Fructele și legumele albe sunt forumul principal
Fructele și legumele colorate răsfăță ochiul și oferă ingrediente valoroase. Conform unui studiu, totuși, fructele albe ar trebui să aibă, de asemenea, potențial preventiv - posibil împotriva accidentelor vasculare cerebrale.
Până în prezent, foarte puține studii s-au concentrat asupra aspectelor culorilor fructelor. Folosind un studiu pe termen lung de peste zece ani, oamenii de știință olandezi au investigat modul în care fructele și legumele colorate diferit afectează sănătatea. Au examinat legătura dintre consumul de fructe și legume cu diferite culori ale pulpei și pielii și apariția accidentelor vasculare cerebrale și a infarctelor cerebrale.
Separare colorată
Oamenii de știință au întrebat în jur de 20.000 de oameni sănătoși cu vârste cuprinse între 20 și 65 de ani cât de des și ce fructe și legume au mâncat. În timpul evaluării, tipurile de legume și fructe consumate au fost împărțite în patru clase de culori. Deoarece pigmentarea fructelor nu este întotdeauna aceeași datorită cantităților lor diferite de fitochimicale, ceea ce înseamnă că diferă și potențialul de promovare a sănătății - deci presupunerea. Scopul final a fost de a afla dacă și cum influențează culoarea fructelor riscul bolilor cardiovasculare.
Fitonutrienții secundari sunt coloranți, regulatori de creștere, anticorpi împotriva dăunătorilor și bolilor, precum și parfumuri și arome. Efectele de promovare a sănătății pot fi observate, de exemplu, în prevenirea cancerului și prevenirea bolilor cardiace și circulatorii. Subgrupurile de fitonutrienți includ a.: Polifenoli, glucozinolați, carotenoizi, precum și fitoestrogeni și fitosteroli. Baza de date europeană „Phenol-Explorer” oferă informații despre peste 500 de polifenoli diferiți, despre conținutul lor în alimente și multe altele. Acest lucru face posibilă calcularea aportului zilnic mediu și optimizarea propriei diete.
Protecție împotriva accidentului vascular cerebral
Evaluările studiului au arătat că, în special, consumul de fructe și legume „albe” ar trebui să protejeze împotriva accidentelor vasculare cerebrale. Participanții care au consumat mai mult de 170 g de fructe albe pe zi (de exemplu, o banană mică sau o jumătate de castravete sau un măr), a redus la jumătate riscul de accident vascular cerebral, spre deosebire de cei care au consumat mai puțin de jumătate (80 g) de fructe și legume albe. Pentru fiecare 25 g de mere, pere etc. consumate zilnic și peste zece ani, riscul de accident vascular cerebral a scăzut cu 9% Fructe și legume albe în raport cu riscul de infarct cerebral. În schimb, fructele din alte grupuri de culori nu au prezentat nicio eficacitate semnificativă împotriva accidentelor vasculare cerebrale. Cercetătoarea olandeză Linda M. Oude Griep concluzionează că este util să mănânci multe fructe și legume albe pentru a te ajuta Pentru a preveni accident vascular cerebral.
Accidentele vasculare cerebrale apar de obicei din cauza tensiunii arteriale crescute, a nivelului scăzut al lipidelor din sânge, a consumului de tutun și a tulburărilor circulatorii din creier din cauza întăririi arterelor sau a unui cheag de sânge în circulația corpului. În timpul infarctului cerebral, vasele de sânge, în special în creier, sunt blocate de un cheag. Drept urmare, creierul este alimentat insuficient cu oxigen.
Culoarea fructelor și legumelor și efect asupra riscului de accident vascular cerebral
Struguri, boabe și suc de struguri, căpșuni, cireșe, sfeclă roșie, roșii, suc și sos de roșii, varză roșie, ardei roșu
Sursa: Oude Griep L, Verschuren M, Kromhout D, Ocké M, Geleijnse JM (2011).
