Gătit în limba rusă; Serviți corect caviarul de sturioni

recomandare

Sfaturi pentru legături

Articole recente

A lua legatura:

navigare

Etichete

Serviți corect caviarul de sturioni

Când mănânci caviar la o masă într-o companie decentă, ai nevoie de un anumit stil culinar. Trebuie știut că modul tradițional rusesc de a servi caviar diferă de cel european, în principal în tacâmurile și băuturile folosite pentru caviar.

Tradiția rusă impunea ca caviarul să fie servit în boluri de metal, porțelan sau sticlă (vaze) fără gheață. Din aceasta s-a luat în porții cu linguri speciale de argint sau placate cu aur sub formă de lopată.

În tradiția europeană, caviarul este de obicei servit în boluri speciale de caviar, care la rândul lor sunt așezate într-un castron deasupra gheaței zdrobite. Uneori, pentru servirea caviarului se folosesc recipiente speciale realizate din midii sidefate. De asemenea, preferă să nu mănânce caviar cu linguri metalice, ci cu linguri sidefate. Acest mod nobil de gustare a caviarului este cel mai adesea recomandat deoarece în acest caz nu există un postgust metalic rece în gură și gustul real de caviar poate fi resimțit mai profund.

Beți doar vodcă înghețată cu caviar și este mai bine să rezervați șampanie sau alte băuturi pentru desertul dulce. Această delicatesă tradițională rusească este combinată în mod demn numai cu băutura populară rusă.

Indiferent dacă caviarul este negru sau roșu, se consumă întotdeauna răcit cu linguri mici și fără pâine. Această ultimă condiție trebuie respectată, deoarece felia cu caviar, care este tradițională până în prezent în Rusia, îi distruge adevăratul gust, iar amestecul de caviar și pâine nu este atât de bine absorbit de corp. În unele cazuri, această metodă de utilizare se aplică numai caviarului presat. Caviarul granulat trebuie consumat fără pâine și unt, direct dintr-o lingură, apăsându-l treptat pe acoperișul gurii și „dizolvându-l” puțin în gură, mutându-l ușor cu limba și abia apoi înghițindu-l.

Obiceiul rușilor de a mânca caviar după vodca lor și de a-l unge pe deasupra, este perceput ca barbar de către gurmanzii occidentali. Și oamenii noștri, care sunt familiarizați cu gustul caviarului (marea lor majoritate în Rusia și țările CSI) nu pot înțelege cum să bea șampanie după caviar, chiar dacă este și soiul său uscat, și păstrează această tradiție occidentală pentru abuzul de produse și perversiunea culinară.

Caviarul răcit este întotdeauna mai gustos și mai fraged. Prospețimea sa este ușor de determinat prin aspect: boabele trebuie să fie elastice, să aibă gustul și mirosul tipic acestui tip de pește și să fie separate una de cealaltă. Condițiile de depozitare corecte sunt importante pentru toate tipurile de caviar: caviarul de sturioni este depozitat la o temperatură de -2 până la -4 grade, caviarul de somon - de la -4 la -6 grade. Ar fi de dorit să folosiți cutia deschisă de caviar pentru câteva zile.

În niciun caz caviarul nu trebuie păstrat în congelator la o temperatură mai mică decât cea recomandată. Vă poate face să obțineți o masă umedă și fără formă în recipientul de caviar în loc de boabe precise.

Înainte de degustarea caviarului, acesta trebuie scos din frigider cu aproximativ 10-15 minute înainte de utilizare. Ar trebui să-l lăsați să stea puțin fără a deschide recipientul și să serviți mai întâi deasupra.

Una dintre cele mai scumpe modalități de servire a caviarului din lume este răspândirea caviarului pe stridii.

Se spune că celebrul cântăreț rus Chaliapin a mâncat caviar înainte de a bea vodcă, de parcă ar fi băut caviarul cu el. Se recomandă o astfel de metodă, cu o singură schimbare pe care o puteți bea mai întâi vodcă după caviar și apoi mâncați caviar după această vodcă. În acest scop, caviarul presat este recomandat în special datorită conținutului său ridicat de sare și gustului foarte distinctiv.

Adevărații gurmanzi se comportă în temerea conținutului de sare din caviar. Se spune că magazinul „Caviar House” din Cannes oferă mingea mică din argint fin pe cel mai subțire lanț special pentru acești fani. Mingea se pune pe caviar. Dacă scade imediat, procentele de grăsime și sare sunt ideale. Dacă rămâne nemișcat la suprafață câteva clipe, există prea multă sare în el. Nu găsești un astfel de caviar ideal.

Lasă-te răsfățat de acest gust delicios!