Fulgii de cereale și leguminoase le aleg și le pregătesc în funcție de; Centrul Ayurveda

Fie că este vorba de ovăz, orez, quinoa, mei, dar și naut, ... Fulgii sunt acum legiune pe rafturile magazinelor ecologice, dar cum sunt pregătiți, care sunt beneficiile și virtuțile lor și, mai ales, cum să le pregătiți pentru a le îmbogăți atât mâncarea noastră, cât și bucătăria noastră cu plăcere și creativitate?

Fulgi de boabe și leguminoase, care sunt acestea? ?

Fulgii sunt obținuți din boabe de cereale curățate și decojite. Odată ce coaja este îndepărtată prin zdrobire, boabele sunt pre-aburite timp de 10 minute (la 180 ° C). Acest pas se numește descuamare. Apoi, acestea sunt turtite prin rulare (între două suluri), apoi uscate. Gătitul delicat cu abur păstrează o bună parte din nutrienți, ceea ce este un plus.

Există, de asemenea, fulgi de leguminoase: naut, castane, care oferă beneficiile unei leguminoase fără prepararea prealabilă și adesea gătirea foarte lungă necesară pentru acest tip de mâncare. Se fac după același principiu, cu excepția faptului că leguminoasele sunt pre-înmuiate înainte de gătit. Puternice la gust, oferă o nouă paletă de arome. În plus, cerealele și leguminoasele oferă nutrienți complementari, astfel încât să puteți amesteca foarte bine mai multe tipuri de fulgi pentru a găti mâncăruri echilibrate bogate în gust.

Fulgii de cereale și tărâțele de cereale sunt similare. Aveți grijă să nu le confundați ... Sunetul este plicul bobului. Acest plic este mai bogat în fibre, dar mai puțin bogat în carbohidrați decât cerealele.

Fulgii aduc rapid o senzație de plenitudine datorită conținutului ridicat de fibre.
Sunt foarte digerabile, deoarece sunt jupuite și precocite.
Acestea necesită un timp foarte scurt de înmuiere sau gătit. Așa că se pregătesc foarte repede.
Datorită formei și texturii lor, fulgii oferă o alternativă, chiar și un acompaniament la cereale și făină pentru toate tipurile de preparate pe bază de aluat (clătite, fursecuri etc.) oferindu-le o anumită reținere și o senzație rustică reconfortantă. Se potrivesc foarte bine cu fructele și legumele și intră în compoziția atât a mâncărurilor sărate, cât și a celor dulci.
Fulgi de cereale integrale și leguminoase sunt bogate în micronutrienți necesari echilibrului corpului nostru.
Ele hrănesc corpul și promovează construirea țesuturilor.

Cum să le pregătiți ?

Torturi: indiferent dacă sunt coapte la cuptor sau returnate într-o tigaie, adăugarea fulgilor la făină pentru a face clătite le conferă consistență și îmbunătățește textura, variind în același timp aportul nutrițional. Iată o rețetă pentru clătite de dovlecei cu făină de năut AICI. Puteți adăuga foarte bine alte legume, o altă făină (făină de orez, hrișcă, castane etc ...) și alte fulgi.

Biscuiți, fursecuri, pucuri: îți place o mică gustare? un pic dulce? Și aici fulgii sunt prietenii tăi: iată o rețetă pentru fursecuri cu migdale, miere, semințe de chia și semințe de susan cu fulgi AICI.

Plăcinte, quiches-uri: Fulgii pot fi foarte bine încorporați în aparatul quiches-urilor dvs. pentru a le oferi mai multă densitate. Pe măsură ce chichisurile și plăcintele tale devin mai hrănitoare, ele devin feluri de mâncare în sine.

Porridges, budinci: incalzeste o lingurita de Ghee într-o oală. Adăugați condimentele (scorțișoară, cardamom, nucșoară ...) apoi laptele vegetal (orez, migdale, ovăz, alune ...) cu care veți amesteca selecția de fulgi. Gatiti cateva minute in timp ce fulgii sunt saturati cu lapte vegetal si hidratati. În cele din urmă, completați cu oleaginoase (migdale, alune, nuci pecan ...), semințe (susan, chia, in, floarea soarelui, dovlecei ...), fructe. Laptele pe bază de plante sunt destul de dulci, iar fructul este deja suficient de dulce, așa că nu veți simți neapărat nevoia de a adăuga mai mult zahăr. Dacă da, răsfățați-vă cu o linguriță de miere 🙂! Acolo aveți la dispoziție un mic dejun substanțial, hrănitor și personalizabil!

Supe, supe: că se adaugă într-o fărâmițare ca și pentru această rețetă velouté de nucă cu o fărâmiță de făină de năut pe care o veți găsi AICI, sau gătite direct în supă, fulgii adaugă consistență supei sau supei dvs., făcându-l o masă, servită într-un castron mare. Acest lucru vă va face să vă simțiți bine hrăniți și plini.

Salatele: pentru a decora adăugând în același timp arome și substanțe nutritive pentru buna funcționare a corpului, vă puteți presăra salatele cu fulgi de cereale și leguminoase. Le puteți adăuga crude (dar este încă puțin uscat, pentru a fi evitat pentru oamenii de tip Vata pentru cine este mai bine să evite ceea ce este crud și uscat). Le puteți prăji și într-o tigaie Ghee (unt clarificat, găsiți rețeta și virtuțile AICI) cu mirodenii pentru a le oferi fondant și a le aroma, adăugând în același timp virtuțile medicinale ale condimentelor.

Legume prajite la tigaie: Rumeniti fulgii cu ceapa si condimente Ghee (unt clarificat, pentru a afla mai multe despre virtuțile sale culinare și medicinale, un articol AICI) înainte de a pune legumele la gătit în tigaie (cu apă și acoperiți cu un capac în timpul gătitului), și veți avea contribuțiile cerealelor și leguminoaselor asociate legumelor cu un timp de gătit relativ scurt.