Fulda - Societatea nutrițională va reduce consumul de sare - LN - Lübecker Nachrichten
Majoritatea germanilor mănâncă prea multă sare. Dar nu este vina individului. Societatea germană de nutriție critică faptul că consumatorii primesc alimente prea sărate din industria alimentară.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) avertizează împotriva consumului prea mult de sare de masă. În același timp, experții fac apel la politică și industria alimentară să acționeze. Producătorii de alimente ar trebui să folosească mai puțină sare în produsele lor, apelează la Anja Kroke de la DGE .
DGE recomandă să nu consumați mai mult de șase grame de sare de masă - aproximativ o linguriță plină - pe zi. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) vorbește chiar despre maximum cinci grame pe zi. De fapt, majoritatea adulților din Germania consumă mult peste șase grame, a spus Kroke. Acesta este cazul cu 70% dintre femei și 80% dintre bărbați.
Potrivit experților, cei care consumă prea multă sare riscă să-și crească tensiunea arterială și astfel să crească riscul unui infarct sau accident vascular cerebral, printre altele. Dar: Sarea este, de asemenea, importantă pentru echilibrul apei, structura osoasă, sistemul nervos și digestie.
Potrivit lui Kroke, consumatorii au doar opțiuni limitate de a-și reduce consumul de sare. „Factorul decisiv nu este sarea pe oul micului dejun”, a subliniat medicul și expertul în nutriție. Sarea individuală reprezintă doar 20-25% din consum. Cea mai mare cantitate este absorbită prin alimentele procesate, de exemplu pâine, brânză, carne și produse mezeluri și mese gata. „Rețetele ar trebui revizuite. Dar apoi producătorii riscă ca produsele concurente să pară mai gustoase ”, a spus Kroke .
Kroke a criticat lipsa unui angajament voluntar în industria alimentară de a folosi mai puțină sare. „Acest lucru poate necesita presiune din partea politicii. Valorile limită ar putea fi stabilite pentru a reduce treptat salinitatea ", a spus Kroke. Dar încă nu au avut loc discuții serioase.
De asemenea, poate fi dificil să se pună în aplicare în mod legal reglementarea sării, a spus Kroke. În Germania, este perceput ca „excesiv” atunci când politicienii sau experții intervin prea mult în subiectul nutriției. „Mulți oameni percep acest lucru ca pe ceva foarte privat. Este posibil ca interferențele să nu scadă bine. "
În lumea cercetării, experții nu sunt în niciun caz unanimi cu privire la efectele consumului de sare. De exemplu, un studiu realizat de cercetători americani care a luat în considerare 269 de publicații a constatat că doar aproximativ jumătate din analize susțin opinia conform căreia consumul ridicat de sare crește riscul de probleme cardiovasculare grave sau deces precoce.