Sare, zahăr, grăsimi Când informațiile nutriționale sunt obligatorii
Deoarece informațiile nutriționale sunt prea des ignorate pe spatele ambalajului alimentelor, acum sunt afișate în față ca diagrame simplificate. Producătorii de alimente pot participa voluntar. Trebuie să imprimați informațiile din spate. Există excepții pentru brutari și măcelari - dar nu există siguranță juridică.
De Jana Tashina Wörrle
„Ești ceea ce mănânci” - fidel acestei devize, germanii mănâncă prea mult zahăr, prea multă sare și prea multă grăsime. Rezultatul: obezitatea. 47% dintre femei, 62% dintre bărbați și 15% dintre copii și adolescenți din Germania sunt prea grase. Un declanșator major, deși nu este singurul, este mâncarea în afară, mesele pregătite și altele mese foarte procesate. Dacă doriți să mâncați mai puțină sare, zahăr și grăsimi, trebuie să știți cât este în produsele alimentare pe care le puteți cumpăra ca mărfuri ambalate în magazin. Aplicabil Informații obligatorii pentru valorile nutriționale - asa numitul Mare 7 - sub formă de tabel nu sunt suficiente pentru a educa cu adevărat consumatorul.
Acestea includ conținutul de energie (puterea calorică în kcal sau kJ) și informații despre grăsimile și acizii grași saturați conținuți, despre carbohidrați, zahăr, proteine și sare la 100 de grame sau 100 de mililitri. Dar cine vrea să calculeze atunci când face cumpărături pe raftul supermarketului dacă procentul de grăsime sau zahăr este într-adevăr ridicat într-un produs? Dacă vă place să vă uitați la mese confuze și să le căutați pe spatele ambalajului?
Informații nutriționale: consumatorii doresc Nutri-Score
În opinia Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL), prea puțini. De aceea, un nou logo cu valoare nutritivă urmează să fie plasat pe fața ambalajului alimentar în Germania. BMEL ar dori să urmeze exemplul cu alte țări ale UE și cu unul în viitor reprezentarea simplificată a conținutului nutrițional ca standard a stabili. Cu toate acestea, este intenționată utilizarea logo-ului voluntar fi.
Aproximativ două duzini de sigle diferite - fie în culori semafoare, ca semn de oprire sau cârlig pentru mâncare sănătoasă - sunt deja disponibile în întreaga lume pentru o astfel de reprezentare. Ministrul federal al agriculturii, Julia Klöckner (CDU), a avut peste 1.600 de persoane care au pus sub semnul întrebării care este forma cea mai ușor de înțeles pentru consumatorii germani. Acum este clar: este eticheta din Franța „Scorul Nutri”, un fel de sistem semaforizat în cinci etape. 57% dintre cei chestionați au fost în favoarea Nutri-Score. 70 la sută dintre aceștia, și astfel majoritatea respondenților, au reușit să clasifice cel mai bine alimentele în ceea ce privește compoziția lor nutrițională utilizând Scorul Nutri.
Scorul Nutri
Nutri-Score oferă o indicație a modului în care ar trebui să fie alcătuită alegerea zilnică a alimentelor: cu cât Nutri-Score este mai bun, cu atât alimentele pot contribui mai mult la dieta zilnică, în timp ce alimentele cu un Nutri-Score nefavorabil ar trebui consumate doar cu moderare.
În acest scop, numărul de calorii, precum și nutrienții nutriționali favorabili și defavorabili sunt compensați unul împotriva celuilalt. O scară de la A la E arată valoarea nutrițională a produsului. Culorile (verde spre roșu) ajută la orientare.
Cu toate acestea, Nutri-Score nu spune nimic despre dacă un aliment este sănătos sau nesănătos, întrucât numai alimentele inofensive pentru sănătate pot fi introduse pe piață.
Franța a introdus Nutri-Score în 2017, Belgia în 2019 și ar trebui introdus în curând și în Spania, Elveția, Luxemburg și Portugalia. Alte țări, pe de altă parte, au introdus alte logo-uri în mod voluntar în urmă cu câțiva ani: sigla Keyhole în Suedia, Danemarca și Lituania, „Health Star Rating” în Australia și Noua Zeelandă sau un logo cu semn de stop în Chile.
Potrivit lui Klöckner, producătorii germani de alimente sunt acum obligați să respecte dorințele consumatorului și pentru a afișa eticheta voluntară pe ambalajul produsului. Proiectul de regulament ar trebui să fie gata pentru cabinet în octombrie. Industria poate utiliza sigla numai după ce a fost creată o bază legală. Scorul Nutri va apărea pe ambalajul alimentelor în cursul anului următor. Cu toate acestea, rămâne o etichetă voluntară.
