Gatiti la aburi, mancati-l cald sau rece

Ce este mai bine? Preferați crud și rece pentru a păstra vitaminele și enzimele sau alegeți feluri de mâncare calde și reconfortante? Răspunsuri contrastante.

„Nu este vorba de confuzie cu mâncarea crudă, deci rece și consumul de mâncare gătită răcită”, specifică de la început Pol Grégoire 1, apărătorul a ceea ce el numește „hrană vie”, compusă în principal din alimente minim procesate, adesea crude sau gătite la temperatură scăzută pentru a-și păstra calitățile. „Enzimele (care catalizează reacțiile organismului) dispar peste 42 ° C, clorofila între 60 și 70 ° C, multe vitamine la 100 ° C, la 60 ° C pentru vitamina C. Doar cele din grupa B dețin până la 120 ° C”, el explica.

În meniu:

Crudités ca starter și o mulțime de legume de sezon, - dacă este posibil local - gătit delicat (abur sau lung în cuptor) și, mai presus de toate, respectul pentru asocieri bune pentru a facilita digestia. Proteinele animale se potrivesc bine legumelor verzi, nu amidonului sau grăsimilor (fasole verde roosbeef, mai degrabă decât cartofi prăjiți). Fructele, bogate în zaharuri rapide, sunt mai bine absorbite în afara meselor. Pol Grégoire recomandă rezervarea acestora ca prioritate pentru micul dejun (rece). El susține, de asemenea, utilizarea sistematică a celor numite acum „super-alimente” (crude), foarte bogate în oligoelemente și minerale într-un volum mic: alge, polen și semințe germinate ... pentru a fi stropite pe alimente. "Dacă nu vă faceți griji să mestecați corect, preparatele vegetariene pot fi greu de digerat", adaugă el. Mestecarea rupe de fapt plicul de celuloză al plantelor, ceea ce le face mai ușor de asimilat.

Proporțiile recomandate:

---