Gătit pentru bebeluși și copii mici - Descărcare gratuită PDF

În această carte de bucate clasică, Buch Annabel Karmel prezintă peste 200 de mâncăruri sănătoase, simple și preparate rapid pentru bebeluși și copii mici, de la primul terci la înțărcare până la gustări delicioase pentru între mese, la mâncăruri hrănitoare și prietenoase cu bebelușii pentru întreaga familie. Expertul în nutriție de renume mondial vă oferă numeroase sfaturi cu privire la alimentația sănătoasă pentru copiii mici în cele mai variate etape de dezvoltare. Pe baza celor mai recente științe, ea explică modul în care cerințele nutriționale se schimbă pe măsură ce copilul dumneavoastră crește. Planurile practice săptămânale vă permit, de asemenea, să planificați cu ușurință cumpărăturile și prepararea preparatelor delicioase în avans, economisind timp prețios. Sfaturi competente pentru micii „consumatori de probleme”, cum ar fi bebelușii cu dinți, vârfurile sensibile și persoanele care suferă de alergii, aduc armonie mesei dvs. de masă. Autorul Annabel Karmel, expert englez în nutriția bebelușilor și copiilor mici, și-a făcut un nume pe plan internațional de zeci de ani și a publicat mai multe bestselleruri pe aceste teme. Ea apare în mod regulat la radio și televiziune din Marea Britanie și scrie pentru ziare naționale.

Annabel Karmel Gătit pentru bebeluși și copii mici Peste 200 de rețete sănătoase, rapide și ușoare Tradus din engleză de Gabriele Zelisko Cu ilustrații de Nadine Wickenden

Cuprins Introducere. 7 CAPITOLUL I Cele mai bune prime alimente pentru bebelușul dumneavoastră. 11 CAPITOLUL DOUA Primul aliment complementar după patru până la șase luni. 37 CAPITOLUL TREI Șase până la nouă luni. 81 CAPITOLUL PATRU Nouă până la doisprezece luni. 133 CAPITOLUL AL VINTEA Copii. 199 Indexul subiectului. 316 registru de rețete. 318

Această carte este dedicată copiilor mei Nicholas, Lara și Scarlett și amintirii primei mele fiice, Natasha.

Introducere Ca orice mamă tânără, îmi doream binele pentru copiii mei. Deoarece îmi place să mănânc și să gătesc bine, ar trebui să vă bucurați și de gustul minunat al mâncării proaspete. Știam că, cu bun-simț, nutriție, doi copii cu minte deschisă și un soț tolerant, aș putea crea rețete delicioase pentru întreaga familie. Fără eforturi mari de pregătire, aceste feluri de mâncare ar fi mult mai bune pentru bebeluși și copii mici decât pulberile îmbogățite cu vitamine și fier și terci blande cu o durată de valabilitate mai mare de doi ani. Copiii noștri pot suferi de efectele unei diete slabe pentru întreaga lor viață. Un studiu finalizat recent a arătat că două treimi din cazurile de cancer sunt legate de dieta celor afectați. Moartea bruscă a primei mele fiice Natasha la vârsta de 13 ani a fost cea care m-a determinat să scriu această carte, care a devenit de atunci un însoțitor valoros, popular și practic pentru părinții din multe țări. Luptele de putere la masa de luat masa sunt una dintre plăcerile mai dubioase ale părinților, iar clasa a VII-a poate fi fericită

Introducere A avea un copil în casă este o oportunitate de a examina obiceiurile alimentare ale întregii familii. Unele feluri de mâncare din această carte sunt atât de delicioase încât le servesc și oaspeților! Este probabil ca dieta să fie mai importantă în primul an de viață decât în orice alt moment al vieții. Este cu atât mai important să începeți devreme cu un meniu echilibrat. Apoi, când copilul tău preferă fructele și legumele crude (despre care adulții spun că urăsc copiii) în locul dulciurilor zaharate, îți vei da seama că ai reușit. Vă doresc mult succes și sper ca dumneavoastră și copilului dumneavoastră să vă bucurați să mâncați împreună! 10

