Gătirea cu succes a crustelor proaspete crude metoda mea de pescărie Mirodeniile râd!
Gătitul langustinelor este foarte ușor ! Metoda de gătit pe care o sugerez este gătirea în bulion. Joc adevărat de copil! De exemplu, acest mod de pregătire va fi esențial pentru tine un platou frumos cu fructe de mare. Și dacă îți vine să te bucuri de langustine reci cu un sos frumos, această metodă de preparare va fi perfectă. Deci, aici, nu am de gând să vă spun despre langustine sotate, glazurate într-o tigaie, gratinate la cuptor, pe frigarui ...
Acest modul de gătit simplu și natural este cu adevărat perfect pentru a gusta și a vă bucura de langustine proaspete, însoțit de sosuri reci precum maioneza de casă de exemplu. Dar le puteți servi și cu sosuri mai elaborate, așa cum am făcut-o eu aici, cu rețeta mea incredibilă de scampi reci cu Whisky scoțian vechi ...
Conținutul acestui articol:
Cum să vă alegeți langustinele ?
Bineînțeles, veți alege langustine proaspete: când spun „proaspăt”, vreau să spun prospețimea produsului dar și pentru că această gătit nu este potrivit pentru langustine congelate.
Carnea unui frumos langoustin proaspăt are o aromă destul de extraordinară și foarte distinctivă. Carnea sa este fermă și albă. Cel mai bine este să le cumpărați de la vânzătorul dvs. obișnuit. Prețurile variază, dar pe piețele noastre din Touraine, acestea se găsesc adesea la prețuri bune, în funcție de sosirile din zi, desigur. Când o langustină nu mai este extra-proaspătă, găsesc că are un miros ușor cam asemănător amoniacului și nu-mi place deloc 😕
Experiențele mele (nereușite!) Cu langustine de gătit
Nu mi-e rușine să o spun: pentru o lungă perioadă de timp, nu am avut deloc cunoștințe despre gătitul langustinelor. A fost o adevărată sursă de anxietate pentru mine, deoarece este deja un produs destul de scump și atunci este foarte neplăcut să servești langustine care nu reușiseră să gătească. Nu vă spun despre stresul din timpul degustării. Concret, am ajuns fie cu langustine care erau prea puțin gătite: carnea transparentă, aproape gelatinoasă, este departe de a fi apetisantă! Sau cu langustine care au suferit o gătit excesiv: nu este mai bine ca carnea langustinelor să se strivească în coajă! În general, a fost un eșec de fiecare dată.
metoda de a găti langustine proaspete în bulion a rămas deci un mare mister de mult timp long. Și atunci când i-am întrebat pe prieteni nu mai aveam informații utile "Hou acolo, știi ... gătitul langustinelor este foarte delicat ... uneori este bine și apoi uneori nu este bine!"! ". Ok, mulțumesc pentru sfaturi 🙁