Gătirea crabului - tehnică de pescuit - ComptoirDesPêcheurs

Crabul este un crab deosebit de căutat pentru calitățile sale gustative, dar și pentru cantitatea mare de carne pe care o conține, în special în gheare. Din aceste motive, este foarte obișnuit să îl găsești în compoziția platourilor de fructe de mare, în loc de cinste.
Descoperiți toate sfaturile pentru a-i dezvălui aromele și a vă trezi simțurile datorită poreclului Crab Dungeness.

pescuit

Care sunt cantitățile de masă necesare per persoană ?

Pentru a cunoaște cantitatea de carne pe care o veți obține, împărțiți greutatea tortului la 3: un crab de 500 g va da aproximativ 165 g de carne. Per persoană, numărați aproximativ 400 de grame pentru un starter și mai mult dacă doriți să faceți din acesta un fel principal.

Cum se gătește tortul ?

În bulionul de curte !
Începeți prin a vă pregăti bulionul de curte într-un cuptor olandez mare făcut cu apă rece și, de exemplu, morcovi, praz, țelină, ceapă, ghimbir și usturoi. Adăugați un buchet garni (coriandru, cimbru, pătrunjel, frunze de dafin), precum și o coajă de portocală și lămâie. Finalizați cu sare grosieră, piper și eventual ardei iute. Acoperiți și aduceți la fierbere.
Scufundați masa live, cu picioarele în jos, asigurându-vă că o scufundați complet în bulion. Gatiti pentru aproximativ 15-20 de minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească fără a vă scoate tortul.