E R S T E S K A P I T E L Cele mai bune prime alimente pentru bebelușul tău

Cele mai bune prime alimente pentru bebelușul dumneavoastră Pediatrii vă recomandă să alăptați complet un bebeluș în primele șase luni de viață, deoarece acesta este cel mai bun mod de a le satisface nevoile. Majoritatea copiilor nu au nevoie de alimente solide până la vârsta de șase luni. Cu toate acestea, dacă aveți impresia că alimentele complementare ar fi bune pentru copilul dvs. mai devreme, discutați cu medicul pediatru. Semne că copilul tău este încă flămând după alăptare, vrea să fie alăptat mai des sau se trezește noaptea pentru a fi alăptat după ce a dormit toată noaptea. Nu există un timp „potrivit” pentru a introduce alimente complementare, deoarece fiecare copil este diferit. Cu toate acestea, este important să nu alăptați prea devreme (nu înainte de a avea șaptesprezece săptămâni), deoarece sistemul digestiv nu este pe deplin dezvoltat în primele câteva luni, iar proteinele străine administrate prea devreme pot cauza ulterior alergii alimentare. Al 12-lea

Produsele organice pot fi folosite la gătit sau ca supliment la cerealele pentru micul dejun. Iaurtul, crema de brânză și brânza pot fi introduse imediat ce copilul acceptă fructe și legume. Sunt foarte populari cu bebelușii în general. Alegeți întotdeauna produse cu conținut ridicat de grăsimi decât produse din lapte degresat, deoarece bebelușii au nevoie de calorii pentru a crește. Cele mai bune alimente proaspete proaspete au un gust mai bun, miroase mai bine și arată mai bine decât mâncarea în borcan. Și este clar dovedit că, dacă sunt pregătite corespunzător, sunt mai bune și pentru copilul dvs. (și pentru dvs.), deoarece prepararea alimentelor din borcan distruge inevitabil substanțele nutritive, în special vitaminele. Chiar și mâncarea gătită are un gust diferit de conținutul paharului. Sunt convins că, dacă copilul dumneavoastră învață din timp gustul și textura legumelor gătite acasă și a fructelor proaspete, va fi mai puțin sensibil la mâncare și va face mai ușor trecerea la mesele de familie. Produse organice Fructele și legumele organice sunt produse fără utilizarea substanțelor chimice precum pesticide și îngrășăminte artificiale. Cu toate acestea, în prezent nu este științific 15

Cele mai bune alimente timpurii pentru bebelușul dvs. au arătat că conținutul de pesticide din produsele convenționale este dăunător copiilor și copiilor, dar unele mame preferă să nu își asume riscul. Fructele și legumele poluează mai puțin mediul, dar sunt și mai scumpe. Trebuie să vă decideți dacă doriți să cheltuiți puțin mai mult pe alimente ecologice. Produse modificate genetic Modificarea genetică este transferul de gene de la un tip la altul. De exemplu, protecția împotriva înghețului sau împotriva anumitor dăunători poate fi transmisă de la o plantă la alta. Cercetările nu au arătat încă dacă modificarea genetică poate îmbunătăți calitatea și securitatea recoltelor sau dacă costurile pentru oameni și mediu sunt prea mari în raport cu beneficiile. Din 2004, etichetele produselor alimentare au trebuit să precizeze dacă au fost utilizate ingrediente modificate genetic. Nutrienți importanți Proteine Proteinele din alimente sunt necesare pentru creșterea și repararea mecanismelor corpului nostru, cantitățile în exces contribuind la furnizarea de energie (sau au vârsta de 16 ani și peste)

Nutrienți importanți depozitați în grăsimi). Proteinele sunt alcătuite din diferiți aminoacizi. Anumite alimente (carne, pește, soia și produse lactate, inclusiv brânză) conțin toți aminoacizii importanți pentru corpul nostru, altele (cereale, leguminoase, nuci și semințe) sunt surse valoroase de proteine, dar nu furnizează toți aminoacizii esențiali. Glucidele Glucidele și grăsimile sunt cele mai importante surse de energie pentru corpul nostru. Există două tipuri de carbohidrați, zahărul și amidonul (care, într-o formă complexă, formează fibre). Ambele vin în forme naturale și sofisticate. Oricum ar fi, forma naturală este mai sănătoasă și cea mai bună pentru copil. Amidon de zahăr NATURAL fructe și sucuri de fructe; Legume și sucuri de legume din cereale integrale, făină, pâine și paste; Orez brun; Cartofi; fasole uscată și linte; Mazăre, banane și multe alte fructe și legume Zahar rafinat și miere; Limonade; Budinci și deserturi; Conserve de gem și fructe; prăjituri și biscuiți cu zahăr Fulgi de cereale prelucrate (de exemplu, acoperite cu zahăr); făină albă, pâine și paste din făină albă; orez alb (decorticat); Biscuiți și prăjituri 17

