Fructe uscate beneficii pentru sănătate, producție, istorie

Adăugat de Rédaction Medisite pe 18 ianuarie 2010 la 12:00 AM

beneficii

Anotimpuri:

Fructe uscate: interes nutrițional

Sarac in proteine, fructele uscate sunt compuse în principal din carbohidrați (65 până la 70g/100g) și apă 24g/100g. Această abundență de zahăr le conferă o valoare energetică ridicată, care este foarte potrivită pentru sportivi. dar deloc în caz de slăbire !
Foarte bogat în săruri minerale, fructele uscate sunt mari furnizori de potasiu (900 până la 1200mg/100g), calciu (în special smochine uscate și caise uscate), fier (3 până la 4mg/100g) și magneziu (smochinul uscat conține 90mg/100g!).
Înregistrați nivelurile de fibre. Pentru curmale și caise, există aproximativ 8g de fibre la 100g! În general, fructele uscate sunt cunoscute pentru proprietățile lor laxative.
Singurul dezavantaj de subliniat este că procesul lung de deshidratare suferit de fructele uscate îi privește de vitamina C și A.

Fructe uscate: istoria sa

Desificarea (actul de uscare a unui fruct) a fost folosită pe scară largă de către romani pentru a-și păstra hrana. Procesul nu s-a schimbat prea mult în țările fierbinți, unde fructele sunt așezate pe rafturi pentru a se usca la soare. În alte cazuri, fructele sunt uscate în cuptoare ventilate. O metodă care are avantajul de a păstra un maximum de calități gustative. Din punct de vedere istoric, fructele uscate erau folosite pentru proprietățile lor astringente și intestinale. Odată ce au scăpat de semințe, li s-au atribuit beneficii asupra plămânilor, rinichilor și ficatului.