G; piept cu carne de os forum
Membru din 3 ianuarie 2010
9 postări (ø0/zi)
Aș vrea să îndrăznesc să încerc pentru prima dată un piept de gâscă și, din păcate, mă confrunt cu mai multe puzzle-uri. Fapte: piept de gâscă german cu piele și oase, aproximativ 1 kg.
Ei bine, ce acum? Ar trebui să eliberez sânul înainte de gătit sau ar trebui să bag totul direct în cuptor? Prăjiți în prealabil? Cum va fi frumos și crocant? Întrebare după întrebare, sper că mă puteți ajuta. Piesa bună este deja dezghețată
Membru din 21 ianuarie 2007
339 postări (ø0.07/zi)
sună delicios. Când pot veni să mănânc? Nu, glumesc deoparte. L-am avut de Crăciun și am făcut pieptul de gâscă după cum urmează.
Se prăjește încet pieptul de gâscă pe partea pielii până când devine maro auriu. O mulțime de grăsime se va scurge. Puneți un pat de legume rădăcinoase (morcov, praz, țelină, ceapă) într-o tigaie și puneți pieptul de gâscă deasupra cu pielea în sus. Se toarnă un bulion de condimente (bulion de legume, fenicul, cuișoare, frunze de dafin, piper, ardei și se lasă să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute, apoi se strecoară). Închideți tigaia cu un capac sau folie și fierbeți încet la 150 ° timp de aproximativ 1 1/2 până la 2 ore.
Pentru a face pielea crocantă, când carnea este gata, periați-o cu apă sărată sau vin alb și puneți prăjitorul sub grătar fără capac.
Să vedem ce alte sfaturi vin.
Membru din 25 iulie 2002
8.060 postări (ø1.2/zi)
dacă aș fi în locul tău, aș elibera pieptul de gâscă și apoi l-aș pregăti așa cum fac întotdeauna cu pieptul de rață: îl prăjești din partea pielii într-o tigaie fără grăsime, astfel încât să capete puțină culoare, aproximativ 5 minute. Apoi răsturnați-l, fierbeți-l pe partea de carne pentru încă 2 minute și apoi dați-l în cuptor pentru aproximativ 1 oră la 100 ° C. Asta ar trebui să funcționeze.