Cele mai bune prime alimente pentru bebelușul dvs. Multe vitamine pot fi dăunătoare, dar consumatorii pretențioși pot beneficia de un supliment multi-vitaminic special formulat pentru copii. Există două tipuri de vitamine, și anume solubile în apă (complexul C și B) și solubile în grăsimi (A, D, E și K). Organismul nu poate stoca vitaminele solubile în apă, așa că ar trebui luate zilnic cu alimente. Mai ales atunci când gătești fructe și legume în multă apă, vitaminele solubile în apă se pierd. Prin urmare, ar trebui să mâncați aceste alimente crude sau să le gătiți al dente, de ex. B. umezi. Vitamina A pentru creștere, o piele sănătoasă, smalțul dinților și o vedere bună: ficat; pește gras; Morcovi; legume verde închis (de exemplu, broccoli); Cartofi dulci; Dovleac; Roșii; Caise și mango. Vitamina B Complex pentru creștere, conversia alimentelor în energie, un sistem nervos sănătos și pentru a ajuta digestia: carnea; Sardine; Produse lactate și ouă; Fulgi de cereale integrale; legume verde închis; Fulgi de drojdie; Nuci; fasole uscata; Banane. Complexul de vitamina B conține un număr mare de vitamine, dintre care unele se găsesc în multe alimente, dar în afară de ficat și drojdie, niciun alt aliment nu le conține pe toate. 20

Nutrienți esențiali Vitamina C pentru creștere, țesuturi sănătoase și vindecarea rănilor. Sprijină absorbția fierului în organism: legume precum broccoli, ardei, cartofi, spanac, conopidă; Fructe precum citrice, coacăze negre, pepene galben, papaya, căpșuni, kiwi. Vitamina D împreună cu calciu, importante pentru formarea oaselor: pește gras; Ouă; Margarină; Lactate. Se găsește doar în câteva alimente, dar se formează în piele atunci când este expus la lumina soarelui. Vitamina E este importantă pentru construirea structurii celulare. Ajută la fabricarea și menținerea celulelor roșii din sânge: Uleiuri vegetale; Avocado; Tărâțe de grâu; Nuci si seminte. Calciu important pentru oase puternice, dinți buni și creștere: produse lactate; Conserve de pește cu oase (de exemplu, sardine); Fructe uscate; Pâine albă; legume cu frunze verzi; Leguminoase. Fierul este necesar pentru formarea sângelui și pentru mușchii sănătoși. Deficitul de fier este un simptom frecvent al carenței și se manifestă prin faptul că copiii se simt obosiți și epuizați. Cele mai bune surse de fier sunt: carnea roșie, în special ficatul; pește gras; Gălbenuș de ou; Fructe uscate (în special caise); Fulgi de cereale integrale; Lintea și fasolea uscată; legume cu frunze verzi. 21

Având cele mai bune prime alimente pentru bebelușul dvs., medicul vă va recomanda probabil un lapte hipoalergenic pentru bebeluși. În acest caz, bebelușul nu tolerează nici produsele lactate. Puteți înlocui untul cu margarină vegetală sau de soia fără lapte. Există, de asemenea, numeroase iaurturi (fără lactate) și deserturi pe bază de soia și roșcove ca înlocuitor al ciocolatei cu lapte. De multe ori, această alergie va dispărea până la vârsta de doi ani. Până atunci, trebuie să vă asigurați că copilul dumneavoastră primește suficient calciu. Ouă Puteți hrăni ouă de la șase luni, dar gălbenușul și albușul trebuie fierte tare. Ouăle fierte moi pot fi date copiilor de la un an. Fructe Unii copii nu pot tolera citricele, fructele de pădure și kiwi. Șoldurile și coacăzele negre sunt alternative bune de vitamina C la sucul de portocale. Mierea Mierea poate provoca botulism la sugari și, prin urmare, nu este potrivită pentru copiii mai mici de doisprezece luni. Chiar dacă astfel de cazuri apar rar, este mai bine să nu vă asumați niciun risc, deoarece sistemul digestiv al unui copil nu este încă pe deplin dezvoltat pentru o astfel de povară. 26