Informații nutriționale: excepții pentru produsele artizanale nedefinite de lege
Spre deosebire de reprezentarea planificată și simplificată a informațiilor nutriționale pe față, Big 7-urile pentru bunurile ambalate nu sunt un lucru voluntar, ci o datorie - cel puțin pentru majoritatea acestora. În principiu, brutarii și alți meșteri alimentari pot invoca scutiri. Asta este valabil pentru ambii lor mărfuri neambalate precum și pentru cazuri individuale dacă acestea deține produse în cantități mici, cu ambalaj a oferi. Cu toate acestea, numai „în principiu” deoarece excepțiile nu sunt definite mai precis de lege. O lacună în lege pe care comerțul cu alimente a criticat-o de mult și pe care BMEL nu a închis-o până în prezent.
Etichetarea nutrițională a Big 7 pe ambalajul alimentelor a devenit obligatorie pe 13 decembrie 2016. Regulamentele asociate provin din UE și se referă la nivelul european Reglementarea informațiilor alimentare (LMIV). Aceasta prevede și excepții pentru bunuri artizanale precum pâine, chifle sau cârnați și carne de la tejgheaua de alimente proaspete. În practică, aceste bunuri sunt tratate de obicei ca excepții - dar cu o incertitudine juridică. Deoarece „excepțiile nu au fost specificate mai în detaliu de către legislativul național”, Asociația Germană a Măcelarilor (DFV) criticase deja când au intrat în vigoare noile obligații și astfel ridicau îndoieli cu privire la validitatea lor.
Un an mai târziu, consorțiul statului federal pentru protecția consumatorilor și grupul său de lucru „Produse alimentare, mărfuri, vin și produse cosmetice” (ALB) l-au încercat cu un ajutor special pentru luarea deciziilor pe această temă și au obținut Conceptul de produse artizanale mai ales la excepțiile care aplica peste o "cantitate mica" ar trebui să. Dar nici aici nu existau stipulări clare cu privire la cantități. Asociația centrală a comerțului cu panificație a fost mai mult decât dezamăgită de această omisiune și a judecat pasul astfel încât ALB să se pronunțe împotriva unei excepții generale pentru alimentele artizanale. De asemenea, nu există o definiție a „cantității mici” pentru bunurile ambalate, fabricate manual, pe care o firmă de artizanat are voie să le vândă - de exemplu, în timpul vânzărilor de Crăciun pentru Crăciun furat sau alte produse de patiserie. Potrivit lui Christopher Kruse de la Asociația Bakers, autoritățile au o marjă de manevră cu privire la momentul în care trebuie să reamintească obligațiile eșuate. Până în prezent, nu au existat decizii judiciare care ar putea oferi o indicație a ceea ce poate fi considerat o „sumă mică”.
Informații nutriționale: brutarii și măcelarii cer scutire generală pentru produsele artizanale
Excepțiile, care au fost utilizate până acum neoficial, au fost odată stabilite de comitetele grupului de lucru al experților în chimie alimentară din statele federale și de Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (ALS) și grupul de lucru al experților în domeniul igienei alimentare și al alimentelor de origine animală (ALTS) . Ele nu oferă siguranță juridică, dar nu există și alte cerințe pentru comerțul cu alimente. Regulamentele stabilesc următoarele excepții pentru întreprinderile artizanale pentru bunurile ambalate. Prin urmare, nu este necesară etichetarea nutrițională:
- La Alimente, cele ale afacerilor meșteșugărești înscrise în registrul meșteșugurilor făcut singur dacă au fost trimise direct către clienții finali sau către punctele de vânzare cu amănuntul locale din O rază de 50 de kilometri a fi livrat.
- La caracteristicile regionale există chiar și o rază de până la 100 de kilometri, în care se pot vinde produsele artizanale.
- Pentru alimentele care vândute prin internet fie când Compania are mai puțin de zece persoane iar cifra de afaceri anuală nu depășește două milioane de euro.
Dacă niciunul dintre aceste criterii nu se aplică, măcelarii, brutăriile, patiseriile și toate celelalte întreprinderi din comerțul cu produse alimentare trebuie să declare „Marele 7” pe produsele lor ambalate. Avantajul brutăriei și al măcelăriei rămâne în practică - în comparație cu industria - că există un contact direct cu clientul. „Într-o discuție personală de vânzări, personalul nostru de vânzări află ce preferințe și ce gust preferă clienții și pot oferi consumatorului informații competente despre materiile prime utilizate și metoda de producție”, spune Christopher Kruse. În plus, alimentele din producția artizanală care nu sunt standardizate și conțin ingrediente care sunt supuse fluctuațiilor naturale în funcție de aprovizionarea cu materie primă nu sunt, de asemenea, ușor accesibile pentru procesele de etichetare standardizate. "Calculul valorilor nutriționale este, de asemenea, mai dificil decât în industria alimentară, deoarece necesită ca valorile nutriționale ale tuturor ingredientelor să fie disponibile și personalul să respecte meticulos specificațiile rețetei", explică expertul juridic de ce funcționează cu greu fără excepții.