Fructoza sănătoasă din fructe, mai degrabă nu din băuturi
Fructoza (zahărul din fructe) este o componentă naturală a fructelor. Cu toate acestea, fructoza este din ce în ce mai produsă industrial și este utilizată ca aditiv în băuturile dulci (așa-numitele băuturi răcoritoare) și ca zahăr dietetic. Dar cât de sănătos este de fapt fructoza, au întrebat cercetătorii americani.
Pe de altă parte, cercetătorii au sugerat deja că băuturile din fructe cresc nivelul acidului uric și astfel provoacă atacuri de gută.
Pe cât de sănătos pare numele, fructoza nu se găsește doar în fructe. În ultimii ani, zahărul din fructe a fost, de asemenea, din ce în ce mai produs industrial, în principal din amidon de porumb. Multe băuturi dulci conțin acum astfel de fructoză produsă industrial. Știm din studiile anterioare că consumul frecvent de fructoză și alți îndulcitori produși artificial poate duce la obezitate și niveluri ridicate de zahăr în sânge.
Cercetătorii americani de la Universitatea din California de Sud au testat băuturi cu fructoză și cu glucoză pe 24 de voluntari. Imagistica prin rezonanță magnetică a fost utilizată pentru a înregistra reacțiile subiecților testați la meniuri apetisante sau la imagini cu obiecte neutre după ce au consumat una dintre aceste băuturi. Evaluarea imaginilor RMN a arătat că creierul subiecților testați a reacționat mai puțin puternic la imaginile din meniu după consumul de glucoză decât după consumul de fructoză.
Fructoza nu satisface foamea
Într-un alt experiment, cercetătorii au examinat nivelul de insulină al participanților, precum și nivelurile celor doi hormoni leptină și grelină, care controlează senzația de foame și sațietate. Consumul de dextroză a crescut nivelul insulinei, dar fructoza nu. Din cauza lipsei unei creșteri a insulinei, foamea rămâne deoarece nu există „semnal de sațietate” din creier. Pentru ceilalți doi hormoni, cercetătorii nu au găsit diferențe notabile între consumul de glucoză sau fructoză.