Cele mai bune prime alimente pentru bebelușul dvs. Grâu și proteine similare sunt doar temporare și cedează la vârsta de doi sau trei ani. În cazuri rare, sensibilitatea persistentă la gluten, cunoscută sub numele de boală celiacă, poate dura o viață întreagă. Se manifestă prin pierderea poftei de mâncare, creșterea întârziată, stomacul balonat și indigestie severă. Boala celiacă poate fi detectată printr-un test de sânge și colonoscopie. Acum există un număr mare de produse fără gluten, cum ar fi tăiței din făină de soia, porumb, orez și mei sau spaghete și amidon din hrișcă făcute din cartofi pentru îngroșare și coacere. Pregătirea alimentelor pentru bebeluși Pregătirea alimentelor pentru bebeluși nu este dificilă. Cea mai importantă regulă de urmat este o igienă atentă atunci când gătești pentru bebelușul tău. Așadar, spălați întotdeauna bine fructele și legumele înainte de a găti. Echipament de bucătărie Echipamentul cel mai frecvent necesar va fi deja prezent în bucătăria dvs. Mașină de tocat cartuș, răzătoare, sită etc. Consider următoarele trei dispozitive ca fiind absolut necesare: Dispozitiv de trecere sau Lotte plin de viață Dispozitivul cu diverse inserții prelucrează alimentele în pulpă și separă simultan semințele și gropile Fibrele necesare bebelușului 28

Cele mai bune prime alimente pentru bebelușul tău Sticlele de lapte ar trebui sterilizate până când copilul tău va împlini un an. Dar nu are rost să sterilizeze lingurile și farfuriile odată ce copilul este în vârstă târâtoare și oricum le pune totul în gură. Toate celelalte ustensile folosite pentru hrănire nu trebuie sterilizate, dar puteți spăla bolurile și lingurile în mașina de spălat vase sau manual la aproximativ 27 ° C, folosind mănuși de cauciuc. Dacă folosiți un robot de bucătărie pentru a purifica terciurile, clătiți-le cu apă clocotită, deoarece germenii tind să se formeze acolo. Aburiți legumele sau fructele la aburi până când sunt fierte. Acesta este cel mai bun mod de a menține gustul proaspăt și vitaminele. Vitaminele B și C sunt solubile în apă și sunt distruse în special prin fierberea îndelungată în prea multă apă. Broccoli își pierde 60 la sută din antioxidanți atunci când este gătit, dar doar 7 la sută când este aburit. Gătirea fructelor sau legumelor, dacă este necesar, se curăță, se miez și se taie în bucăți mici. Adăugați doar câtă apă este absolut necesară și nu gătiți prea mult. Pentru a obține o pulpă moale, pur și simplu piure cu puțin lichid de gătit, lapte matern sau alimente pentru bebeluși. 30

EȘANTION DE LECTURI FĂRĂ VÂNZĂTORUL Annabel Karmel Gătit pentru bebeluși și copii mici Peste 200 de rețete sănătoase, rapide și ușoare Volum broșat, broșat, 320 pagini, 12,5 x 18,3 cm ISBN: 978-3-442-17580-2 Goldmann Data publicării: martie 2016 Rețete și Sfaturi pentru un început sănătos în viață Ce îi place bebelușului meu și de ce are nevoie pentru dezvoltarea sa sănătoasă? Lucrarea standard a lui Annabel Karmel, revizuită și extinsă, aduce la masă peste 200 de mâncăruri sănătoase, gustoase, ușor de pregătit. De la mâncare pentru bebeluși la meniuri pentru copii, de la sfaturi competente cu privire la toate lucrurile care mănâncă rău la subiectul obezității: această carte oferă sfaturi bune tuturor părinților!