Gătirea semințelor de chia - Observatorul alimentar

gătirea

Surprinzător de bogată în nutriție, semințele de chia pot fi preparate și gătite în mai multe moduri.

semințe de chia despre care se vorbește mult. Consumatorii descoperă și iubesc această sămânță. Pentru că, chiar dacă este puțin bland, are câteva caracteristici frumoase. Bogăția sa în omega-3, fibre și proteine ​​îl face aproape un „super aliment”. Este „fără gluten”! Și din moment ce poate absorbi până la douăsprezece ori greutatea corporală în lichid, poate acționa ca un puternic inhibitor al apetitului. Citiți: semințe de chia, efectul omega-3

Efectuați mucilagiul

Datorită plicului bogat în fibre solubile, semințele, odată îmbibate, formează un gel numit „ mucilagiu". Acest gel este bine cunoscut de vegetarieni și vegani, deoarece poate înlocui ouăle.
Pentru a face mucilagiu, scufundați semințele întregi în lichid rece (apă, suc) și puneți deoparte 30 de minute până la 1 oră. În funcție de cantitatea de apă, gelul obținut va fi mai mult sau mai puțin gros și vâscos. Puteți folosi acest gel în prăjituri, chiftele, pâine, creme, „sosuri de scufundare” pentru a-l înlocui cu ouă.

În loc de ou

Semințele de chia pot fi, de asemenea, măcinate fin înainte de a adăuga apă. Pentru un substitut de ou, amestecați 1 linguriță (4-5 g) de semințe de chia măcinate și 45 ml de apă. Amestecul gelifică mult mai repede decât pentru semințele întregi. Cu aceste proporții, obțineți echivalentul unui ou în greutate, consistență și putere de legare. Fiți atenți, avertizează un cititor al Observatorului, pentru a consuma rapid semințele măcinate, deoarece acestea se oxidează și își pierd omega-3.