Fructe sălbatice - ideile nebune ale lui Bold, Neuwirtshaus

Aflați mai multe.

Produsul lunii

Ore fericite
ne folosește orele fericite
pentru a comanda gratuit
pe 10 și 11 octombrie
informații despre datele de pe site-ul nostru
Site-ul Facebook:
https://www.facebook.com/brennereiboldsschnapsideen
cel mai bine este să vă abonați imediat

multumesc mult pentru comanda ta
ideile nebune ale Bold-ului tău
Vedeți mai multe produse

Primim finanțare FEADR pentru:

Noua construcție a unei distilerii cu o sală de prezentare și degustare, precum și o sală de seminarii
Extinderea instalației de toaletă existente
Reproiectarea zonei curții
Semn curte
Mașini de prelucrare a fructelor

Fructe sălbatice

Rowanberry

Mijloc până la sfârșitul lunii septembrie

Rachiul nostru de șoricel poartă adăugarea „obținută prin marș și distilare”, ceea ce înseamnă că fructele crude se adaugă cu un procent ridicat de alcool. Raportul cantitativ: la 100 ltr. Piureul de fructe poate fi maxim. 20 ltr. Se poate adăuga alcool pur (100%). Pentru prelucrare folosim fructe de șoric cultivate, frasin de munte moravian. Acestea se caracterizează prin fructe mai mari, niveluri mai scăzute de acid sorbic și substanțe amare. Când sunt recoltate, boabele ar trebui să fie coapte pentru păsări, i. H. de fapt trebuie să vă certați cu păsările la recoltare, ceea ce nu este întotdeauna reușit. Urmăriți copacii săptămâni întregi și de la o zi la alta nu mai sunt fructe de pădure pe ele. Din punct de vedere botanic, fructele de sorba aparțin familiei trandafirilor; culoarea fructelor variază de la portocaliu, roșu la violet. Fructele cresc pe umbele. Dacă canotajul este necesar pentru o probă de schnapps, recomand întotdeauna să-l beți la sfârșit, deoarece încordează puțin papilele gustative. Aroma tartă, plină de fructe, tonurile pământești, ierboase și o notă fină de marțipan sunt caracteristice fructelor de șoric. Recomandarea noastră de a însoți mâncărurile cu ciuperci și păsările de curte.

Cirese salbatice

A fost pomul anului 2010

Latină: Prunus avium, cireșul de pasăre, clar recunoscut prin îngroșările mici (glandele nectar) de pe ambele părți ale tulpinii, care o distinge de celelalte forme sălbatice cultivate. Se spune că cireșul ne încântă de 3 ori, când înflorește, când vine vorba de fructe și cu frunzele sale de toamnă. Și sunt din nou fericit când crengile de cireșe tăiate la Barbara înfloresc de Crăciun. Cele mai vechi descoperiri de piatră de cireș erau pe

8000 î.Hr. Datat. Ca un copac semi-umbros care are nevoie și de lumină, cireșul sălbatic se găsește adesea la marginile pădurii. Citez dintr-o veche tradiție despre proprietățile vindecătoare ale cireșului de pasăre. „Destul de puțini distilează o apă din sălbătica Kirsen neagră, care ar trebui să servească celor confuzați de limbă, femeile rele sunt cele mai bune cu lemnul”. Pentru noi, cireșul sălbatic este cel mai complex lucru pe care îl procesăm în distilerie. Trebuie să mergi sus pentru a obține fructele și trebuie să vii des pentru a recolta doar fructele complet coapte. Mă puteți vedea oricând în lopata de încărcare frontală a Bulldogului nostru sus, în cireși, după 2 ore pentru a obține un 10 ltr. Să ai gălețile pline. Este nevoie de multe, multe găleți pentru a umple un butoi. Caracteristic este tonul de migdale amare și o notă clară de ciocolată, este o țuică puternică, acidulată, care durează mult timp. Numărul nostru 1. Recomandarea noastră de a însoți mâncărurile de vânat și deserturile cu ciocolată, înnobilează fiecare pădure neagră ...

Kornellkirsche (Dirndl austriac)

Am prelucrat cireșul cornel într-un fruct întins de mai mulți ani. Așa că mi s-a părut nerealist să colectez o cantitate combustibilă. Când ni s-a oferit un stoc mai mare de arbuști în 2011, era clar că un butoi va fi plin. Pentru recoltare trebuie să așteptați până când fructele cad singure sau scuturându-le ușor, acestea s-au transformat deja într-o consistență ușor dulce. Am avut timp de 1 hl. piure

30 de ore de colectare pură. Cireșul cornel (Cronus mas) este arbustul care întâmpină primăvara. Este prima floare din garduri vii și este o specie sălbatică aflată sub protecția naturii. Apariția este limitată la zonele calcaroase din sudul și centrul Germaniei. Din punct de vedere botanic, aparține familiei câinelui. Lemnul este cel mai greu care crește în Europa și este mai greu decât apa. Calul troian se spune că a fost construit din el. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, cireșul cornel a fost o sursă importantă de nutriție pentru strămoșii noștri. Are efect astringent; un terci proaspăt făcut din fruct poate fi utilizat împotriva diareei la copii. Ca marcă, este una dintre cele mai bune. Este un distilat de top absolut. În miros, plin fructat și ușor acru, buchetul stă în nasul nostru mult timp. De lungă durată pe gust, o experiență gustativă de nedescris.

Arborele de serviciu (Sorbus domestica) - pralina pădurii

Recoltare: de la mijlocul lunii septembrie

Bătrân negru (Sambucus nigra)

Șold, trandafir de câine (Rosa canina)

Negru (Mespilus germanica) - Asperl austriac

Zmeură de pădure (medalia de aur Golden Stamperl 2016)

Cel mai bun lucru care se poate întâmpla cu o zmeură de pădure este să ne pătrundem în minte. „Rhöner Waldhimbeergeist” din pădurea Neuwirtshaus, esența păstrată a fructelor pădurii complet coapte. Fructele acestui spirit deosebit de fructat provin din pădurile din jur. În fiecare recoltă se culeg doar fructele complet coapte. Cu puțină practică, stocuri bune și un ochi instruit, puteți colecta deja 1 kg pe oră. Chiar și mirosul zmeurii proaspăt culese este înșelător și, în același timp, este un stimulent pentru recolta ulterioară. Deoarece zmeura este o plantă ușoară, aceasta prosperă cel mai bine pe marginea drumurilor și în zonele proaspăt împădurite. După câțiva ani, acestea sunt din nou acoperite de copaci, așa că trebuie întotdeauna să fii atent la zonele noi. Zmeura aparține, de asemenea, familiei trandafirilor și este un fruct de piatră agregat. Fructele sunt pe lăstarul de 2 ani. Se descurcă cel mai bine în soluri moderat umede și bogate în nutrienți. Zmeura sălbatică se caracterizează prin aroma sa plină de fructe, note de citrice și nuci, marțipan ușor, o notă de pădure.