Fructele moderne sunt și ele mult; Gust original
O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și evitarea fructozei cât mai mult posibil sunt considerate (singura) cheie pentru pierderea în greutate cu succes în multe concepte actuale de dietă și comunități de internet. Glucidele te îngrașă, fructoza este o otravă, spun ei.
La întrebarea cum oamenii din vremurile anterioare ar putea rămâne sănătoși în ciuda consumului de fructe, se răspunde că tipurile de fructe moderne, adică disponibile în comerț, au fost selectate (crescute) de atât de mult timp încât sunt extrem de dulci și nu au nimic de-a face cu fructele în vremurile anterioare.
Merele sunt defăimate, deoarece sacii de zahăr și bananele îi sperie pe unii bloggeri. Fructele din vremurile vechi erau mici, amare și cu conținut scăzut de zahăr ... sau nu?
Sunt fructele cultivate mai dulci decât cele sălbatice sau cele din epoca de piatră?
Cel puțin sună logic și are sens: Variantele sălbatice ale tipurilor cunoscute de fructe sunt de obicei mai mici și de fapt au un gust mai puțin dulce. Soiurile de mere sălbatice (care sunt de obicei mai robuste, deoarece trebuie să rezolve cu mai puțină îngrijire umană) sunt adesea cu adevărat mai mici și mai puțin dulci. Murele sălbatice sunt mai mici decât omologii lor cultivați. Și cine nu cunoaște căpșuna sălbatică, care este mult mai mică decât orice se găsește pe piață. Atât pentru dovezile evidente ale tezei detaliate. Dar este cu adevărat relevant acest lucru?
Cercetarea pe această temă aduce de fapt rezultate, chiar și câteva. Există un studiu care examinează compoziția alimentelor vegetale folosite de aborigenii australieni. Rezultatul surprinzător: fructele cultivate conțin doar jumătate din carbohidrați ca și cele sălbatice. Eroare metodologică? Posibil. Dacă săpăm mai departe pe internet, găsim o contribuție a infamei Denise Minger, care s-a ocupat deja de acest subiect în detaliu.
Strychnos spinosa (Foto: Damien Farrell)
Din moment ce oamenii au trăit în Africa până acum 50.000 de ani, susține ea, nu are prea mult sens să ne concentrăm observațiile asupra soiurilor de mere curente și vechi din latitudini mai nordice. Această abordare sună foarte sensibil, mai ales în ceea ce privește nutriția din epoca de piatră. Din acest motiv, fructele sălbatice tropicale ar trebui să fie obiectul observației.
Cu referire la Fructele climatelor calde ale lui Julia F. Morton, Minger raportează peste 1000 de specii din peste 85 de familii botanice, care au fost cu greu cercetate, darămite cultivate. Ea le prezintă pe unele dintre ele în imagini, care cu siguranță pot deschide pofta de mâncare. Cu toate acestea, pentru această postare, analiza profilului nutrițional este mai interesantă.
Rezultatul: Fructele conțin practic aceeași cantitate de zahăr (de asemenea, în raportul dintre fructoză și glucoză) ca ceea ce găsim astăzi pe piață. De asemenea, conținutul de fibre nu diferă în principiu. Minger nici măcar nu uită de sezonalitate și raportează că unele dintre soiurile vechi de fructe tropicale pot fi păstrate luni întregi, în afară de posibilitatea de a le usca și, astfel, de a le face mai durabile.
Cu toate acestea, există unele diferențe fundamentale în ceea ce privește fructele din supermarket:
- Porțiunea comestibilă este mai mică: Selectarea fructelor coapte pe piață are loc în favoarea celei mai mari porțiuni comestibile posibile. Așadar, în zilele noastre mâncați o proporție mai mare din fiecare kilogram de fructe.
- Conținutul de apă este mai mic: Fructele sălbatice au de obicei o densitate energetică mai mare, soiurile cultivate, pe de altă parte, tind să fie mai suculente, astfel încât conținutul lor de proteine și grăsimi este mai mic în raport cu greutatea lor. În raport cu conținutul de calorii, totuși, acest raport nu contează.
