Găluște de pește din nord

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 ceapă mică
1 linguriță unt
sare
piper alb
800 g file de pește de ex. File de polac
100 g pesmet din chifle
2 oua
1 strop de suc de lamaie
1 litru stoc de pasăre
100 ml vin alb
100 ml smântână de gătit, 10% grăsime
3 linguri de pătrunjel, tocat, proaspăt sau congelat
aproximativ 1 lingură amidon de porumb

Valori nutritive per persoană:

Calorii: 449 kcal
Proteine: 15 g
Grăsime: 10 g
Carbohidrați: 23 g
Fibre alimentare: 2 g
Zahar: 3 g
Grăsimi saturate: 4 g
Colesterol: 0,8 g
Sare: 1 g

pregătire

1. Curățați și tocați mărunt ceapa. Încălziți untul într-o tigaie și transpirați cuburile de ceapă în ea. Se condimentează cu sare și piper și se lasă să se răcească scurt.
2. Tăiați fileul de pește ușor înghețat în cuburi mici și tăiați într-un blender. Se adaugă pesmet, ouă, sare, piper, suc de lămâie și ceapă cubulețe și se formează într-o masă omogenă.
3. Aduceți la fiert stocul de păsări cu vin alb, nu fierbeți!
Modelați găluștele de dimensiuni de minge de golf și lăsați-le să stea în stoc timp de aproximativ 10 minute până când vor ieși la suprafață. Scoateți găluștele din stoc și țineți-le calde.
4. Amestecați smântâna cu 300 ml de stoc. Adăugați pătrunjel. Se îngroașă sosul cu amidon de porumb mixt după dorință. Condimentează din nou după gust.
5. Mergi cu orez sau cartofi.

Sfat pentru exersare:

• Pentru prepararea peștelui tocat, fileurile trebuie să fie întotdeauna înghețate ușor. Când se toacă în mixer, se generează căldură care ar determina coagularea albușului.

Informații despre sănătate

• Peștele trebuie servit pe masa de prânz de 1-2 ori pe săptămână. Pe lângă proteine, fructele de mare conțin și mult iod. Oligoelementul este implicat în multe procese metabolice.

Echipa Dimini vă urează multă distracție cu o gătit și o coacere sănătoși! Dacă doriți mai multe informații despre alimentația sănătoasă, citiți articolul Sfaturi ale experților despre nutriție.