Fructe și legume proaspete

fructe

Mica boabe gourmet, afinul te va seduce cu destul de albastru-negru și gustul său parfumat, ușor dulce și acidulat. Fructul unei plante sălbatice cultivat treptat, afinul evocă gemurile de altădată, dar oferă și prin intermediul acestuia arome proaspete, florale și lemnoase, o gamă largă de posibilități culinare.

  • Carnea de afine este suculent și mestecat. A lui parfum caracteristic nu uita curând !
  • Are o culoare diferită de la albastru-negru la albastru-purpuriu. În Franța, ne întâlnim două tipuri de afine:
    • sălbatic, se numește apoi afin negru sau brimbelle;
    • cultivat, se numește afine sau afine.
  • Gustă natura și lasă-i aromele izbucni în gură, sau serviți-l în feluri de mâncare și prăjituri.
  • Sarace in calorii, afinele sunt bine aprovizionat cu fibre și vitamina C, precum și o mare varietate de minerale.
  • Afinul este disponibil din iunie până în septembrie.

Producția franceză reprezintă 1.000 de tone.

Bazine de producție: Rhones-Alpes, Sud-Vest, Valea Loarei.

[1] Producția franceză pentru proaspete în tone: sursa Agreste - SAA, medie 2015-2017
[2] Producția europeană în tone: sursa Eurostat, media 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Media 2012-2014
[4] Achiziții gospodărești (cantități achiziționate/gospodărie în medie (KILOS)): sursă Kantar Worldpanel, medie 2015-17

Puteți găsi două tipuri de afine produse în Franța: sălbatice și cultivate. Din motive de calitate, ambele sunt recoltate numai manual.

Afine sălbatice (sau afine negre)

Haina: Pielea ei are un albastru-negru strălucitor, iar carnea ei este colorată (și foarte colorată, ferește-te!).

Producție: se recoltează în principal în vechile lanțuri montane (Vosges, Auvergne etc.).

La gust: carnea sa suculentă este foarte parfumată.

Preparare preferată: o croque sau o patiserie. Alegeți o degustare de natură pentru a vă bucura de aromele sale subtile și rafinate !

Afine cultivate (sau afine de arbust)

Haina: pielea ei este albastră, iar carnea ei albă nu se pată. Este mai robust decât afinul sălbatic.

Producție: cultivată în Franța din anii 1980, este originară din America de Nord.

La gust: carnea sa este mult mai puțin parfumată decât cea a vărului său sălbatic.

Preparare preferată: în preparate (plăcinte, prăjituri, gemuri și garnituri).

Găsiți produsul potrivit

Fragile, afinele trebuie alese intact și fără vânătăi pe piele. De cele mai multe ori, se vinde într-o tavă de 125 de grame: observați-l mai jos pentru a verifica astaniciun fruct nu este zdrobit sau ofilit. Un fruct zdrobit într-adevăr accelerează degradarea tuturor fructelor conținute în acesta.

Maturitatea afinelor este indicată de aroma lor iar culoarea albastră susținută pe partea pedunculului.

... și păstrează-l bine

Afinul este unul dintre cele mai puțin fragile fructe roșii. Bine adăpostite în tăvile lor și într-un loc răcoros, afinele pot fi păstrate până când o saptamana.

Ambalat, este cântărit

În comerț, afinele sunt prezentate în general în Tăvi de 125 de grame. Există, de asemenea, tăvi de 150 și 300 de grame.

Datorită dimensiunilor reduse, afinele nu necesită tăiere. Gata în câteva secunde, este o încântare pentru iubitorii de plăcinte și iaurturi. Dar deliciile cu afine nu se termină aici.

Imediat

Clătiți și tăiați afinele durează mai puțin de un minut ! Clătește-le sub apă și uscați-le în hârtie absorbantă. Poti de asemenea rolați-le ușor într-o cârpă curată și umedă.