Foie gras și dacă îndrăznești berea Le Soir

Foie gras: ce dacă ai îndrăzni să bei?

foie

Este în sezon, marile întrebări existențiale s-au întors: ce să bei cu foie gras ?

Acordurile lichide/solide depind în mare măsură de epoca lor, ca să nu spunem istoria. Pentru a spune acest lucru simplu și fără a se angaja într-un remake al Războiului și păcii, înainte de secolul al XVIII-lea și din nou, până la sfârșit, abia nimănui îi pasă de cel mai mic acord lichid/solid. Pe de o parte, deoarece vinurile nu sunt cu adevărat stabile, pe de altă parte, deoarece foarte puțini oameni mănâncă și beau în liniște până la sațietate.

Când va veni timpul pentru întrebări esențiale, secolul al XIX-lea al revoluției industriale triumfătoare din țara noastră va avea un impact puternic asupra obiceiurilor alimentare ale oamenilor care au mijloacele și timpul necesar pentru a-și pune aceste întrebări, care nu sunt cu adevărat fundamentale, ci foarte placut. În acea perioadă, triumful bucătăriei de palat, ceea ce acum numim „bucătărie clasică” cu mare dispreț, va genera și alte moduri de a bea. Acesta este momentul pentru certitudini, pentru dominația părții noastre de lume asupra restului planetei.

Gastronomia noastră va fi afectată și abordarea noastră a băuturilor. Lucrăm în industria grea, industria grea a făcut averea acestei noi clase economice, o facem în cei puternici, suntem stăpânii lumii, o facem în complicat, deoarece este scump și asta rupe cu toate cele de mai sus într-un mod radical.

Supraponderalitatea, semn al succesului social ?

Auguste Escoffier este un revoluționar, nimeni nu a schimbat felul de a mânca ca el de atunci. Acesta este și momentul în care sunt definite regulile de bază pentru acordurile lichide/solide. În această luptă cu greutăți în care totul este o luptă, vinurile puternice întâlnesc alimente puternice, oricât de imposibil de digerat, bărbații puternici trebuie să-și poarte grăsimea ca steagul succesului lor economic și social. Și apoi, chiar și după o masă care durează câteva ore, când ajung înapoi în trăsuri, caii știu drumul către grajd.