Fum lichid, vanilină; Co

Numărul de alimente aromate a crescut semnificativ. Aromele au devenit o parte indispensabilă a producției industriale de alimente. Aduc un gust consistent. Imaginile colorate cu fructe și altele de pe ambalaj promit o bucurie delicioasă. Produsele sunt adesea aromate, adică arome în gust. Chiar și „afumat” nu înseamnă întotdeauna că și cârnații atârnau în fum. De asemenea, își poate obține gustul din fumul lichid industrial.

Există câteva mii de arome diferite în alimente în mod natural. Dar când „aroma” este astăzi pe lista ingredientelor, atunci este aromă produsă fizic, chimic, genetic sau biotehnologic. Acestea pot fi produse de bacterii, mucegaiuri sau alte microorganisme.

Dacă acordați atenție listei de ingrediente de pe ambalaj, veți constata că au fost adăugate și arome acolo unde nu v-ați aștepta. De exemplu la muștar, castraveți murați, mazăre verde în pahare și conserve, margarină, băuturi din fructe, ceaiuri, produse din ciocolată, conserve de pește și multe altele. La fel în „afumat”, la care uneori s-a adăugat doar aromă de fum pentru a obține gustul de fum.
Chiar și într-un iaurt cu vanilie cu nota „aromă naturală” nu trebuie să existe o vanilie adevărată. Deoarece aromele naturale nu trebuie să fie obținute din materia primă care îi dă numele. Trebuie doar să provină din natură, ceea ce ar putea însemna și scoarță de copac. Numai termenul „aromă naturală de vanilie” garantează că aroma provine cu adevărat de la păstăi. Și „vanilină”, de exemplu „zahăr vanilin”, nu este un sinonim pentru vanilie. Vanilina poate fi, de asemenea, numele unei arome de vanilie produse sintetic.

Mâncarea ar trebui să aibă un gust bun - de necontestat. Însă simțul gustului nostru este învățat și modelat de obiceiuri. Mulți copii care cresc cu produse gata preparate cu aromă intensă nu pot face prea multe cu mâncăruri autopreparate, cum ar fi quark de căpșuni, iaurt natural cu fructe sau ceai de fructe și le găsesc blande. Așadar, merită să aruncăm o privire mai atentă dacă gustul bun trebuie să provină din materii prime de înaltă calitate.

Sursa: VZ Schleswig-Holstein

Dacă acordați atenție listei de ingrediente de pe ambalaj, veți constata că au fost adăugate și arome acolo unde nu vă așteptați să.
De exemplu la muștar, castraveți murați, mazăre verde în pahare și conserve, margarină, băuturi din fructe, ceaiuri, produse din ciocolată, conserve de pește și multe altele. La fel în „afumat”, la care uneori s-a adăugat doar aromă de fum pentru a obține gustul de fum.
Chiar și într-un iaurt cu vanilie cu nota „aromă naturală” nu trebuie să existe o vanilie adevărată. Deoarece aromele naturale nu trebuie să fie obținute din materia primă care îi dă numele. Trebuie doar să provină din natură, ceea ce ar putea însemna și scoarță de copac. Numai termenul „aromă naturală de vanilie” garantează că aroma provine într-adevăr de la păstăi. Și „vanilină”, de exemplu „zahăr vanilin”, nu este un sinonim pentru vanilie. Vanilina poate fi, de asemenea, numele unei arome de vanilie produse sintetic.