Autorii studiului atribuie reducerea riscului de accident vascular cerebral al fructelor și legumelor albe, pe de o parte, efectului antihipertensiv al fibrelor alimentare pe care le conțin. Pe de altă parte, așa cum a fost dovedit și prin alte studii, quercetina flavonoidă pare să aibă potențial preventiv împotriva bolilor cardiovasculare. Dacă aruncați o privire mai atentă asupra quercetinei, aceasta prezintă o varietate de efecte.
Quercetin - putere bioactivă
Quercetina este bogată în fructe și legume albe. Quercetina aparține grupului de flavonoide dintre fitochimicale. Ca o culoare galben deschis, contribuie nu numai la pigmentarea fructelor și legumelor, ci formează și o componentă importantă a gustului. Efectele flavonoidului asupra sănătății au fost bine cercetate. Oamenii de știință suedezi au studiat efectele quercetinei asupra dezvoltării cancerului gastric la peste 1.600 de bărbați și femei. O doză zilnică de 6-8 mg de quercetină (de exemplu echivalentă cu un sfert de ceapă sau două mere) a redus riscul de cancer cu 50%. Mai mult, un studiu finlandez cu peste 10.000 de persoane testate a furnizat indicații despre un potențial potențial preventiv al quercetinei împotriva astmului. Potrivit autorilor studiului de la Universitatea Cornell din New York, ingredientul vegetal are, de asemenea, un efect protector împotriva degradării celulelor neuronale și, astfel, împotriva Alzheimerului. Când vine vorba de quercetină, cicoarea, para și prazul sunt în prim plan. Ei sunt atuși doar de ceapă.
Quercetina și alte ingrediente valoroase se găsesc din ce în ce mai mult pe pielea fructelor și legumelor. Procesul de gătit nu afectează flavonoidul.
Conținutul de quercetin al fructelor și legumelor albe selectate la 100 g
| Ceapă (în părțile exterioare ale cojii) | până la 35,0 mg |
| Cicoare | 4,8 mg |
| pară | 4,0 mg |
| praz | 3,0-23,0 mg |
| măr | 3,6 mg |
| suc de mere | 2,5 mg |
Concluzie
Două porții de fructe și trei porții de legume pe zi - aceasta este recomandarea Societății germane de nutriție (DGE). Rezultatele unui studiu actual pe termen lung din Olanda arată că, în special, consumul de fructe și legume albe ar trebui să reducă riscul de accident vascular cerebral.
În ciuda ultimelor rezultate ale cercetării, autorii studiului avertizează împotriva reducerii consumului de fructe și legume de diferite culori. Cu toate acestea, rezultatele stau la baza devizei „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe!” Deoarece un măr are în medie aproximativ 170 g - cantitatea din care s-au observat efectele pozitive. fii o piesă importantă a puzzle-ului unei diete echilibrate.
Oude Griep L, Verschuren M, Kromhout D, Ocké M, Geleijnse JM: Culori de fructe și legume și 10 ani de incidență a accidentului vascular cerebral. Jurnalul Asociației Americane a Inimii 42: 1-6 (2011).
Oude Griep L, Verschuren M, Kromhout D, Ocké M, Geleijnse JM: Consumul de fructe și legume crude și procesate și incidența bolii coronariene de 10 ani într-un studiu de cohortă bazat pe populație în Olanda. Jurnalul European de Nutriție Clinică 65: 791-799 (2011).
Ekström AM și colab.: Aportul de quercetină dietetică și riscul de cancer gastric: rezultate dintr-un studiu bazat pe populație în Suedia. Annals of Oncology 22: 438-443 (2011).
Hamm M., Cremer M., Zeuch B: Vegamin-Power. Schältersche Verlagsgesellschaft, Hanovra (2007).
Knet P și colab.: Aportul de flavonoizi și riscul de boli cronice. American Journal of Clinical Nutrition 76: 560-568 (2002).
Heo HJ, Lee CY: Efecte protectoare ale quercetinei și vitaminei C împotriva neurodegenerării induse de stresul oxidativ. J. Agric. Food Chem 52: 7514-7517 (2004).