Florile de bananier Cum să le preparați, să le mâncați și cum funcționează Wunderweib
Florile de bananier sunt o specialitate în Asia. Cu toate acestea, în țările occidentale, aproape nimeni nu știe că pot fi mâncate. Cum le pregătești și ce conține.
Poate că ați citit deja că puteți mânca coaja de banană. Faptul că poți mânca și floarea bananelor este o noutate pentru majoritatea non-asiaticilor. Florile plantanului sunt considerate o delicatesă - nu în ultimul rând pentru că nu sunt disponibile în fiecare supermarket. În magazinele alimentare din Asia puteți cumpăra adesea flori de banane conservate înmuiate în apă sărată. Aproape că le puteți obține proaspete doar în magazinele online (cum ar fi AICI) sau cu puțin noroc pe piețele organice - în ambele cazuri, însă, nu ieftine. Prețul în kg pentru florile de banană din această țară este de aproximativ 30 de euro. Deci, dacă doriți să cumpărați o singură floare (aproximativ 0,2 kg), plătiți 6 euro pentru asta. Se poate păstra la frigider aproximativ o săptămână.
Sunt florile de bananier sănătoase?
Floarea, cunoscută și sub numele de inima bananei, nu poate fi confundată cu ea: are puține calorii (17 la 100 de grame) și conține substanțe nutritive valoroase precum Oligoelement mangan (întărește oasele și țesutul conjunctiv), cupru (pentru formarea de sânge și arderea grăsimilor), fier (pentru transportul de oxigen și pentru generarea de energie) și potasiu (pentru metabolism și funcția nervoasă).
Se spune, de asemenea, că florile de bananier ameliorează crampele menstruale și stimulează tractul gastro-intestinal.
Rețetă pentru floarea bananelor cu iaurt:
- Se fierbe o ceașcă plină cu flori de bananier.
- Se amestecă cu aproximativ aceeași cantitate de iaurt. Și condimentați dacă este necesar. (Atenție: florile de bananier nu sunt preparate dulci, ci mai degrabă consistente datorită gustului lor ușor amar. În țările lor de origine nu sunt considerate fructe, ci sunt preparate ca legume.)
- Mănânca proaspăt.
Pregătirea florilor de bananier
Dacă aveți în față o floare de banană proaspătă, o veți privi mai întâi întrebător. Inima de banană roșu-violet, cunoscută și sub numele de clopot, nu poate fi mâncată sau gătită întreagă. Preparatul este mult mai asemănător cu cel al anghinării: Frunzele sunt rupte treptat (dar pot fi folosite în continuare ca decor de masă datorită culorii frumoase!) Până când rămâne doar „inima” lor albă, miezul, (vezi videoclipul de mai jos). Capătul și vârful sunt tăiate, interiorul zdrobit și prelucrat în continuare.
Apoi este timpul să pui și să prăjești sau să fierbe (în apă sărată), să prăjești și să fript. Florile de banană au cel mai bun gust în curry și salate (de exemplu, cu suc de lime), dar și în iaurturi (vezi mai sus) și cu mâncăruri din orez și paste, supe și tocănițe.
Florile de bananier pot fi combinate bine cu lapte de cocos, presărat cu lime sau suc de lămâie, ca fel de mâncare wok cu, de exemplu, soia, ardei, ciuperci și roșii.
Și așa arată când folosești o floare de bananier pentru o masă: