Gătit lent cu Russell Hobbs; Koch-Mit

08/12/2019 | Lukas Rathschlag

Gătitul lent este din nou la modă. Spre deosebire de fast-food, totul aici este gătit încet și are un gust mult mai intens. Gătitul lent este perfect pentru ocazii speciale. Aragazul lent Russell Hobbs Sous Vide este partenerul perfect pentru acest tip de gătit.

Dacă nu vă place mâncarea rapidă, ar trebui să vă confruntați cu contrastul sănătos: gătitul lent. Cu această metodă de gătit ingenioasă, diferite feluri de mâncare sunt gătite ușor pe o perioadă lungă de timp. Deci, puteți prepara friptură și friptură, dar și lucruri dulci, cum ar fi o prăjitură pe dos. Lucrul grozav despre asta: încă mai ai timp să ai grijă de alte lucruri. De exemplu, casa ta poate fi ordonată rapid sau poți pune într-un joc de sport. Deci, vă puteți folosi timpul eficient și mâncarea va fi în continuare perfectă.

Perfect pentru petrecerea ta sau pentru un prânz de duminică ceva mai neobișnuit: Pulled Beef Burger

Cu toate acestea, acest tip de preparat are capcanele sale. Trebuie să setați temperatura și nivelul lichidului cu precizie, altfel totul va arde doar în timpul lung de gătit. În plus, trebuie să folosești exact carnea potrivită, astfel încât să fie în cele din urmă plăcută și fragedă. Pregătirea atentă este, prin urmare, cel mai important lucru în gătitul lent. Un ajutor care simplifică pregătirea și procesul de gătit lent pentru dvs.: un aragaz multiplu sau un aragaz lent.

La gătit lent, acestea preiau controlul temperaturii și procesul de gătit pentru dvs. Iar opțiunile lor de setare sunt imense și pot fi perfect adaptate nevoilor felului de mâncare dorit. Un dispozitiv din această categorie pe care am dori să vi-l recomandăm este aragazul lent Sous Sous de Russell Hobbs. Am primit acest lucru în avans și ni s-a permis să îl testăm pe larg.

Puteți găti chiar și un pui întreg cu aragazul lent Sous Vide

În cooperare cu Russell Hobbs

Puteți face multe lucruri cu aragazul lent Russell Hobbs Sous Vide. Nu numai că stăpânește cu ușurință gătitul lent menționat anterior, dar poate fi folosit și pentru a utiliza tehnica de gătit sous vide. Cu această metodă, carnea este gătită ușor etanș la aer pe o perioadă lungă de timp într-o baie de apă. Așa că se fierbe foarte încet în propriul suc, care promite fripturi incredibil de delicate și fripturi suculente.

Cu dispozitivul grozav veți obține bucăți mari de carne, fripturi delicioase, dar și pește proaspăt gătit la obiect. Senzorul inteligent de temperatură al aragazului lent Sous Vide îl face ideal pentru a găti bucăți întregi de carne pentru o lungă perioadă de timp. Procesul de gătit poate fi, de asemenea, monitorizat perfect cu afișajul său digital. Capacitatea de 6,5 litri a aragazului lent este, de asemenea, perfectă pentru pre-gătit, precum și pentru sărbători și petreceri. Și, ca de obicei, cu Russell Hobbs, dispozitivul este foarte ușor de curățat datorită vasului și capacului pentru mașină de spălat vase.

Desigur, puteți face gătitul lent cu o cratiță normală, dar cu un dispozitiv special conceput pentru aceasta, totul poate fi abordat mult mai ușor. Deci, dacă doriți să vă ocupați de gătitul lent acum, ați ajuns în locul potrivit. Aici veți găsi 3 rețete pentru începători care ar trebui să vă facă mai ușor să începeți în lumea gătitului lent. Printre acestea veți găsi și un fel de mâncare care vă apropie de metoda de gătit sous vide. A se distra!

Indispensabil pentru gătitul lent: aragazul lent Sous Vide de Russell Hobbs

Burger de vită tras

Ingrediente:

1 kg friptură de gât de vită
400 g de coleslaw
1 linguriță fulgi de ardei iute
4 căței de usturoi
2 cepe
1/4 linguriță oregano
150 ml ketchup
2 linguri zahăr brun
100 ml muștar Dijon
1,5 linguri chimen
apă
10 g amidon de porumb
1,5 linguri de piper Cayenne
300 ml stoc de vita
sare
piper
6 chifle burger

Cu carne de porc trasă și carne de vită trasă, nu greșiți niciodată cu gătitul lent

pregătire

Pasul 1
Mai întâi curățați ceapa și usturoiul. Înjumătățiți ceapa și așezați-o în aragazul dvs. sub vide Russell Hobbs. Apăsați ferm usturoiul cu cuțitul și îl aruncați în oală cu ceapa. Acum amestecați muștarul Dijon cu ketchupul într-un castron suplimentar până când pastele s-au combinat bine. Apoi adăugați bulionul de vită și condimentați totul cu fulgi de ardei iute, oregano, ardei iute și semințe de chimen. Se adauga zaharul. Condimentați carnea cu sare și piper. Apoi puneți-l în aragazul lent cu restul ingredientelor și turnați sosul peste el.

pasul 2
Porniți aragazul și setați temperatura la 72 de grade. Apoi gătiți-vă carnea la această temperatură timp de 10-12 ore bune. Așa se realizează gradul perfect de coacere pentru carnea de vită trasă. Între timp, puteți oricând să turnați un pic de carne de vită în cazul în care lichidul se evaporă prea mult. Întoarceți-vă carnea de câteva ori în timpul procesului de gătit și turnați puțin sos peste ea din nou și din nou.

pasul 3
După timpul de preparare, scoateți carnea din aragazul lent și o înfășurați într-o bucată mare de hârtie de pergament, așa cum vrem să facem fără folie de aluminiu aici. Alternativ, puteți folosi o frunză de banană. Apoi lăsați-l să stea timp de o jumătate de oră pentru a permite sucurilor de carne să se întindă.

Ceea ce durează mult se dovedește a fi foarte bun

Pasul 4
Între timp, puteți face un sos delicios din resturile. Scoateți ceapa și cățelele de usturoi și adăugați amidonul de porumb dizolvat în puțină apă. Crește temperatura și gătește totul bine. Când devine frumos și gros, sosul este gata. Deschideți pachetul cu friptura și rupeți carnea cu ajutorul a două furci. Apoi turnați sosul peste el și amestecați totul bine.

Pasul 5
Apoi, vă puteți pregăti deja chiflele de burger. Le prăjiți fie pe prăjitor de pâine, fie în cuptor, conform instrucțiunilor de ambalare. Se întinde niște muștar pe jumătatea inferioară a cocului. Apoi puneți carnea de vită trasă deasupra și acoperiți-o cu puțină salată de varză. Așezați jumătatea superioară a cocului și asigurați totul cu o frigarui de lemn. Serviți cu niște cartofi prăjiți delicioși sau pene de cartofi.

Gătitul lent se întâlnește cu mâncarea modernă: burgeri de carne de vită

Friptură sub vide cu cartofi de rozmarin

ingrediente

2 file de vită la 250 g
sare
piper
Ulei pentru prăjit
400 g cartofi cerosi
½ buchet de rozmarin
Ulei de măsline pentru cartofi

pregătire

Pasul 1
Mai întâi, puneți fileurile în pungile de vid și scoateți cât mai mult aer posibil. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un sigiliu cu vid, dar îl puteți scoate și cu mâna într-o baie de apă. Puneți suportul Sous Vide în aragazul lent de Russell Hobbs și apoi adăugați suficientă apă fierbinte în aragaz. Ar trebui să fie pe jumătate plin. Apa nu trebuie să fiarbă, cu toate acestea, ar trebui să fie fierbinte doar pentru ca dispozitivul să se poată încălzi rapid la temperatura dorită.

pasul 2
Apoi urmați instrucțiunile din manualul de utilizare pentru a configura dispozitivul pentru metoda de gătit Sous Vide. Când aragazul și tu sunteți gata, setați temperatura la 60 de grade și timpul la 1 ½ ore. În acest fel, veți obține o friptură încă suculentă pe care o puteți prăji scurt în tigaie mai târziu, astfel încât să capete în continuare aromele grozave prăjite pe care le așteptați de la o friptură.

pasul 3
Ai grijă de cartofi. Spălați-le și curățați-le bine și tăiați-le în jumătate. Puneți-le într-un castron și turnați mult ulei de măsline peste ele, astfel încât sarea și rozmarinul să adere frumos și să devină cu adevărat crocante mai târziu. Spălați rozmarinul, agitați-l uscat și îndepărtați tulpinile. Tăiați frunzele o dată și apoi presărați-le peste cartofi împreună cu o porție bună de sare. Amestecă totul împreună și apoi pune-le pe o foaie de copt pe care ai căptușit-o cu hârtie de copt. Apoi puneți-i la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute. Nu uitați să le întoarceți de mai multe ori!

Pasul 4
Când timpul de gătire se termină, preîncălziți tigaia puternic. Scoateți fileurile din aragazul sous vide și tăiați pungile. Puneți niște unt în tigaie și lăsați fileurile să sfârâie un minut pe fiecare parte. Așa că ai marea crustă și în același timp un interior suculent. Serviți apoi cele două fileuri cu cartofii. O delicioasă baie de smântână pentru cartofi merge bine cu ea.

Fripturile sous vide sunt gătite la perfecțiune

Sous vide coaste de rezervă

ingrediente

Pentru coaste

Coaste de rezervă de 1,2 kg
300 ml sos de gratar

Pentru frecare

5 linguri de usturoi granulat
4 linguri zahăr din trestie
2 linguri fulgi de ardei iute
1 lingură chimen măcinat
4 linguri praf de boia, dulce nobil
2 linguri de piper măcinat
1 lingură sare

Costitele de rezervă sunt gătite perfect în vid și propriul suc.

pregătire

Pasul 1
Mai întâi preîncălziți aragazul sous vide în modul corespunzător la 65 de grade. Pentru aceasta, introduceți suportul Sous Vide, umpleți-l aproximativ la jumătate cu apă caldă și apoi urmați pașii din instrucțiunile de utilizare.

pasul 2
În timp ce aragazul se preîncălzește, vă pregătiți coastele de rezervă. Pentru a face acest lucru, spălați-le pentru scurt timp și apoi tamponați-le cu un prosop de bucătărie. Apoi scoateți pielea de argint care se află pe partea inferioară a „scărilor” individuale (așa se numesc bucățile de coaste de rezervă). Pentru a face acest lucru, pur și simplu folosiți mânerul unei lingurițe, cu care ajungeți între oasele de sub piele și îl îndepărtați. Poate fi apoi îndepărtat cu ușurință.

pasul 3
Pentru amestecul de condimente pur și simplu amestecați toate condimentele într-un castron. Apoi presărați-le generos peste coastele de rezervă și masați-le în carne cu puțină presiune. Frecația trebuie să adere frumos la carne. Apoi puneți coastele în punga de vid și sigilați-le în vid.

Pasul 4
Când aragazul dvs. de sous vide a atins temperatura potrivită, adăugați coastele de rezervă și setați cronometrul la 16 ore bune. De asemenea, le puteți găti puțin mai mult într-o baie de apă.

Pasul 5
În timp ce coastele de rezervă se gătesc, puteți preîncălzi grătarul. Avem nevoie de asta, astfel încât să puteți obține apoi arome frumoase prăjite și să vă încălziți din nou. După ce coastele sunt gata, scoateți-le din aragaz și din pungi. Îndepărtați-le cu un prosop de hârtie sau cu un prosop. De exemplu, puneți-le pe Foreman Smokeless BBQ Grill și grătiți-le viguros pe toate părțile timp de 4-5 minute. Apoi întindeți sosul de grătar peste ele și vă puteți delecta imediat.

Coastele de rezervă sunt incredibil de suculente și fragede.

Gătit lent în dulce: prăjitură de ananas cu capul în jos

ingrediente

550 g ananas, feliat
280 g unt
10 cireșe cocktail
ulei
400 g făină
3 lingurițe de praf de copt
160 ml lapte
150 de grame de zahăr
Un pic de sare
80 g zahăr brun
1 păstăi de vanilie
3 ouă

pregătire

Pasul 1
Pregătiți mai întâi aluatul pentru tortul de gătit lent. Pentru a face acest lucru, ciuruiți făina într-un castron și adăugați praful de copt. Bate ouăle și umple-le cu laptele și 150 de grame de zahăr din vas. Răsturnați păstăia de vanilie și adăugați interiorul în aluat. Adăugați încă 150 de grame de unt și amestecați totul cu un mixer manual sau cu un robot de bucătărie într-un aluat neted. Acest lucru ar trebui să fie destul de curgător, astfel încât să nu devină prea curgător după coacere.

pasul 2
Topiți restul de unt în cuptorul cu microunde și amestecați-l cu zahărul brun pentru a crea o cremă groasă. Acum periați aragazul lent cu uleiul în mod corespunzător, astfel încât să nu rămână nimic mai târziu. Apoi puneți crema tortului de gătit lent în fundul vasului Russell Garbs al dvs. Hobbs. Ar trebui să existe suficientă cremă pentru a acoperi întreaga podea. Acum ia-ți felii de ananas în mână și distribuie-le uniform pe cremă și presează-le puțin. Drapezi cireșele de cocktail în gaura din mijloc a feliilor de ananas și în spațiile dintre felii.

pasul 3
Acum puneți aluatul pregătit pe cremă și stratul de ananas-cireșe. Apoi puneți aragazul la temperatura medie și lăsați-l să-și facă treaba timp de 2 ore. Între timp, continuați să verificați înapoi pentru a vedea cum merge aluatul. Spre sfârșitul timpului de gătit puteți încerca tortul cu o frigăruie din lemn. Când prăjitura cu capul în jos este gata, trebuie pur și simplu să o aruncați pe o tavă sau pe o placă și să o lăsați să se răcească puțin. Serviți-l cu frișcă delicioasă. Poftă bună!

Dacă doriți să coaceți încet ceva dulce: tort ananas cu susul în jos