Francezii, buni studenți ai nutriției Magazine Santé
Barometrul Inpes pentru sănătate și nutriție, publicat în 2010, subliniază acest lucru: structurarea meselor și plăcerea gustului rămân cea mai bună apărare împotriva supraponderalității și a obezității.
Francezii rămân fideli unei structuri tradiționale de mâncare. Astfel, în 2008, pentru 87,1% dintre cei intervievați, a continuat să fie organizat în jurul celor trei mese zilnice de mic dejun, prânz și cină. Aceste mese asigură aportul recomandat de alimente cu amidon (70% dintre francezi le consumă de trei ori pe zi) și carne, produse pescărești și ouă (82,7% dintre persoanele chestionate le consumă o dată sau de două ori pe zi).
„A mânca la ore fixe și a lua mese reale vă permite să rămâneți atenți la semnalele transmise de corpul vostru: foamea, sațietatea”, subliniază dr. Patrick Serog. Consecință: francezii ciugulesc puțin. Aceștia declară că mănâncă între mese doar 5,4%.
O cultură alimentară franceză bazată pe convivialitate și plăcere
Pentru francezi, mâncarea este mai presus de toate o plăcere. Barometrul Inpes pentru sănătate și nutriție din 2010 indică astfel că „plăcerea gustativă” este menționată mai întâi de mai mult de un sfert din populație. Pentru mai mult de nouă din zece oameni, gătitul este sinonim cu mâncare sănătoasă și convingere. „Această reprezentare a actului alimentar este foarte latină”, explică nutriționistul Patrick Serog. În țările anglo-saxone, mâncarea este mai mult legată de constrângere. "
Specificul francez
Sociologii Claude Fischler și Estelle Masson nu ezită să evoce un „caz francez”: „Facilitatea de utilizare se află în centrul conceptului de a mânca care caracterizează francezii. Mâncarea, gătitul, mâncatul sunt activități pozitive, apreciate pe care aspiră să le protejeze împotriva a ceea ce consideră o degradare provocată de modernitate. "
Această reprezentare, asociată cu structurarea meselor, explică în mare măsură rezistența relativă a populației franceze la obezitate și supraponderalitate. În Franța, în 2007, 10,5% dintre adulți aveau un IMC mai mare de 30, față de 34,3% dintre adulții americani.
Franța într-o perioadă de „tranziție nutrițională”
Barometrul Inpes pentru sănătate și nutriție din 2008 arată o semi-eșec al planului național de nutriție pentru sănătate. Astfel, consumul de fructe și legume rămâne cu mult sub recomandări și stagnează, în ciuda campaniilor de sensibilizare. În timp ce francezii sunt mai bine informați (28,1% știu că trebuie să mănânce 5 fructe și legume pe zi în 2008, față de 2,5% în 2002), au dificultăți în a ține pasul: de fapt, doar 11,8% se conformează. Au fost 10% în 2002.