Food Fact Friday - Ar fi umbra turmericul de ghimbir Foodspring Magazine
Ghimbirul și proprietățile sale sunt bine cunoscute de toată lumea. Dar ce zici de curcuma ? Vă arătăm toate secretele acestui rizom în plină expansiune.
Un condiment care merită să fie cunoscut
Curcuma este un rizom care vine direct din sud-estul Asiei. Acolo este cunoscut de mulți ani și nu este folosit doar în gătit. În medicina tradițională chineză și indiană ca în Tratamente ayurvedice, curcuma este adesea folosită. Face parte din Familia Zingiberaceae (cum ar fi ghimbirul și cardamomul) și seamănă foarte mult cu ghimbirul din exterior. Dar în interior, el dezvăluie un culoarea portocalie foarte pronunțat. Acesta din urmă provine din ingredientele active ale turmericului: curcuminoizi, mai ales curcumina.
Proprietățile turmericului
În industria alimentară, curcuma este adesea folosită ca colorant alimentar. Și nu fără motiv: proprietatea de colorare a acestui mic rizom este foarte puternică. Deci, dacă nu doriți ca toate ustensilele dvs. de gătit, toate lingurile de lemn și chiar mâinile să aibă o frumoasă culoare portocalie, vă recomandăm să spală-le rapid după ce ai folosit acest condiment.
În plus, curcuma este bogată în vitaminele A, C, E, B1 și B2 precum și minerale precum calciu, fosfor, crom, potasiu, seleniu și zinc. Prin încălzirea turmericului biodisponibilitatea curcuminei crește. Și în combinație cu piper proaspăt măcinat și un ulei vegetal, organismul poate asimila mai bine ingredientele active. Pentru a face acest lucru, cea mai bună soluție este de a crea un „lapte de aur”.
sfat: uneori, ziua este super plină și nu prea avem timp să ne aprovizionăm cu toate vitaminele și nutrienții. Dacă acesta este cazul dvs., avem ceea ce aveți nevoie: Vitamine zilnice. Capsule dozate ideal pentru acoperă 100% vitaminele esențiale.