Gătit sănătos pentru bebeluși
Într-un interviu, nutriționistul și autorul cărților de bucate Dagmar von Cramm dezvăluie ce tendințe urmează nutriția copiilor în zilele noastre și cum puteți hrăni sănătos copiii mici chiar și cu puțin timp.
Când descendenții sunt în sfârșit aici, mama și tata nu vor nimic mai mult decât faptul că bebelușul va crește sănătos și fericit. Pentru părinții care nu au experiență în gătit, expertul în nutriție, Dagmar von Cramm, a pus la punct rețete noi încercate și testate, de la primul terci până la primele mese împreună. Sfaturi de experiență și cunoștințe practice oferă orientare pentru toate întrebările despre alimentele pentru copii. Într-un interviu, expertul în nutriție Dagmar von Cramm spune la ce părinți ar trebui să acorde atenție și ce s-a schimbat de-a lungul deceniilor când vine vorba de hrănirea copiilor mici.
Dnă von Cramm, dumneavoastră înșivă aveți trei fii mari și un nepot de douăsprezece luni. Ce s-a schimbat între timp în ceea ce privește nutriția bebelușilor?
Pe atunci, în urmă cu 35 de ani, alimentele complementare monotone, de preferință fără gluten, erau considerate cea mai bună profilaxie alergică - cu cât se introduce mai târziu, cu atât mai bine. Astăzi, însă, știm că diversitatea - în cantități mici - este cel mai bun mod de a preveni alergiile începând cu luna a cincea. Și cu siguranță și cereale care conțin gluten! Pește, ouă, nuci, nimic din toate acestea nu este tabu, dimpotrivă. Bebelușii ar trebui să aibă pești foarte devreme. Dar „cum” s-a schimbat și el.
În trecut, existau terci de seară cu o sticlă (Breischlitzsauger). Asta este rău astăzi: accentul este pus pe lingură de la început. Sau mâncare imediată: cu „înțărcarea condusă de bebeluși”, bebelușii alăptează numai atunci când își pot lua mâncarea independent cu degetele. În plus, „stoarce” devin modă - în loc de sticle. Cred că nu ar trebui să arunci copilul cu apa de baie. Cred că versatilitatea este foarte pozitivă - și este cea mai bună condiție prealabilă pentru masa de familie împreună. Pentru că alimentația sănătoasă este un proiect pe termen lung!
Care este cel mai bun mod de a reacționa atunci când copilului meu nu îi place ceva?
Distrageți atenția, încercați câteva linguri. Protestul este adesea mare la prima lingură - și apoi are un gust bun. Deci, nu renunța la cea mai mică respingere. Sfatul meu: gătește niște cartofi dulci cu tine a doua zi. Aproape întotdeauna au un gust bun și acum sunt cultivate și în Germania.
Ce alimente sunt potrivite în special pentru prepararea mesei primăvara?
Fructele proaspete în aer liber rareori se găsesc primăvara. Deci, cel mai bine este să folosiți mere, banane sau citrice sau să folosiți fructe de padure congelate. Căpșunile sunt în prezent deseori încă în afara serii și destul de acre. Arată similar cu legumele. Dar există ierburi proaspete - inclusiv sparanghel și spanac. Mazărea din congelator și rădăcinile precum morcovii, păstârnacul și sfecla roșie din stoc sunt opțiuni bune. Cartofii dulci și cartofii funcționează întotdeauna!
Ce pot face părinții pentru a evita căderea în capcana bomboanelor?
Dacă trebuie să fie rapid între ele: la ce ar trebui să fii atent cu mâncarea gata preparată din borcan?
Din când în când, ochelarii sunt perfect. Și sunt de obicei foarte bine controlate. Dar din luna a zecea poate fi și Pasta Bolo din farfuria mamei - copilul poate mânca deja meniul familiei. Dacă părinții sunt la serviciu, vă ajută să faceți un meniu în weekend sau chiar să preparați și să înghețați. Și un abonament la legume ajută la evitarea stresului cumpărăturilor.
La ce ar trebui să acorde o atenție deosebită părinții în primul an de viață?
Copiii au nevoie de structuri și ritualuri pentru a se simți în siguranță. Asta înseamnă: serviți întotdeauna cele trei mese principale în același timp - de preferință la o masă cu locuri fixe. Nu permiteți gustarea constantă, dar planificați două gustări. Versatilitatea este importantă pentru imprimarea gustului sănătos. Cu cât copiii ajung să cunoască mai multe alimente diferite, cu atât mai bine. Părinții pot, de asemenea, să dea legume și fructe drept - crude sau fierte - pentru a ciuguli. Pe de altă parte, este mai bine să evitați produsele zaharate, aromate. În al treilea rând, copiii nu trebuie să stea prea mult timp pe sticlă. Dinții sunt acolo pentru a mușca: sticla este confortabilă, dar nu îți face bine dinții și fălcile pe termen lung. Mai ales dacă copilul rămâne singur cu biberonul. Mâncarea împreună este mai bună pentru dezvoltarea generală.
Aveți un sfat despre igiena dentară?
Ar trebui să începi cu primul dinte! Și încercați ce pastă de dinți pentru copii îi place bebelușului. Există periuțe de dinți excelente pentru bebeluși pe care le puteți aluneca pe deget pentru a vă masa dinții foarte ușor.
