Gătit cu cimbru Așa rafinați fiecare fel de mâncare de condimente Fuchs

  • Condimente și ierburi
  • Ciuperci
  • Tendințe
  • A praji
  • oferte
  • Cadouri

mâncare

Cimbrul își are deja efectul în nume, deoarece thyo este derivarea greacă veche pentru „un sacrificiu pentru zei”. De vreme ce tămâia importată era scumpă, cimbrul era probabil folosit ca tămâie pentru zei - cu mult înainte ca aroma sa picantă să fie descoperită pentru bucătăria internă.

Aromă și rafinament de cimbru

Cimbru de grădină este caracterizat de un miros puternic picant. Are un buchet aromat, ușor tart, care este rotunjit de o claritate ușoară, piperată. Planta prosperă cel mai bine în zonele însorite, deoarece razele soarelui au un efect pozitiv asupra producției de ulei esențial din cimbru.

Planta relativ nepretențioasă își are originea în țările mediteraneene vestice. Cimbrul de înaltă calitate provine din zona Aschersleben din Saxonia-Anhalt. Aici ierburile sunt recoltate vara și apoi oferite proaspete sau uscate cu grijă și rafinate. Planta uscată vine pe piață frecată și măcinată fin.

Pui crocant cu cimbru

Utilizarea cimbru

Cimbrul este un excelent acompaniament aromat pentru prăjiturile de toate felurile: indiferent dacă este miel fraged, pateu exclusiv, tocană irlandeză, kebab arab sish sau vânat consistent și ragout de pasăre - cimbrul completează gustul cărnii într-un mod deosebit de armonios. Dar planta este indispensabilă și pentru mâncărurile cu ciuperci și roșii, castraveți înăbușiți, supe de legume, precum și feluri de mâncare de cartofi și paste de toate felurile. Oferă mâncăruri sărate de quark și sosurilor de plante o notă amară de ierburi. Chiar și oțeturile și uleiurile din plante pot fi făcute cu ușurință cu ajutorul plantelor unice.

Originea și istoria cimbrului

Începuturile utilizării cimbrișorului se îndepărtează mult în timp: vechii egipteni foloseau planta sălbatică pentru a parfuma rășina cu planta parfumată și antiseptică înainte de a-și îmbălsama morții. În cele mai vechi timpuri, grecii și romanii au descoperit puterea plantei aromate. Ea a folosit cimbru ca plantă de tămâie. Călugării benedictini au adus în cele din urmă planta în grădinile mănăstirii din Europa Centrală.

Pe lângă cimbru sălbatic și cimbru adevărat de grădină, există numeroase alte specii, cum ar fi cimbru lămâie, care crește în principal în Peninsula Iberică. În parcurile naturale spaniole și pe insula grecească Creta, cimbrul sălbatic are încă un rol foarte special: planta este hrană populară pentru albine și, prin urmare, este importantă pentru producerea mierii acolo. Mierea de cimbru auriu profund este o delicatesă absolută și este cunoscută cu mult dincolo de granițele originii sale.

Cimbru este ideal pentru îmbogățirea băuturilor cu o notă deosebit de picantă. Împreună cu ghimbir și sirop de zahăr, de exemplu, puteți face o limonadă exclusivistă pe bază de plante. Pentru a face acest lucru, varza proaspătă trebuie "stoarsă" puțin cu un sucitor în prealabil, astfel încât substanțele aromatizante să se poată transfera mai ușor în lichid.

Asocierea aromelor
Cimbrul se armonizează perfect cu busuiocul, oregano, salvie, rozmarin, lavandă și maghiran cu condimente mediteraneene.

Combinarea alimentelor
Fructe roșii diferite? Tăiați căpșunile în felii foarte fine, stropiți cu puțin suc de lime și presărați cimbru. Lăsați carpaccioul de căpșuni abrupt și serviți cu înghețată de vanilie.