- Consistență mai mică: Gustul, mărimea și coacerea fructelor sălbatice sunt complet supuse forțelor naturii, în timp ce soiurile cultivate sunt atât de strict controlate încât producțiile sunt mult mai consistente.
- Mai mulți micronutrienți (?): Datele despre acest lucru sunt inconsistente din cauza lipsei unor investigații calificate, dar există dovezi din ce în ce mai mari că plantele sălbatice produc și cantități mai mari de substanțe active din plante datorită stresului lor mai mare.
Concluzie
Afirmația că fructele sălbatice sau soiurile „Epoca Pietrei” au fost mai puțin dulci, disponibile sau comestibile este cel mai probabil incorectă. Continentul african și flora sa arată că natura produce fructe foarte dulci chiar și fără intervenția umană. Și este foarte posibil ca fructele să fie disponibile cel puțin aproape tot anul.
Acest lucru nu modifică efectele potențiale ale fructozei izolate asupra metabolismului uman. Dar mantra pentru evitarea fructelor nu are nicio justificare istorică și pare a fi mult mai „natural” să mănânci o mulțime de banane și mere decât unii susținători ai dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.
Pentru mine, există din ce în ce mai puține argumente împotriva consumului complet de fructe fără ezitare, dacă am pofta de mâncare.
Surse și informații suplimentare:
23 de gânduri despre „Tipurile moderne de fructe sunt mult prea dulci ... nu? ”
MULTUMESC, MULTUMESC, MULTUMESC. Tocmai m-am strecurat în povestea cu conținut scăzut de carbohidrați și un lucru nu m-a convins de la început - că fructul ar fi trebuit lăsat de strămoșii noștri pe marginea drumului pentru a merge la vânătoare. Chiar dacă soiurile originale ar fi putut fi puțin „mai puțin dulci”, m-aș fi oprit la măr cu clanul meu și nu numai că mi-am umplut stomacul, ci și buzunarele - la urma urmei, nu știi ce urmează.
În orice caz, simt că nu pot trăi în armonie cu natura decât dacă iau ceea ce îmi oferă regional și sezonier.
Și acolo suntem în punctul în care merg împreună cu adversarii fructelor: că portocalele și bananele nu trebuie neapărat să-i facă bine unui centru-european (deși sunt tolerate de multe organisme), este de înțeles. De aici și cererea mea către toată lumea: nu compara mere cu pere (adică banane) și ascultă-ți sentimentele! Dacă stai sub un măr care îți arată splendoarea pe deplin copt și se simte bine, atunci apucă-l. Și dacă nu, atunci este ok, atunci ai nevoie doar de altceva (poate de unele dintre plantele de sub copac).
Bună Diana, mulțumesc pentru feedback.
bună !
Sunt la dietă de metabolism și homeopatul meu mi-a recomandat să iau suplimente naturale.
În prezent iau seleniu și biotină din nutrilit.
În timpul unui test muscular kinesiologic al brațului meu, am „constatat” că aparent corpul meu are nevoie de aceste substanțe.
Acum întrebarea mea: are așa ceva sau nu sens? În plus, pot spune că locuiesc într-un internat și pot cumpăra doar produse sănătoase care sunt disponibile în supermarket.
La fel este necesara mea substanta vitala echipata chiar si fara suplimente nutritive ?
Bună Christine - din păcate nu pot face un diagnostic la distanță pentru tine. Cu toate acestea, cred că o dietă echilibrată și sănătoasă nu ar trebui să necesite suplimente nutritive. Acest lucru poate fi util pentru tratarea unei afecțiuni acute, dar în niciun caz ca soluție permanentă. Atâta timp cât faceți o mulțime de legume și fructe proaspete în centrul dietei și consumați suficiente produse animale de înaltă calitate (carnea de organe, cum ar fi ficatul, este plină de micronutrienți, adică vitamine și minerale), nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la aportul dvs. de nutrienți. Dacă suferiți de o anumită boală, aceasta poate fi diferită - dar acest lucru este rar.
Salut,
Aș vrea să fac dieta Paleo, dar am citit,
atunci ar trebui să mănânci doar puțin fruct ...
atunci nu există deficit de vitamine.
