Fructe și legume, indiferent dacă le coajați sau nu revista santé

Între păstrarea nutrienților unei legume sau eliminarea celor mai multe pesticide, este dificil să faci o alegere. Deci, fructele și legumele le curățăm sau nu ?

fructe

Toți francezii știu că ar trebui să mănânci 5 porții de fructe și legume pe zi. Dar ar trebui să le curățăm pentru a reduce nivelul de pesticide sau să le consumăm cu pielea pentru a beneficia de micronutrienții lor? Jean-Marie Bourre, nutriționist, ne explică că din păcate răspunsul nu este simplu.

Conservați micronutrienții

„În general, legumele și fructele își concentrează majoritatea micronutrienților în piele, cum ar fi minerale, vitamine și polifenoli de protecție”, subliniază Jean-Marie Bourre. Prin îndepărtarea pielii unui fruct sau a unei legume, se elimină până la 25% din micronutrienții săi esențiali ”.

Știind acest lucru, s-ar tinde să credem că decojirea fructelor și legumelor este un sacrilegiu. O idee a prins rapid o realitate a timpului nostru: pesticide. „Dacă micronutrienții sunt adăpostiți în principal în sau sub piele, acesta este și cazul pesticidelor și altor substanțe chimice”, își amintește Jean-Marie Bourre.

A priori, cele utilizate în Franța sunt controlate îndeaproape. Potrivit Direcției Generale Concurență, Consum și Control al Fraudelor (DGCCRF), 97% dintre plantele vândute în țara noastră conțin un nivel de pesticide în conformitate cu reglementările, adică sub limitele maxime de reziduuri (LMR) autorizate. Printre restul de 3% sunt alimente foarte consumate, cum ar fi ardei, roșii, spanac, mandarine, salată și struguri.