Fructooligozaharide, beneficii, origine, consum - Les Miraculaires

Printre dezbaterile care animă rețeaua de nutriție, există una care provoacă cele mai vii discuții: zahărul. Indispensabil pentru plăcerea noastră, poate, dacă este consumat în exces, să dăuneze sănătății noastre. Acesta este motivul pentru care la Les Miraculaires am ales să reducem conținutul de zahăr din gumiții noștri utilizând în principal fructooligozaharide în rețeta noastră. Deci, să aruncăm o privire mai atentă despre ce este !

Ce sunt fructooligozaharidele ?

origine

fructooligozaharide (sau FOS) sunt fibre dietetice având gust natural dulce. Acestea sunt alcătuite din două zaharuri cunoscute: fructoza si glucoza. Dar având o structură specifică, ele rezistă activității enzimatice a corpului nostru și nu sunt neabsorbit în intestinul subțire. Prin urmare, ajung intacte la nivelul colonului, unde sunt degradat și fermentat de bacteriile din microbiota intestinală.

Originea fructooligozaharidelor

FOS sunt prezent în mod natural în mai multe alimente precum grâu, orz, cicoare, usturoi, sparanghel, ceapă sau anghinare. Sinteza lor se realizează prin acțiunea unei ciuperci (Aspergillus nigricans) care produce în mod natural o enzimă capabilă să transforma zaharoza (zahar de masa) în fructooligozaharidă.

De ce să consumăm fructooligozaharide

Fructooligozaharidele sunt surse de fibre solubile

FOS sunt fibra solubila, care sunt după cum sugerează și numele lor, solubil în apă. La contact, formează un gel vâscos care permite reglează ușor tranzitul intestinal. De asemenea, se știe că fibrele încetinesc și scade absorbția zahărului în intestin. Astfel, glicemia (nivelul zahărului din sânge) crește mai puțin după o masă bogată în fibre !