galant

Mâncare și băuturi bune din Bavaria și din întreaga lume

Super slab, ar putea fi mâncare dietetică, dar este mult prea gustoasă pentru asta!

până când

  • 5 kg de carne de porc slabă
  • 75 g sare de întărire
  • 3,5 kg de apă
  • 500 g de ceapă tocată
  • 1 ceapa intreaga
  • 250 g gelatină
  • 6 linguri esență de oțet
  • 1 lingură Maggi
  • Măcinați 10 vârfuri de piper negru
  • 2 vârfuri de chimen, măcinate
  • 1 vârf de nucșoară, măcinat

Pregătire:

1 zi:
Tăiați carnea de porc în cuburi. Se amestecă sarea și sarea Poekel împreună cu carnea.
Carnea se va decolora, acest lucru este normal.
Lasă-l să se absoarbă în frigider peste noapte.

2 zile:
Acoperiți carnea și ceapa întreagă într-o cratiță mare cu apă și gătiți până când carnea se sfărâmă.
Scoateți ceapa și aruncați-o.
Scoateți carnea cu o lingură, scurgeți-o și tocați-o manual într-un castron mare.
Cu atenție - utilizați mănuși de cauciuc fierbinți, mai bine izolate.
Se amestecă ceapa proaspătă tocată și se împarte acest amestec în vase.
Umpleți vasele doar pe jumătate!
Aduceți carnea de carne cu apă la 3,5 până la 4 kg greutate, adăugați toate condimentele și aduceți la fierbere.
Se ia de pe foc și se amestecă gelatina.
Umpleți vasele cu acest bulion până când carnea este acoperită (½ și ½)
Se amestecă scurt cu o furculiță și se răcește până se gelifiază.
Acoperiți și păstrați la frigider.

Am vândut acest material slab la măcelăria noastră din Troy, Michigan și încă o facem pentru prietenii noștri de Crăciun. Cererea a crescut, așa că am făcut 30 de lire sterline pentru Crăciunul 2014.