Rețetă pentru terci de dovlecei cu somon
Când bebelușul dvs. poate sta cu sprijin între sfârșitul lunilor a patra și a cincea, este timpul pentru primul terci: lingură cu lingură, va cuceri un univers cu totul nou de arome. La început există doar piure de legume. De îndată ce a mâncat mai multe linguri, este timpul pentru primul terci complet, care conține și fulgi de pește, carne, ou sau cereale ca componente proteice. Și umplerea carbohidraților, de exemplu sub formă de cartofi. Pentru a preveni alergiile și pentru a furniza acizi grași, terciul trebuie preparat alternativ cu ulei de rapiță, unt sau ulei de in.
Gătitul de piure de legume - așa funcționează: Spălați cartofii și gătiți cu pielea în puțină apă timp de 20 până la 25 de minute. Spălați, curățați și tocați dovleceii. Acoperiți și gătiți într-o cratiță cu cinci linguri de apă timp de aproximativ 15 minute. Clătiți fileul de somon, uscați-l și tăiați-l în cuburi. După zece minute adăugați la cubulete de dovlecei în cratiță. Trimiteți sferturile de roșii, tăind capătul tulpinii. Decupați pulpa. Scurgeți cartofii și lăsați-i să se evapore scurt. Apoi curățați și apăsați prin presă. Adăugați roșiile și uleiul la amestecul de dovlecei-somon, aduceți la fierbere și piure. Apoi amestecați cartofii. Împărțiți terciul în cinci porții și congelați-l în cutii de congelare sau pungi.
Ce este necesar (face cinci porții): 250 grame cartofi, 300 grame dovlecei, 100 grame file de somon, 300 grame roșii, 5 linguri ulei de rapiță.
Rețetă pentru terci de cereale și fructe
Asigurați-vă că copilul dumneavoastră primește cereale care conțin gluten până la sfârșitul primei jumătăți a anului - cantități mici sunt suficiente pentru a preveni boala celiacă (o boală a tractului gastro-intestinal cauzată de intoleranță la gluten). Mai târziu, acest terci poate fi adăugat la masa de băut ca un musli dimineața. Amestecul de fructe, cereale și grăsimi este important, altfel conținutul caloric al terciului va fi prea mic, iar bebelușului i se va face foame din nou rapid. Măsurați untul cu o linguriță care se va potrivi între opt și zece grame.
Gătit terci pentru copii - așa funcționează: Încălziți 125 de mililitri de apă într-o cratiță mică. Se amestecă fulgi de ovăz cu un tel. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de una până la două minute în timp ce amestecați, apoi scoateți cratița de pe foc. Spălați mărul, frecați-l, sfărâmați-l și scoateți miezul. Tăiați pene de măr în bucăți mici direct în oală. Adăugați untul și pureați totul cu blenderul manual.
Ce este necesar (face o singură porție): 20 de grame de fulgi de ovăz fragede, 100 de grame de măr, o linguriță de unt.
Rețetă pentru piure de cartofi cu rață
Bebelușul tău se va obișnui cu mâncarea solidă până la începutul lunii a 9-a și are nevoie doar de o alăptare sau de o masă cu biberonul dimineața și, uneori, seara târziu. De fapt, poate fi nevoie de orice acum - ar trebui să fii prudent doar cu privire la sare. Chiar și produsele lactate nu ar trebui să le obțină dincolo de terciul de lapte. Foamea îi crește și face față meselor groase. Important: Nu uitați să beți ca supliment la alimentele solide! Încercați să mâncați împreună cu copilul dvs. și găsiți un ritm pentru mesele de familie.
Pregătiți mâncare solidă pentru copii - așa funcționează: Incizați pielea pieptului de rață în cruce. Tăiați aproximativ 20 de grame de carne fără piele. Spălați cartofii și dovleacul. Curățați cartofii, scoateți semințele din dovleac, tăiați-le pe ambele. Într-o cratiță, se călește bucata mică de rață în două lingurițe de unt, se adaugă legumele, se toarnă 200 de mililitri de apă și se fierbe acoperite timp de 15 până la 20 de minute. Îndepărtați carnea, amestecați legumele. Frecați restul de piept de rață cu sare și pudră de cinci condimente, acoperiți și prăjiți timp de zece minute pe partea pielii până se rumenesc crocant, rotiți și continuați să prăjiți timp de aproximativ cinci minute la foc mic. Înfășurați în folie de aluminiu. Tăiați mărunt bucata mică de carne de rață pentru bebeluș. Adăugați o treime din piureul de cartofi și dovleac, amestecați cu restul de unt și suc de portocale. Pentru adulți, încălziți piureul, condimentați cu smântână, sare și nucșoară. Tăiați pieptul de rață în felii și serviți cu piureul de cartofi.
Ce este necesar (face o porție pentru un copil și un adult): 150 de grame de piept de rață, 250 de grame de cartofi, 250 de grame de dovleac Hokkaido, 3 lingurițe de unt, sare, pudră de cinci condimente, două linguri de suc de portocale, o lingură de smântână, nucșoară proaspăt rasă.
Există mai multe feluri de mâncare pentru bebeluși și copii în cartea de bucate „Gătit pentru bebeluși” de Dagmar von Cramm .