Frunze de viță de vie umplute cu carne tocată - rețetă
1.Există frunze de viță încrustate sub formă sudată sau în pahare. Ambele sunt într-o preparare foarte sărată, astfel încât frunzele de struguri să poată fi conservate. Indiferent dacă sunt murate sau proaspete, ar trebui să separați frunzele și să le adăugați treptat la apa clocotită și să le blângeți timp de aproximativ 3-5 minute. Frunzele proaspete sunt, de asemenea, albite. Timpul de albire depinde de culoarea frunzelor. Când acestea trec de la verde strălucitor la o culoare închisă, le puteți pune la scurs.
2.Acum pregătim umplutura pentru frunzele de viță de vie. Tocam ceapa foarte marunt, adaugam carnea tocata, orezul care a fost bine spalat in prealabil (astfel incat sa fie indepartat amidonul lipicios) si adaugam 2 lingurite de piata de rosii si 1 lingurita de unt, margarina sau ulei de masline (orice este posibil, dupa dorinta) se amestecă și se procesează până la o masă omogenă. Dacă se dorește, se pot adăuga mărar proaspăt și pătrunjel proaspăt.
3.Nu ar trebui să umpleți frunzele de struguri prea groase, deoarece orezul se va răspândi și va provoca frunzele de struguri. Deci, cel mai bine este să-l rotiți la fel de gros ca un deget mare. Cum să umpleți: puneți partea venată a frunzei de viță de vie înăuntru. Așadar, te uiți la partea nu atât de frumoasă a frunzei de struguri. Capetele lobate trebuie să fie orientate în jos. Acum puneți o parte din umplutură în mijloc și faceți din el un cârnat mic alungit. Apoi pliați laturile stânga și dreapta a foii peste umplutură. Aveți grijă să nu îndepărtați tulpinile prea groase. Acum frunzele de struguri sunt pur și simplu rulate.
Al 4-lea.Procesați umplutura așa cum este descris mai sus și stivuiți-o într-o cratiță. La sol ar trebui să puneți câteva frunze pur și simplu neumplute ca protecție împotriva căldurii excesive.
5.Sos de roșii: încălziți 4 linguri de ulei de măsline, aruncați 3 linguri de pastă de roșii în el și apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe și continuați să prăjiți. Umpleți cu 500 ml apă clocotită și condimentați cu sare și piper. Se toarnă acest sos pe frunzele de struguri încă crude și se completează frunzele de struguri cu o farfurie mică pentru tort. Aceasta servește ca o greutate, astfel încât frunzele de struguri să nu înoate și să crească în timpul procesului de gătit. Acum, aduceți încet la fierbere timp de aproximativ 45 de minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă în timp ce gătiți pentru a preveni lipirea frunzelor de struguri.
Al 6-lea.Sos de iaurt: Se amestecă iaurtul simplu cu un cățel de usturoi presat fin și se toarnă peste frunzele de struguri finite. TERMINAT. Puteți adăuga sosul de iaurt, dar nu trebuie - și bine: suc proaspăt de lămâie cu el! Varianta rețetei este posibilă și fără carne tocată, vino a ta! Mult succes!