Fișierul nutrițional raportează; nerg; căpușă, nutriționiști, Belgia
Problemă de greutate? Nu așteptați înainte să fie prea târziu. Solicitați o consultație gratuită de la nutriționiștii noștri:
+32 (0) 10 889 871 sau prin formularul nostru de solicitare
Urmărire gratuită pe toată perioada controlului și stabilizării greutățiiPrograme de slăbire nutrițională durabile și neexclusive formulate de nutriționiștii noștri
ești aici: Acasă -> Fișiere nutriționale -> Bazele nutriției: Bilanțul energetic
Bazele echilibrului energetic în alimentația umană
Pentru a rămâne în viață, organismul nostru trebuie să găsească nu numai materialele necesare pentru construcția și repararea structurilor sale, ci trebuie alimentat și cu energie pentru a se deplasa, pentru a circula fluide precum sângele, pentru a efectua reacții chimice vitale care necesită energie. să aibă loc, să transporte nutrienți prin membranele celulare etc. Toate acestea nu se întâmplă spontan. Este necesară o sursă de energie utilizabilă.
Moleculele complexe de nutrienți precum glucoza conțin o cantitate mare de energie potențială. Când această moleculă este distrusă, energia de legătură dintre diferiții atomi care o constituie este eliberată. Astfel, atunci când degradăm glucoza prin oxidare (o ardem) pentru a o transforma în molecule mai simple precum dioxidul de carbon (CO2) și apa (H2O), se eliberează o cantitate mare de energie. „Energia liberă” este forma de energie capabilă să execute lucrări în condiții de temperatură și presiune constante. Cu toate acestea, dacă energia liberă nu este capturată într-un fel pentru a o conserva, aceasta este disipată sub formă de căldură. Desigur, energia termică poate fi de interes pentru menținerea temperaturii corpului organismelor homeoterme care suntem, dar este total inutilă pentru producerea muncii mecanice a contracției musculare sau a lucrării chimice a biosintezei. Căldura poate efectua lucrări la presiune constantă numai dacă poate curge dintr-un punct fierbinte într-un punct rece, ceea ce este imposibil într-o celulă vie, deoarece aceasta din urmă este izotermă. Temperatura este aceeași în toate părțile celulei vii.
Lumea vie a dezvoltat un sistem de captare și transport a acestei energii libere care este eliberată în timpul catabolismului diferiților nutrienți care servesc drept combustibil. Această energie este captată de sinteza cuplată (în paralel) a ATP (trifosfat de adenozină). ATP este sintetizat din ADP (adenozină difosfat) și Pi (fosfat anorganic). Această energie liberă poate fi eliberată în timpul reacției inverse în care grupul terminal de fosfat al ATP este rupt pentru a reforma ADP și Pi.
Datorită ATP, celula este echipată cu un sistem de transfer și transport de energie liberă, care este capabil să asigure funcționare la temperatură și presiune constante, precum cele întâlnite în celulele organismelor vii. Organismele vii sunt astfel dotate cu un sistem de transport pentru energia liberă produsă în timpul catabolismului combustibililor celulari și care poate furniza apoi energia necesară pentru anabolizarea structurilor celulare.
Această energie liberă va fi eliberată pentru a se deplasa, pentru a circula fluide precum sângele, pentru a efectua reacții chimice vitale care necesită energie pentru a avea loc, pentru a transporta nutrienții prin membranele celulare, pentru a menține temperatura corpului etc.
Dintre cei cincizeci de nutrienți care alcătuiesc alimentele, numai trei grupe de nutrienți pot fi folosiți pentru a forma ATP:
- Glucidele,
- lipide,
- proteine.
Un al patrulea nutrient poate fi, de asemenea, catabolizat pentru a furniza ATP: etanol (alcool etilic).
Prin urmare, acești trei nutrienți pot servi atât ca materiale de construcție, cât și ca generatori de energie.
Carbohidrații și lipidele sunt utilizate preferențial pentru a produce energie. Aproximativ 90% din energie este produsă de acești nutrienți. Aproximativ 10% din energie este produsă de catabolismul proteinelor. Prin urmare, vom analiza ce se întâmplă atunci când corpul arde carbohidrați sau lipide pentru a produce energie.
Când organismul catabolizează carbohidrații sau lipidele, le transformă în dioxid de carbon (CO2) și apă (H2O) prin oxidare cu oxigen (O2) inhalat. Aceste două molecule sunt risipa de reacții de producere a energiei sub formă de ATP. CO2 și H2O părăsesc corpul sub formă gazoasă prin plămâni.
Materia nu creează și nici nu dispare. Când corpul nostru arde 100g de glucoză, folosește 106,7g de oxigen și respinge 60g de apă și 146,7g de CO2: