Fructul Dragonului - Biologie
Se folosesc fructele următoarelor tipuri de cactuși:
- Hylocereus undatus cu pulpa alba si pielea roz
- Hylocereus monacanthus cu pulpa roșie și pielea roz
- Selenicereus megalanthus cu pulpa alba si pielea galbena
În plus, se comercializează un fruct care are o formă similară cu pithaya galbenă, dar are pielea roșie și pulpa roz.
caracteristici
Pulpa fructelor dragonului conține multe semințe mici, negre. Aroma lor se pierde la încălzire.
Culoarea exterioară este roșu sau galben. Pitahayas-urile galbene au un preț mai mare, deoarece acest fruct nu este cultivat foarte des. Pitahayas-urile roșii au carne albă sau roșie. Pitahayele cu carne roșie sunt mai greu de crescut și, prin urmare, sunt mai puțin disponibile, dar gustul fructelor cu carne roșie este mai intens decât cel al celor cu carne albă.
În patria lor, fructul este folosit în principal pentru decorarea bufetelor. Pentru preparare, fructele balaurului (analog cu kiwi) pot fi tăiate și scoase în lingură; Dacă fructul este copt, coaja poate fi decojită (similar cu o portocală).
Fructele dragon sunt sensibile la presiune și, prin urmare, destul de dificil de transportat. Livrările ajung în Germania din America Centrală din iulie până în decembrie și din Vietnam din ianuarie până în iunie. Fructele sunt importate din Thailanda prin transport aerian pe tot parcursul anului.
Gustul lor este aproximativ similar cu cel al kiwi-ului, dar nu la fel de intens. Nu există fibre în interior.
Fructele dragon sunt formate din aproximativ 90% apă și conțin mult fier, calciu și fosfor. Valoarea nutrițională este de 210 kJ/100 g (50 kcal/100 g). Conțin vitaminele B, C și E.