Floare d; Oceanul 2
Îmbogățit de secole de experiență, Dietetica tradițională chineză oferă - așa cum v-ați putea aștepta - o abordare radical diferită a nutriției.
„Regulile prescriu să se conformeze anotimpurilor anului, să ofere mese din țara din care provine, să se acomodeze cu dorințele Duhului, cu înclinațiile omului, cu natura lucrurilor.
Astfel fiecare sezon va avea producții specifice, fiecare debarcă plantele sale preferate, fiecare om mâncărurile sale care i se potrivesc. Ceea ce anotimpul nu a produs, ceea ce solul nu a hrănit, un om înțelept nu își poate permite. Dacă locuitorii unui munte sterp ar oferi pește, dacă locuitorii unui lac ar oferi mistreți, un om înțelept ar spune că nu cunosc regulile sănătății. [...]
În ceea ce privește aceste reguli, trebuie mai întâi să luăm în considerare timpul, în al doilea rând ordinea stabilită de natură, în al treilea rând calitatea, în al patrulea rând ceea ce se potrivește condiției de persoane și circumstanțe, al cincilea proporția "
- Li Ji - Clasicul riturilor
YANG SHEN
Dietetica tradițională chineză face parte, de asemenea, dintr-o ramură adesea prost cunoscută a tradiției chineze: Yang Sheng, care literalmente înseamnă „a hrăni - a menține viața” Obiectivul său este de a menține echilibrul energetic, prelungind viața și prevenind astfel apariția bolilor. Calitatea ritmului de viață, alimentația, igiena, sexualitatea, Qi Gong, masajele, utilizarea artemiei și acupuncturii sunt principalele instrumente la serviciul Yang Sheng.
Unul dintre capitolele din Ling Shu specifică - de exemplu - proporțiile hranei, făcând distincția între cereale, legume și materii animale: este vorba apoi de treizeci la sută din cereale și leguminoase, patruzeci până la cincizeci la sută din fructe și legume, zece la sută animale material.
Pentru chinezii antici, nutriția a fost prima și cea mai bună formă de îngrijire. Atât în ceea ce privește prevenirea bolilor - și, prin urmare, întărirea apărării imune -, cât și în ceea ce privește vindecarea bolilor !
Cine nu știe să mănânce corect nu poate trăi
- Sun Si Miao
O legendă chineză spune că un bucătar a inventat ciorbă de scorțișoară pentru împăratul său, care l-ar salva să se îmbolnăvească în toamnă, ca mulțumire a fost numit atunci prim-ministru. S-a întâmplat cu două secole înainte de era noastră. A fost într-adevăr despre a arăta oamenilor cât de importantă era mâncarea. Această anecdotă ne permite să descoperim în ce măsură tradiția dă loc alegerii mâncării, în special în funcție de anotimpurile și de sănătatea fiecăruia.
DIETICĂ
Ca urmare, nutriționiștii chinezi au fost considerați cei mai importanți dintre toți, deoarece au permis doar să rămână sănătoși. A doua categorie de medici a fost cea care a tratat boli cu cauze interne, apoi cea care a tratat boli cu cauze externe și în cele din urmă au venit medicii veterinari.
Ecuația occidentală „plăcere-mâncare” este înlocuită aici de ecuația tradițională „alimentație-sănătate” din Asia
Și cu riscul de a mă repeta piramida alimentară pe care ne-o oferă tradiția chineză se bazează pe fructe și legume în proporție de cel puțin 50 la sută, cereale și leguminoase - urmează - în proporție de 30 pentru 100, urmați carnea și peștele pentru 10%, ouăle găsesc un loc rezonabil, apoi este rândul produselor lactate și al grăsimilor, care sunt recomandate cu moderare la o rată de 5%, la fel ca condimentele, aromatele și condimentele pentru restul de 5 procente. Zaharul trebuie consumat cat mai putin posibil - din nou !
Și ceea ce este destul de remarcabil este că această piramidă alimentară este încă relevantă în China și că în 2016 aceste recomandări au venit de la guvernul însuși. !
Există ceva extraordinar la acest lucru de care trebuie să fim conștienți. Majoritatea dintre noi venim sănătoși pe lume. Și este o oportunitate și o bogăție incredibile pe care ar trebui să le savurăm tot timpul. Dietetica tradițională chineză ne face apoi o propunere care constă - datorită acțiunilor zilnice simple - să considerăm farfuria noastră ca fiind cel mai bun mod de a păstra ceea ce ni s-a dat: sănătatea și bunăstarea noastră.
Vom vedea împreună că un anumit număr de principii de bază fac de fapt posibil să beneficiezi zilnic de o dietă sănătoasă și echilibrată și de un factor de bunăstare.
ALIMENTE
În primul rând, calitatea alimentelor ni se pare a fi primul principiu de luat în considerare.
Cu cât un aliment este mai aproape de starea sa naturală și sălbatică, cu atât conține mai multă vitalitate - de Jing.
El a trebuit să dezvolte o bună capacitate de rezistență pentru a ajunge la maturitate fără ajutorul sau intervenția umană. Bogăția sa în Jing va fi apoi transmisă celui care îl consumă permițându-i la rândul său să-și consolideze capitalul energetic.
În ordine descrescătoare, putem considera că vitalitatea maximă, de Jing, se găsește în produse
- Sălbatic
- Bio-dinamic dezvoltat
- Produs organic
- Preparat într-un mod convențional
- Dezvoltat deasupra solului
ANOTIMPUL
Al doilea mare principiu corespunde sezonului actual. Acest lucru are într-adevăr un impact extrem de puternic asupra organismelor vii și, de fapt, necesită adaptarea dietei noastre.
Vara este anotimpul Creșterii și creșterii Yang, care suplineste treptat Yin-ul.