Franța Burgundia Un castel este încă posibil!
Burgundia: Un castel funcționează în continuare!
Chelnerul drăguț, Antony, zâmbește în sinea lui, în timp ce îmi echilibrează farfuria prin restaurant și pare că e pe cale să pună un diamant în fața mea, o comoară. Înghit în timp ce mă uit la picioarele de porumbel fript în sos de fasole tonka. De curând, nu m-aș fi gândit niciodată să mănânc o pasăre pe care aș fi putut-o fi scos de pe balcon acasă. În Burgundia este considerat o sărbătoare: stau într-unul dintre cele mai bune restaurante din Franța, „Le Relais Bernard Loiseau”, cu o bucătărie de trei stele. Miroase înșelător, sunt pregătit pentru experimente și îmi ridic tacâmurile. Sau este mai bine cu mâinile tale? Antony remarcă ezitarea mea: "Doar mușcă!" Râde. Deci, este încă relaxat aici. Mestec aceste coapse între degete, care au un gust atât de fin și în același timp aromat încât închid ochii și mă concentrez doar pe gust. Am mâncat vreodată într-un restaurant cu o asemenea dăruire? Cu siguranta nu. Antony mă servește curs după curs - până trec chocolatele. Mă tem că altfel nu mă voi ridica de pe scaun.
Saulieu este numele orașului din Burgundia unde se află acest renumit restaurant rafinat, care include și un mic hotel. Gurmanzi din toată lumea se întâlnesc aici pentru a călători în noi sfere ale gustului. Un program de răsfăț complet. Da, tocmai de aceea sunt aici, în Burgundia, la trei ore și jumătate la sud de Paris. În cele din urmă a trebuit să iau o pauză, pentru că în viața mea acasă, timpul liber era amenințat cu dispariția. Ca părinte singur, am multe în minte, slujba, copiii, cu greu există spațiu pentru pauze. Acum pot respira profund pentru o săptămână de lux și mă pot bucura din nou de zilele în pace. Într-o zonă în care bucătăriile, cramele și hotelurile excelente sunt la fel de numeroase ca șezlongurile de pe Marea Nordului.
A doua zi dimineață, după un mic dejun consistent în grădina „Relaisului” meu, am plecat să explorez Burgundia cu mașina. Poteca duce între podgorii la sate medievale. Conduc pe străzi înguste, mușcate atârnă de ferestrele caselor, există întotdeauna o fântână veche în mijlocul satului. Nu putea fi mai idilic.
Pe benzile de la țară dintre orașe, semnele trec pe lângă mine cu nume precum Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin - de parcă un somelier ar fi pus la punct o listă de vinuri fine. Cele mai bune struguri cresc între Dijon și Beaune. Sunt o moștenire a călugărilor cistercieni și benedictini care au plantat multe podgorii în Burgundia în Evul Mediu. Astăzi sunt considerați a fi cele mai prețioase domenii din lume. Când mă opresc scurt și arunc o privire asupra strugurilor încă mici, în jurul meu se face doar liniște. Stau nemișcat la soare, respir aerul dimineții și mă bucur de vederea largă asupra viței de vie de pe pante. Aproape că mă simt ca o viță de vie aici, ca o parte din această natură.
Beaune este cunoscută ca „capitala” vinurilor din Burgundia, un oraș destul de mic. Casele din oraș sunt aliniate în cerc în jurul bazilicii. Există multe buticuri de vin pe străzile orașului, aici aș putea petrece zile gustându-mi drumul prin Pinots Noirs și Chardonnays din Burgundia - și de fiecare dată cumpăr câteva sticle pentru a le lua acasă. În „Marché aux Vins”, o pivniță istorică de degustare de sub capela unui fost ordin franciscan, intru în sfârșit în subteran. Lumina lumânărilor pâlpâie în bolțile întunecate, un "Château de Meursault" și un "Château de Pommard", cel mai bun vin alb și roșu, stau pe butoaie de lemn. Adulmecând, sorbind, furnicând limba - ritualurile unei degustări nu mi se par cam prostești aici. Atmosfera este mistică, mai ales în partea vechii catedrale de la sfârșitul turului. Imagini cu sfinți atârnă pe pereți, stâlpi groși străvechi la dreapta și la stânga mea.
