Fumați brânză Gâdilați palatul cu puțin efort
Când temperaturile ridicate ale verii dispar treptat spre sud, este timpul să mergem la afumătoare pentru diferite tipuri de brânză. Nu vă fie teamă de temperaturile ridicate care predomină la grătarul de fierbător și la fumători vara. Se simt cel mai confortabil în jurul valorii de 20 ° C. În această postare de la prietenul meu Marcel, veți afla cum puteți fuma cu ușurință brânză.
Preparate pentru fumatul brânzei
Practic, nu ai nevoie de mult pentru a fuma brânză. În primul rând, brânza, desigur: îmi place să fac asta cu Gouda de vârstă medie. Dar camembertul sau orice altă brânză este, de asemenea, potrivit. Apoi ai nevoie de niște produse afumate. Puteți face acest lucru, de exemplu, cu câteva chipsuri de fumat învelite în folie de aluminiu. Folia este înfășurată în jurul așchiilor, a pus câteva găuri și apoi așezată pe cărbuni. Două sau trei brichete sunt suficiente pentru acest tip. Așezați-le cât mai departe de brânză. Două ore de fum ar trebui să fie suficient.
Tura de noapte cu marca de economii
Am încercat de câteva ori varianta de fumat cu folia de aluminiu. Și mi s-a părut destul de șubred. Din acest motiv am cumpărat un brand de economii. Cu această parte, fumatul de brânză devine o briză. Focul salvator este umplut cu așchii și aprins cu o lumină de ceai. Pun brânza pe grătarul de încălzire, o acoper și aștept. Am luat sfatul tatălui meu cu sufletul la gură și fum brânza peste noapte. Așa că poate desena altceva în fum rece.
Rezultatul: brânză afumată
Fumatul de brânză: rezultatul
A doua zi dimineață, a merge la grătar este o adevărată plăcere. Roua este încă pe iarbă, mirosul de fum de fag în aer. Blocuri delicioase de brânză sunt gata pentru micul dejun. Dar brânza nu este potrivită doar ca salată la micul dejun. Brânza afumată este, de asemenea, un adevărat atu pentru o tigaie pentru paste sau cordon bleu.
Concluzie: Brânza fumată la rece este foarte ușoară cu un foc economic. Lăsat în fum peste noapte, micul dejun de dimineață devine o încântare culinară.
Ți-a plăcut articolul? Buletinul meu informativ vă informează despre noi articole și rețete.
Puteți găsi informații despre conținut și înregistrarea dvs. în declarația privind protecția datelor.
Mai multe articole similare
Chorizo enchiladas
Friptură de la starterul coșului de fum
Jam dulce de bacon
Bună subiect minunat - foarte scurt descris ... Astăzi am căutat cum să fac eu chipotle și, de atunci, în loc să fac treabă, am fost ocupat să navighez pe acest blog ...
Fumatul rece:
Eu însumi am un mic fumător de tablă, în care fumez tot felul de lucruri în lunile reci - în special slănină.
Iubita mea este o legumă, așa că, desigur, brânza trebuie să fie acolo (și ouă și ...)
Îmi place să folosesc brânza Edam pentru fumat (după părerea mea, Emmentaler nu este o brânză afumată bună, dar pentru mine este probabil cea mai bună brânză semidure nefumată) - o brânză Gouda grasă, moale, de asemenea, este foarte bună - sau brânză de unt (cu acoperire cu ceară).
Practic, după cum arată experiența mea, o brânză este mai potrivită pentru fumat, cu cât este mai grasă (și mai moale).
Mi se pare că fumul este mai bine acceptat decât cu brânza semi-grasă și/sau tare.
Brânza mea rămâne la cuptor peste noapte. Am lăsat să se aprindă complet un foc economic (umplut cu tencuieli de fag și presat ușor) - (aprox. 12-16h).
Apoi, brânza este învelită strâns în folie de aluminiu și se servește din nou timp de 30-60 de minute
60 ° în cuptor până când brânza este foarte moale, dar încă nu este topită. Dacă cuptorul nu poate fi atât de „rece”, lăsați ușa întredeschisă.
Procedura în cuptor ajută (după părerea mea) să distribuie mai bine aroma de fum în brânză - totul devine și mai omogen atunci când este mestecat în gură.
ATENȚIE: îndepărtați folia numai când brânza s-a răcit complet - (
2 ore în aer, apoi în frigider). Puteți pune bucățile (cu folie) bine într-un recipient și „apăsați-le” în formă atunci când se răcește. Apoi îndepărtați folia, porțiunea, sigilați cu vid și depozitați într-un loc răcoros sau congelați
Ceea ce mă deranjează puțin ... grătarul pe grătar capătă un „lichid” negru, dur, amar în timpul fumatului rece, care este transferat în mod natural în brânză pe suprafețele de contact. - nu ar trebui să tăiați asta ... Deci, iau blocuri mai mari (3 kg) și le porționez astfel încât să existe cât mai puține dungi întunecate pe fiecare piesă individuală.