Fiziologie Conceptul de calorii în dietă
Conceptul de calorii în dietă
Îmi permit să pun o întrebare care mă deranjează de luni de zile. Nu sunt în biologie, deci nu va fi necesar să fiu tehnic din abundență, totuși am încă un doctorat în matematică, așa că sunt capabil să înțeleg o explicație științifică.
Mi-am schimbat complet dieta și am slăbit aproape 50 kg în aproape 9 luni. Acord multă atenție conceptului de greutate și citesc o mulțime de articole pe Google scholar.
Cu toate acestea, rămâne un mister: caloriile. Practic este o măsurare a energiei fizice foarte clară, o cantitate de energie unde.
Dar în dietă. Nu prea înțeleg ce este. Se spune să mănânci puține calorii.
Un platou de ciocolată cu lapte este de 500kcalorii.
Зa este egal cu 1 kg de caș.
Sunt foarte sceptic să-mi spun că, dacă mănânc 1 kg de brânză de vaci, voi câștiga mai puțin greutate decât 100g de ciocolată. Mai ales în carbohidrați rămân inferior și nici măcar nu vorbesc despre rest (cu excepția proteinelor, desigur).
De asemenea, presupunând că, dacă mănânc roșii, sunt într-adevăr în hipocalorii, în ciuda a 2 kg pe zi. Că funcționează cam așa.
În acest caz, cum sunt calculate caloriile nutriționale? Este o măsură a impactului unui aliment ?
Mulțumesc că m-ai luminat
Re: Conceptul de calorii din alimente
Evident, să stabilim ceea ce este evident: nu poți câștiga mai multă greutate decât ceea ce ingeri zilnic. Cu toate acestea, dacă iau 5 kg de alimente A și 5 kg de alimente B, dacă mâncarea B va avea o tendință mai mare de a vă îngrășa (calorii bogate), aceasta se datorează compoziției sale și, prin urmare, valorii sale nutritive.
Corpul nostru extrage energia din molecule (substraturi energetice) și o transformă în aceste etape: moleculele consumate ajung de obicei ca deșeuri metabolice, care apoi sunt evacuate. Principalul deșeu este CO2, evacuat de căile respiratorii.
Corpul este o adevărată fabrică de energie, care își extrage energia în funcție de nevoile sale. Prin urmare, va fi nevoie de o cantitate mai mică de B pentru a-mi umple corpul cu necesarul său de energie decât A, astfel încât să fie ingerată mai puțină masă: dacă inger atât de mult, substraturile energetice vor fi stocate.
De fapt, există trei clase principale de substraturi energetice: carbohidrați, grăsimi și aminoacizi. Carbohidrații sunt polari și, prin urmare, sunt greu de depozitat, deoarece necesită o hidratare semnificativă și, prin urmare, ocupă un volum mare. Ficatul și mușchii îl depozitează sub formă de glicogen, precum și alte celule (enterocite, condrocite etc.). Lipidele, pe de altă parte, se depozitează ușor: se agregă sub formă de picături de lipide în țesutul adipos (gras). Ficatul știe să transforme excesul de carbohidrați sau aminoacizi în lipide.