Ps: găsiți site-ul dvs. grozav ... țineți-o tot așa:)
Buna Hanna,
Paleo nu este doar puțin fruct. Recomandarea de a folosi mai puține fructe vine din reducerea carbohidraților, ceea ce ajută de obicei la pierderea în greutate.
Fructele sunt o sursă de vitamine, dar în niciun caz singura. Legumele sunt, de asemenea, bogate în vitamine, iar carnea, peștele și mai ales ouăle și organele, precum ficatul, sunt surse foarte valoroase de vitamine. Și o bucată de fruct pe zi este greu de observat în ceea ce privește carbohidrații, așa că puteți continua să mâncați și asta.
Da, doar pentru interes, cum sunt exprimate problemele tale cu banana?
Salutări Markus
Banane -> scaun liber. O banană merge pe ici pe colo. Dar bananele în fiecare zi sunt destul de incomode, din păcate. Îmi plac acele lucruri.
Așa este Felix, majoritatea oamenilor pot obține în mod clar energie și alte substanțe nutritive din ea și pot trăi din ea pentru o perioadă de timp, la fel cum pot din surplusul de cereale. Întrebarea care rămâne este cât de eficient ajung cei mai mulți oameni să poată folosi nutrienții pe care îi conțin genetic. De exemplu, aș dori să menționez că sunt necesare proteine pentru a metaboliza fructoza în grăsimi, deși în același timp nu se furnizează niciun fruct. Un organism va face față mai bine și celălalt mai rău. Acest lucru a asigurat, de asemenea, supraviețuirea oamenilor, că nu numai că trebuie să mănânce carne, ca o pisică, ci pot mânca și plante și le pot face comestibile prin procesare.
Felix, înainte de c.a. 15 ani, cu mult înainte de „Paleo Diet” sau similar A fost chiar de gândit, chiar și în copilărie am observat că consumul de fructe este deosebit de alergenic pentru mine. Toată lumea a spus că sunt nebun pentru că atunci când ești bolnav trebuie să mănânci portocalele bune care sunt importate de departe pentru a face sănătos prostul german. Totuși, niciodată mai multe fructe, nici măcar un măr mic!
De altfel, am citit pe un site web că în sudul Europei, unde strămoșii noștri s-au stabilit în timpul ultimei ere glaciare, aproape că nu erau copaci. Era o tundră ierboasă unde puteai vâna mamuți și rinoceri, dar cu siguranță nu mușcai mărul pe tot parcursul anului. Este părerea mea. Urăsc fructele (pe baza experienței). Poate de aceea se pare că este un pic radical. Salutări Markus
Hei Markus,
acestea sunt două subiecte complet diferite. Nici nu vreau să declar fructul un sanctuar (am probleme cu bananele în sine), era vorba doar despre afirmația făcută în titlu - nici mai mult, nici mai puțin.
Leagănul vieții este (conform cunoștințelor actuale) Africa pentru oameni. Deși a venit în Europa în urmă cu 40.000 de ani (conform stării actuale), de data aceasta ar trebui să fie suficient pentru a-l face brusc intolerant la fructoză sau, în general, mai sensibil la glucoză.
Am i.a. În Asia de Est, am mâncat odată mangi sălbatici adevărați din copac - nu era nicidecum „dulce de zahăr”, ci foarte acru și semnificativ mic, piatră mare, pulpă mică. După una, nu am vrut alta. 😉
Am avut o experiență similară cu merele.
Cel puțin saturația a fost eliminată, așa că s-ar putea concluziona cu privire la articolul dvs. că fructele noastre moderne sunt, de asemenea, bune, dar tentate să mănânce prea mult din el și, astfel, se poate produce un efect advers.
Greu de spus cu eșantioane atât de mici. Sau poate că mango pur și simplu nu erau coapte?
Pentru mine, fructele fac parte pur și simplu dintr-o dietă sănătoasă. De asemenea, aduce varietate în meniu.
Site-ul dvs. mi se pare foarte informativ. Mulți își ridică tipul de nutriție la singura dogmă fericită, așa că îmi place în mod special că acest lucru nu se întâmplă aici.
