Gătit și coacere fără gluten - ALIMENTE ȘI BĂUTURI

Gatiti si coaceti fara gluten

Cuprins

Ce este intoleranța la gluten?

Grâul și multe alte tipuri de cereale sunt tabu pentru persoanele cu intoleranță la gluten (boala celiacă), deoarece glutenul pe care îl conțin nu poate fi descompus. Rezultatul: mucoasa intestinală se îmbolnăvește, intestinul subțire este inflamat și înnebunește și apar alte simptome, cum ar fi durerea abdominală.

gătit

Alimente fără gluten

Alimentele cunoscute care conțin gluten sunt pâinea, prăjiturile, tartele și biscuiții, conurile de înghețată, gustările, barurile cu muesli, felurile de mâncare pâine, găluștele, pizza și pastele. Glutenul se găsește și în bere și în bere de malț. Substitutul de carne seitan este, de asemenea, fabricat din proteine ​​din grâu.

Boabele care conțin gluten sunt:

  • grâu
  • secară
  • ovăz
  • Ortografiat
  • orz
  • tipuri înrudite de cereale și cereale vechi, cum ar fi kamut și einkorn

precum și alimentele făcute din acestea:

  • Făină, pesmet și gris
  • Orz și amidon perlat
  • cereale
  • Firimituri de pâine
  • Paste precum paste și produse de patiserie

Feluri principale fără gluten

Dacă suferiți de intoleranță la gluten, vă veți bucura puțin diferit în unele cazuri. Sunt delicioase Feluri principale fără gluten. Încercați de exemplu preparate din pește fără gluten cu somon sau dorată, rețete pentru tocană, supă sau rețete fără gluten cu carne precum cotletele de miel cu quark de ierburi, piept de pui cu creveți și risotto rețete vegetariene fără gluten cum ar fi caserola de ardei gras și mămăligă sau caserola de cartofi și spanac.

Fără gluten: feluri principale

Startere fără gluten

Fără gluten: aperitive

Cereale și pseudo-cereale fără gluten

Persoanele cu boală celiacă trebuie să găsească înlocuitori pentru unele ingrediente, cum ar fi făina. Pentru soiuri de cereale fără gluten și -Alternative aparține:

  • Quinoa: aflați mai multe aici
  • Hrișcă: aflați mai multe aici
  • Amaranth: aflați mai multe aici
  • Mei: aflați mai multe aici
  • Porumb: aflați mai multe aici

Quinoa, amarantul și hrișca sunt așa-numitele pseudograine - ingrediente fără gluten care sunt folosite în bucătărie precum cerealele. De exemplu, ca o delicioasă salată de umplutură, fel de clătite sau fel de mâncare pentru paste.

Meiul și porumbul sunt boabe fără gluten. Meiul este potrivit, de exemplu, pentru felurile principale, cum ar fi ardeii umpluți sau rulourile de varză savoy cu umplutură de mei, dulciurile, cum ar fi budinca de mei sau quarcul de mei-portocaliu. Porumbul are un gust bun ca porumbul în versiuni dulci și sărate, în tocană, supe, salate, ca mămăligă și multe altele.

Descoperiți aici rețete delicioase cu cereale fără gluten și pseudo-cereale:

Cereale și pseudo-cereale fără gluten

Mămăligă cremoasă

Coacere fără gluten

Oricine suferă de intoleranță la gluten trebuie să caute alternative la cereale atunci când pregătește baze pentru pizza, prăjituri, plăcinte și pâine. Iată o listă de alternative de făină fără gluten:

Nu toate tipurile de praf de copt nu conțin gluten - denumirea de „amidon de grâu” sau „amidon de grâu modificat” este o referință la gluten. Zahărul vanilat poate conține și gluten, la fel și amidonul de porumb - în acest caz scrie „amidon de grâu” sau „amidon de grâu modificat”, de exemplu. Couverture este de obicei fără gluten - cu excepția cazului în care glutenul sau grâul sunt incluse în lista de ingrediente.

Drojdia pură nu conține și gluten Agar Agar - un agent de legare pentru pâine și produse de patiserie - de asemenea Guma de lăcuste, amidon de cartofi, făină de cartofi, amidon de porumb, făină de săgeată, gumă de guar sau tapioca. Agenții de gelifiere fără gluten sunt Conservarea zahărului și pectină.