Gătind cartofi perfect Familia mea și cu mine

Cum să gătești cartofii corect:

Puneți cartofii la rece. Dacă folosiți apă clocotită, acestea se vor fierbe și se vor fierbe rapid pe exterior.
Se așteaptă ca o garnitură să fie în jur de 200 de grame de persoană; ca fel principal de aproximativ de două ori mai mult.
Cartofii trebuie întotdeauna acoperiți cu apă sărată rece. Dacă nu este suficientă apă în oală, cartofii se vor coace inegal. Dacă este prea multă apă, va dura mai mult timp pentru a fierbe apa.
Tuberculul se face în aproximativ 15-25 de minute; timpul de gătit variază în funcție de mărimea cartofilor, de tipul de cartof și de modul în care sunt pregătiți.
Cu cât bucățile de cartofi sunt mai mici, cu atât se gătesc mai repede. Cartofii ceruiți durează de obicei câteva minute mai mult decât cartofii făinoși.

Sfatul nostru: Testul de gătit arată dacă cartofii fierți sunt gata. Înțepați unul dintre cartofi cu un cuțit sau o furculiță. Dacă se destramă, se face. Se toarnă cartofii gata într-o sită și se lasă să se evapore. Aveți grijă când curățați cartofii de jachetă: sunt foarte fierbinți deoarece coaja lor a păstrat multă căldură.

Nu toți cartofii sunt creați egali:

Cartofi ceară: Cu aproximativ 10-12%, au cea mai mică proporție de amidon. Cartofii sunt mai feliați și sunt buni pentru cartofi prăjiți, gratin și salată de cartofi. La cumpărături, acestea sunt marcate cu o bandă verde pe etichetă.
Cartofi preponderent ceruiți au un conținut de amidon de 12-14 la sută și sunt ideale pentru prepararea cartofilor fierți, a cartofilor jachetă și a cartofilor prăjiți. Acestea sunt marcate cu roșu pe etichetă.
La cartofi făinoși Celulele se dizolvă cel mai rapid din cauza conținutului ridicat de amidon de 15-16,5%. Sunt potrivite pentru a face piure de cartofi sau găluște de cartofi. Eticheta dvs. va fi marcată cu albastru.

Pot mânca castronul cu mine?

Practic puteți mânca vasul cu el. Acest lucru este cel mai inofensiv la cartofii tineri. Acestea au o coajă subțire și este suficient să o curățați înainte de gătit. Cartofii mai în vârstă sau decolorați au un conținut mai mare de alcaloizi otrăvitori în piele - femeile însărcinate și copiii ar trebui să evite aceste piele de cartof, deoarece există riscul de otrăvire.