Foie gras din care vin; Alsacia de ales - PinotBleu; Oé
Când invitați prietenii la cină, este important să-i impresionați cu mâncare bună: pregătiți o plăcere cu foie gras pentru a vă mulțumi oaspeții. Pentru a le lumina ochii, va trebui să știți cum să combinați aromele și să le oferiți o băutură, un pahar bun de vin cu o farfurie de foie gras.
Deoarece acesta din urmă are un gust mai delicat, nu vă puteți permite să luați oricare vin. Aromele pronunțate ale vinului pot dezechilibra topirea și dulceața foie grasului, iar oaspeții dvs. nu vor putea savura pe deplin această cină.
Foie grasul are particularitatea de a fi bogat în acizi grași nesaturați și acestea sunt îmbunătățite de o notă de aromă dulce. Din acest motiv este savurat cu ceapă sau smochine confite. Ppentru a păstra această explozie de arome în gură, va trebui să alegeți și vinul cu care vă veți bucura de acest fel de mâncare. Combinația de vin și foie gras trebuie gândită astfel încât gustul pronunțat al vinului să nu strice moliciunea și textura de topire a foie grasului.
Nu toate vinurile servite se pot potrivi întotdeauna cu foie gras. De multe ori vă recomandăm vin alb dulce pentru a însoți foie gras, dar puteți încerca, de asemenea, să luați un alt vin. pentru a evidenția acest gust delicat de foie gras.
Compoziții clasice
Foie grasul din borcan are particularitatea de a fi mai puțin fraged. Dacă luați acest tip de ficat gras, veți avea nevoie apelează la vinurile grase, vinurile dulci sau vinurile dulci cu un strop de cremozitate. Grăsimea acestor băuturi va merge perfect cu fondantul de foie gras. Noile Sauternes, Vouvray, recoltele târzii din Alsacia sau Saussignac vor face trucul.
Puteți servi, de asemenea, foie gras semi-gătit cu un Burgundy alb. Pentru un escalop de foie gras prăjit în tigaie, șampania brut este cea mai recomandată. Oferă un complement tonic foie grasului. Pentru această combinație, echilibrul dintre cremă și aciditate este ceea ce trebuie să căutați. Este, de asemenea este posibil să serviți escalopul de foie gras prăjit în tigaie cu un vin roșu Bordeaux sau un vin roșu tipic din sud-vest. Taninurile acestui vin vor atenua netezimea foie grasului. Pentru a-ți impresiona oaspeții, poți începe mai multe perechi de vinuri foie gras mai originale.
Vin alb dulce cu aperitiv foie gras
Este'combinație clasică pe care o poate face orice bucătar. Nu veți fi dezamăgiți de această căsătorie, dar vinul alb dulce nu este întotdeauna atât de bun cu un fel de mâncare de foie gras. Dacă luați un vin prea dulce, acesta poate strica gustul foie grasului. Puterea aromatică a vinului, oricât de gustoasă ar fi, poate atenua sau masca subtilitatea și aromele foie grasului. În cazul în care serviți un aperitiv constând din foie gras cu un vin dulce, care este foarte obișnuit, papilele dvs. gustative pot ajunge la saturație. Un alt vin pentru restul mesei nu va fi foarte bine apreciat la valoarea sa justă.