Fructul cu ochiul dragonului în Longane Linden GieЯener Zeitung

Tei | Fructele longane (Dimocarpus longan, Sapindaceae) sunt originare din India și sunt cunoscute în toată Asia de mii de ani. Acestea sunt înrudite botanic cu lichiul și sunt cultivate astăzi în multe țări asiatice, precum și în SUA și Australia.

Fructele longane cresc în ciorchini pe un copac de până la 40 m înălțime. Coaja lor subțire - inițial portocalie - devine din ce în ce mai maronie și mai dură pe măsură ce se coace.

Pulpa albă translucidă este suculentă și dulce, dar nu la fel de aromată ca cea a litchi.

Ca și în cazul lichiului, există un miez maro, necomestibil, la mijloc, dar cu o pată albă, motiv pentru care fructul este numit și „ochiul dragonului” în China. Sâmburii longane conțin atât de multă saponină încât sunt folosiți în China pentru a face șampon pentru păr.

Datorită aromei lor proaspete, exotice, fructele proaspete longane sunt deosebit de populare în salatele de fructe, mâncărurile din orez, cu legume și sosuri.
Pentru a împiedica gătitul excesiv și pierderea aromei, ar trebui să fie adăugat întotdeauna la sfârșitul procesului de gătit.

În Asia sunt aburite și servite cu mâncăruri prăjite. În Europa, fructele sunt de obicei uscate (vezi foto) sau în sirop. Longanii uscați arată ca stafide extra-mari.

SFAT DE CUMPĂRARE ȘI DEPOZITARE:

Fructele proaspete de lungă durată trebuie să fie impecabile și de culoare strălucitoare.
Nu trebuie păstrate prea mult timp, de preferință în frigider, învelite în hârtie și ambalate într-o pungă de plastic permeabilă la aer. Durează 2 până la 3 săptămâni. Pentru a nu pierde prea mult din aromă, ar trebui folosite mai devreme.
Longans poate fi înghețat fără sau fără cochilie.

VALORI NUTRITIVE la 100 g:

Calorii: 70 Kcal
Fibre alimentare: 1,1 g
Carbohidrați: 15 g
Grăsime: 0,8 g
Proteine: 1,0 g
Apă: 81,5%

Longane conține multă vitamină C și potasiu, precum și o cantitate de magneziu și cupru.

---