Un castel funcționează în continuare!
Mă simt ca în filmul „Numele trandafirului”, de parcă Sean Connery în halat de călugăr este pe punctul de a trece pe lângă mine pentru a umple un ulcior cu suc de struguri. Este ora prânzului, oamenii stau afară în piețele orașului și se bucură, de asemenea, de unul dintre delicioasele „châteaux”. La mesele mici din fața bistrourilor, cu mâncare bună pe farfurie. Toți arată atât de relaxați încât niciunul dintre ei nu va trebui să se întoarcă la muncă mai târziu. Un băiețel începe să cânte, nimeni nu îl admonestează. Restul familiei doar cântă, câțiva oaspeți bat din palme, iar proprietarul cheltuie unul. Savoir-vivre în Burgundia - profitând pur și simplu de fiecare moment.
Observ cât de bine îmi face ușurința pe care o emană acești oameni. Mă decid să-mi amintesc să învăț ceva de la ei mai târziu în viața de zi cu zi.
Vreau să văd „Hôtel Dieu”, faimosul spital vechi de aproape 600 de ani al lui Beaune, cu paturi de lemn sculptate și un altar înaripat? Necesar! Și ar trebui să mă duc la Castelul Cormatin cu parcul său minunat și camerele care încă mai au mobilier din secolul al XVII-lea? Da, se potrivește. În fiecare zi mă gândesc cu atenție la ceea ce fac. Fără stres turistic, mi-am promis, dar călătoresc dintr-un loc în altul, de la o cazare la alta, într-un mod relaxat.
Punctul meu culminant se numește „La Cueillette” și arată ca un palat în podgorii. O scară largă cu un covor roșu gros duce la recepție ca într-un castel de basm. Aș putea dansa un vals pe terasa mare din fața camerei mele. Simt că aveam patru ani când eram într-o rochie de prințesă cu bunicul meu într-un castel și ne-am imaginat că vom locui acolo. În sufragerie, aurul străluceste pe tavan și pe pereți, un candelabru mare atârnă în mijlocul camerei, pe fiecare masă există o vază în care înoată un pește auriu. În această splendoare, ultimele mele gânduri despre viața de zi cu zi acasă dispar: sandvișurile școlare și mașinile de spălat complete sunt la ani lumină distanță. Sufletul meu simte că tocmai a fost masat.
Există atâtea castele, palate și biserici în această zonă, pe cât există garaje în suburbiile germane. Nicio altă provincie nu deținea anterior mănăstiri mai mari și mai bogate decât Burgundia, până când nu au fost în mare parte distruse în timpul Revoluției Franceze. Mă duc în centrul credinței medievale, mănăstirea Cluny. Din imensa structură, fostă clădire cu cinci nave cu o lungime de 187 de metri și două transepte, s-a păstrat doar un transept. Împrumut un iPad pentru un tur virtual și călătoresc înapoi în timp cu el. Oriunde țin ecranul, computerul adaugă ceea ce lipsește în pereți, arcade sau uși în acest moment și îmi arată o imagine de parcă aș face o fotografie a originalului. În ciuda înălțimii mele de 1,85 metri, mă simt minuscul în acest complex monumental. Mă întorc cu entuziasm și intru în aripa bisericii care este încă acolo. Este atât de incredibil de mare încât mă amețesc uitându-mă la tavan.
Îl întâlnesc pe Philippe Griot într-o cafenea lângă mănăstire. Pietrarul și sculptorul - cu o pălărie, blugi rupți și mâini prăfuite - s-au uitat mult în jurul abației. "Am învățat acolo cum să tai pietre cu o margine rotunjită." Ai nevoie de curaj pentru a lucra ca pietrar, spune el. „Ai o singură șansă pentru fiecare tăietură dintr-un bloc de granit sau marmură.” Bărbatului de 56 de ani îi place să fie curajos. Văd pasiunea cu care își face treaba. Oamenii pe care îi întâlnesc aici pe drum par cu toții remarcabil de mulțumiți. Sau acum văd lumea ideală peste tot doar pentru că sunt într-o dispoziție atât de bună?
A doua zi dimineață mă ridic din pat când soarele tocmai răsare. Merg singur prin poiana de lângă casă. Și gândiți-vă: Mulțumesc, Burgundia.