Fotografie alimentară 30 de alimente neutre termic; blog de încălzire pentru răcire și transpirație

Medicina chineză face diferența între încălzirea alimentelor și a alimentelor răcitoare. Dacă un ingredient nu mai are nicio influență asupra căldurii corpului nostru în timpul gătitului, acesta se numește „neutru termic”. În proiectul foto mai cald de suflet, fotografii de mâncare se ocupă de el doar marginal. Cu toate acestea, este bine de știut că alimentele noastre de bază aparțin acestei categorii - deoarece, în funcție de preparat și condimente, aceste alimente pot fi schimbate termic în ambele direcții.

Cartofi, paste și orez ca bază neutră

De fapt, este foarte practic faptul că alimentele noastre de bază sunt hrănitoare, dar nu se angajează în ceea ce privește efectul termic. Deci, depinde de cu ce combinăm cartofi, orez și tăiței - uneori vasul gătit tinde să se încălzească și alteori să se răcească.

Alimente neutre termic A face fotografii este o provocare specială pentru fotografii de mâncare. Pentru că ce culori și ce decorațiuni sunt neutre - dar nu plictisitoare? Aici am încercat cartofi încolțiți.

De asemenea, mi se pare interesant oul de pui: Deoarece majoritatea nutrienților se află în gălbenuș, are un efect neutru. Cu toate acestea, proteina este formată din 90% apă și, prin urmare, are un efect de răcire.

Opiniile sunt împărțite atunci când vine vorba de brânză: Dacă folosești lapte de vacă pentru el, brânza are un efect termic neutru. Cu toate acestea, brânza de capră și oaie se numără printre alimentele care se încălzesc.

Iaurt și Quark: Deși cartea de bază a lui Ute Engelhardt și Carl-Hermann Hempen (a se vedea mai jos) afirmă că iaurtul și quarkul din lapte de vacă sunt neutre din punct de vedere termic, nu pot confirma acest lucru din propria mea experiență. Consider că ambele sunt ideale pentru răcire vara - în plus, există de obicei faptul că produsele din lapte acru sunt adesea scoase din frigider doar cu puțin timp înainte de a mânca. Și asta întărește din nou efectul de răcire.

Aroma dulce un aliment uneori îl face să presupună că se încălzește automat. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul cu miere, morcovi și cartofi dulci. Chiar și cu cacao, ne place să ne gândim la băutura fierbinte în timpul iernii, dar pulberea însăși - în funcție de conținutul său - poate chiar să aibă un gust destul de acru și amar. Așadar, merită să studiați lista puțin mai îndeaproape.

Lista a 30 de alimente neutre termic

biban
unt
Mazăre
arahide
Carne de gâscă
ovăz
alun
hering
Miere
Ou de pui (gălbenuș de ou: neutru, proteine: răcoritor)
cacao
morcov
crap
cartof
Laptele de cocos, nuca de cocos
Laptele de vacă, brânză din lapte de vacă
Porumb
maghiran
migdale
Paste
Prune
orez
Carne de porc, șuncă
susan
Semințe de floarea soarelui și ulei
cartof dulce
Caracatiță
struguri
varza alba
prune

Important de știut: Diferitele tipuri de preparate au, de asemenea, o influență asupra efectului termic al alimentelor.

Sursă: Ute Engelhardt, Carl-Hermann Hempen, „Dietetica chineză - Noțiuni de bază și aplicații practice”, Urban & Fischer, 2002 (lucrare standard)

În cartea mea de bucate „Soul Warmers” există 80 de rețete care se bazează pe încălzirea alimentelor. Pentru proiectul foto, am pus împreună vase de răcire în lunile de vară. Vom folosi alimentele neutre ca bază pentru una sau alta.

Mai multe sfaturi:

Încălzirea alimentelor împotriva mâinilor și picioarelor reci
Rețete cu ardei iute
Informații medicale despre sindromul Raynaud: degete albe de la îngheț
Alimentele reci vă mențin mâinile și picioarele reci
Informații medicale despre hiperhidroză: ce trebuie făcut împotriva transpirației excesive?

Experienta ta:

Ce faci să mănânci alimente neutre din punct de vedere termic? Ce ingrediente ați folosi pentru a găti mâncăruri calde din ele? Ce combinații sunt potrivite pentru o masă răcoritoare?

Fotografii: Susan Brooks-Dammann, Karin Hertzer, vgs

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Karin Hertzer din München: expert în îngheț și transpirație

Nișă mică, lume largă: blogul meu este despre frig și căldură, îngheț și transpirație și tot ce ține de aceasta - îmbrăcăminte, nutriție, sport, relaxare, măsuri de economisire a energiei în încălzire și răcire, vreme capricioasă și, în cele din urmă, schimbări climatice.

Protecție UV împotriva arsurilor solare

Interviu cu dermatolog Dr. Juliane Habig despre filtrele UV chimice și minerale din protecțiile solare: faceți clic aici.