Fructe și legume proaspete
Senzual și cărnos, zmeura are o savoare parfumat și dulce. Poate fi consumat simplu sau gătit, dar rămâne fragil. Acest mic fruct roșu are un aport caloric moderat: împreună cu acesta, combină plăcerea în gură și bunăstarea !
- Pe tarabe veți întâlni mai multe soiuri de zmeură. De obicei roșu, unele pot fi galbene, portocalii, chihlimbar, negre - nu trebuie confundat cu mur - sau alb. Carnea fructului este dulce, suavă și acidulată.
În Franța, zmeura crește încă în sălbăticie În anumite regiuni. Cultivarea acestui fruct s-a dezvoltat în anii 1950 în timpul cărora soiuri noi - au fost selectate înălțătoare (permițând mai multe recolte anuale) și mai robuste.
Natura crocantă la întoarcerea de la cumpărături sau folosită într-o rețetă sofisticată, zmeura are toate bunurile pentru a te seduce !
A lui aport scăzut de calorii îl face un fruct ideal pentru gurmanzii care își urmăresc silueta. De asemenea, conține antioxidanți, fibre și minerale.
Producție (pentru proaspete, cu excepția procesării)
- Franța: 2.913 tone [1]
- Europa: 174.667 tone [2]
Polonia și Marea Britanie sunt înaintea Spaniei. Franța este al șaselea producător european de zmeură.
[1] Producția franceză pentru proaspete în tone: sursa Agreste - SAA, medie 2015-2017
[2] Producția europeană în tone: sursa Eurostat, media 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Media 2012-2014
[4] Achiziții gospodărești (cantități achiziționate/gospodărie în medie (KILOS)): sursă Kantar Worldpanel, medie 2015-17
În funcție de soi, zmeura poate fi devreme sau târziu. La fel ca și căpșunile, unele sunt înălțător. Cu o primă recoltă în iunie, ei continuă să înflorească și să fructifice până la primele înghețuri de la începutul lunii octombrie. Veți găsi inevitabil o zmeura pe gustul tau !
Meeker este cel mai produs soi din Franța. Fructele sale sunt destul de mari (3,5 până la 4 grame), ferme și roșu aprins. Principala zonă de creștere pentru acest soi care nu este replantat este în Concèze, în inima Corrèze.
Fructele Moștenirii sunt deosebit de parfumat. Repetați varietatea, permite recolte abundente din august până la primele înghețuri.
Pentru a îmbunătăți calitatea zmeurii, unele soiuri au fost încrucișate cu murul. Adesea poartă numele creatorului lor.
Găsiți produsul potrivit
- Preferă bine zmeura cărnoase, cu boabe intacte și catifelate. Zmeura este fragil și delicat. De asemenea, rezervă-i partea de sus a coșului; o merită! Când cumpărați, observați, dacă puteți, partea inferioară a tăvii pentru a verifica absența fructelor zdrobite.
- Pentru confecționează gemuri și jeleuri, preferabil alegeți fructe proaspăt culese. Conținutul lor de putere de gelifiere scade foarte repede după recoltare.
... și păstrează-l bine
prospeţime din acest delicios fruct roșu mic este efemer. Așa că ține-le la frigider, dar cel mult o zi sau două maximum, și într-o cutie etanșă, fără a le împacheta. Zmeura este cel mai fragil golf.
Ambalat, este cântărit
După recoltare, zmeura este ambalată în tăvi de carton sau plastic. De cele mai multe ori veți găsi Tăvi de 125 de grame. În funcție de soi, acestea conțin aproximativ treizeci de fructe.
La fel ca alte fructe de pădure, zmeura nu necesită tăiere specială și poate fi consumată atât singură, cât și cu o garnitură. În doi pași, trei mișcări, vitaminizează-ți preparatele spre deliciul oaspeților tăi.
Imediat
Cel mai bine este să nu spălați zmeura cu multă apă: ar absorbi apa și ar pierde aroma. Cu toate acestea, putem trece repede sub un curent de apă (direct în strecurător, ideal cu un duș de mână) chiar înainte de a le mânca sau frecați-le ușor într-o cârpă umedă.