Gătit inteligent - 5 sfaturi pentru prelucrarea pâinii învechite
Farina Terhaag
Acrobat de bucătărie
Ziua perfectă a Farinei începe cu un mic dejun consistent. Face o pauză cu tort de afine și ciocolată, espresso și o discuție cu colegii ei de la Springlane. Punctul culminant al zilei este un curry thailandez picant.
Descriere
Ideea pâinii învechite nu îi face pe toată lumea să sară în aer de bucurie. Dar acesta nu este în niciun caz un motiv pentru al arunca. Iată 5 sfaturi despre ce puteți pregăti cu el.
Firimituri de pâine
Dacă nu reușiți să consumați aprovizionarea cu pâine la timp, vă puteți face cu ușurință propriile pesmet acasă din restul de pâine mai veche - este nevoie de puțin timp și are un gust mai bun decât făina fabricată industrial. Puteți produce o mare varietate de variante pentru a avea o coacere potrivită pentru fiecare fel de mâncare. Pesmetul foarte fin poate fi făcut din chifle uscate, care sunt ideale pentru șnițelul de porc sau legume. Pentru a face acest lucru, radeți rulourile cu o răzătoare fină și apoi depozitați-le într-un recipient etanș. Puteți tăia pâinea veche în orice dimensiune, așezați-o pe o foaie de copt și lăsați-o să se usuce complet. Deci, puteți să vă dați pâinea de ex. da mai multa claritate.
crutoane
Pâinea rămasă este ideală pentru a face singuri crutoane crocante. Jamie Oliver îi pregătește de ex. și în trei dimensiuni diferite. Puneți cubuletul vechi în cuburi mici (1 cm), mijlocii (3 cm) și mari (5 cm). Nu trebuie să porniți cuptorul pentru pregătire - folosiți căldura reziduală după ce cuptorul a fost utilizat. Răspândiți cuburile de pâine pe o foaie de copt și lăsați-le să se usuce peste noapte în cuptorul cald. Dacă doriți să le dați crutoanelor un gust special, le puteți arunca în diferite condimente, ierburi proaspete sau fulgi de ardei iute și ulei de usturoi înainte de uscare. Micii regi crocanți pot fi folosiți în multe feluri și sunt deosebit de buni în salată sau în supă.
Așchii de pâine
Deci, pâinea veche nu este menită doar să fie aruncată sau hrănită cu rața. Puteți de ex. faceți și chipsuri crocante. Pentru preparare tăiați câteva felii cu un cuțit foarte ascuțit cât de fin puteți (puteți folosi tot felul de pâine pentru asta). Se amestecă uleiul de măsline cu ierburi proaspete precum rozmarin sau busuioc, usturoi tocat mărunt și fulgi de chilli și apoi se întinde peste feliile subțiri. În cele din urmă condimentați cu sare și piper și coaceți-le pe o grătar timp de 10 minute până se rumenesc.
Bruschetta
De asemenea, puteți evoca bruschetta minunat crocantă din pâinea veche. Clasicul starter italian este de fapt fabricat din ciabatta, dar pot fi folosite și toate tipurile de pâine germană. Pentru a face acest lucru, tăiați restul de pâine în felii largi. Pentru a le da un pic mai multă aromă, puteți prăji puțin feliile în cuptor înainte de a le lăsa să se usuce în cuptor peste noapte. Pentru ca feliile de pâine terminate să nu se muleze, cel mai bine este să le păstrați într-un recipient etanș. Înainte de consum, se toarnă cu ulei de măsline și usturoi după dorință și se încălzește scurt în tigaie. Atunci poți de ex. acoperiți cu o salată de roșii tăiate cubulețe cu busuioc proaspăt și fulgi de parmezan sau întindeți cu o cremă de avocado.
pâine prăjită franceză
Varianta de a respira viață nouă pâinii rămase este cunoscută și în această țară sub denumirea de „Cavaler sărac” și are întotdeauna un gust bun, indiferent dacă este dulce sau sărat. De la pâine albă învechită sau chifle tari din zilele trecute, o masă delicioasă poate fi preparată în cel mai scurt timp, care necesită doar câteva ingrediente. Pâinea prăjită mai veche este, de asemenea, ideală pentru a face cavaleri săraci. Pentru a face acest lucru, amestecați lapte, ouă, zahăr și un vârf de sare și înmuiați scurt feliile de pâine uscată în acest amestec. Rumeniti feliile inmuiate cu putin unt pana se rumenesc pe ambele parti si apoi serviti cu scortisoara si zahar, sirop, compot sau cu slanina si oua, in functie de gustul dumneavoastra.