Bună Ariana,
multumesc ca ma bucura. Chiar dacă există puncte de plecare comune semnificative (numitori comuni), nu poate exista o dietă perfectă pentru toți. O ajustare individuală este întotdeauna necesară.
articol interesant despre o întrebare care într-adevăr nu a fost suficient de luminată.
Vă revizuiți atitudinea oficială Urgeschmack.de sau recomandarea de a mânca doar cantități mici de fructe? Sau există alte aspecte care nu sunt menționate în articol?
Salut Philipp,
M-am temut de asta 😉
Da, strict vorbind, revizuiesc. Este întotdeauna o chestiune de formulare, așa că acum știu și cum se creează limba germană legală: ceea ce a fost întotdeauna menit a fost că ar trebui să fii cu ochii pe consumul de fructe. Rămâne așa. Fructele sunt bogate în zahăr și prea mult din acesta este încă potențial dăunător. Ar trebui să fim conștienți de acest lucru atunci când mâncăm fructe. Nici mai mult, nici mai puțin.
Ce! Toate sunt doar reclame ascunse pentru noua carte de bucate de desert!; P
De asemenea, cred că fructele sunt inofensive, dar cred că același lucru se aplică cartofilor și orezului.
Desigur, la persoanele rezistente la insulină, aceasta este o întrebare diferită!
Mulțumesc, un articol foarte informativ care mi-a confirmat presupunerea, îmi place foarte mult să mănânc fructe, nuci și ouă la micul dejun și seara evit carbohidrații, așa că îmi urmez ceasul glicemic și încep ziua în formă și cu energia potrivită. De atunci, sentimentul meu de sațietate s-a îmbunătățit și nu mai simt foame de mult timp.
10 kg de masă (posibil grăsime) pierdute în decurs de un an, faceți niște sporturi de forță/rezistență și acum vă simțiți mai bine. Ceilalți vă privesc literalmente, ca acum? Fără pâine sau paste, nu, nu-mi pot imagina asta, așa că am pus iaurtul Müller. Cu toată sinceritatea, am renunțat la convingerea tuturor, acum nu-mi poți vedea decât zâmbetul pe buze, asta spune totul. De asemenea, nu îmi lipsește nimic, nimic care să nu mă mai poată irita, sentimentul bun este acum suficient de mare pentru asta.
Vă mulțumim pentru efortul dvs., aduceți o mare contribuție la bunul simț.
Articol foarte bun. Sunt absolut de acord cu consumul de fructe. Constat că mai ales la începutul unei schimbări a dietei în „alimente reale/integrale” este dificil dacă doriți să vă rețineți fructele. Între timp, totuși, încerc să-mi țin puțin controlul consumului pentru a nu avea fluctuații inutile ale zahărului din sânge.
Mulțumesc. Fructele sunt (pentru mulți) incredibil de delicioase.
Comentariile sunt acum închise.
Pur și simplu pierde în greutate
Pierderea în greutate este ușoară și poate fi combinată cu plăcere. Calea spre succes este doar câțiva pași.
Doar gătește
Gătitul bine este ușor și nu trebuie să dureze mult. În această carte veți învăța tot ce trebuie să știți pentru a pregăti și a varia mesele sănătoase care vă vor face să vă strălucească gustul.
Biblia rețetelor de slăbit
Această carte nu este a mea și aș transmite diferite detalii în mod diferit. Dacă doriți doar să slăbiți, veți fi bine serviți cu această carte și veți susține, de asemenea, gustul original la fiecare achiziție. *
Legendarul clasic Paleo
Valul paleo din Germania a început cu această carte: Rețete pentru a te bucura și a slăbi. Compatibil Paleo, LowCarb, Delicious. Există ceva pentru toată lumea.
Rețete simple:
Doar mănâncă
A sustine
Sprijiniți gustul original - astfel veți contribui la crearea de noi postări:
Pur și simplu trimiteți-mi o sumă la alegere prin PayPal:
Susțineți-mă prin Patreon și beneficiați de beneficii exclusive:
Cumpărați ceva de la Amazon fără costuri suplimentare prin următorul link: