Gef; tendință onestă a modei; Fără alimente Quintessenz Verlags-GmbH
Experți: alimentele speciale sunt recomandate doar pentru câțiva oameni - intoleranțele reale sunt rare
Ele sunt o binecuvântare pentru persoanele cu intoleranțe alimentare reale și alergii, dar rareori alegerea mai bună pentru toți ceilalți: alimentele „lipsite de”, cum ar fi gluten sau fără lactoză, sunt în prezent la modă. Asta e periculos. Deoarece, dacă nu lăsați alimentele cu nutrienți valoroși fără niciun motiv medical, renunțați la beneficiile lor pentru sănătate.
Membrii Societății de Nutriție și Știința Alimentelor (SNFS) cu sediul la Universitatea Hohenheim din Stuttgart avertizează împotriva acestui lucru. Au discutat subiectul „Intoleranța alimentară și alergiile - boli la modă sau tulburări metabolice cu importanță crescândă?” În seria de evenimente „SNFS Dialog” din Clubul universitar din Bonn.
Brioșele fără gluten, iaurtul fără lactoză - „fără” alimente sunt considerate astăzi deosebit de sănătoase de mulți consumatori. Din ce în ce mai mulți oameni par a fi afectați de intoleranță alimentară și alergii, de la sensibilitatea la gluten la intoleranță la lactoză sau fructoză la alergii la proteine din lapte, pește sau nuci.
Intoleranțele alimentare nu au crescut
Însă aparențele sunt înșelătoare: „Rafturile supermarketurilor sunt acum pline de alimente speciale scumpe care le servesc, dar intoleranțele alimentare nu au crescut în ultimii ani”, spune prof. Dr. Jan Frank ferm. Este nutriționist la Universitatea din Hohenheim și președinte al SNFS. Subiectele nutriționale și spectacolele culinare sunt din ce în ce mai prezente în mass-media. Expertul suspectează că acest lucru ar putea fi un motiv pentru conștientizarea crescândă a populației și pentru faptul că intoleranțele și alergiile autodiagnosticate sunt în creștere astăzi.
„Fără„ înseamnă adesea să nu ai ingrediente valoroase
„Tot mai mulți oameni cred că nu mai pot tolera anumite alimente. Dar această presupunere nu poate fi confirmată științific ”, confirmă Dr. Claudia Laupert-Deick, care conduce cabinetul de terapie și consiliere nutrițională din Bonn. Însă pentru persoanele fără alergie sau intoleranță dovedită, produsele „lipsite de” nu numai că nu au valoare adăugată în majoritatea cazurilor - dimpotrivă: De exemplu, conținutul întreg de cereale din alimente este adesea redus în același timp cu glutenul, proteina lipicioasă din cereale. Dar „alimentele precum cerealele integrale și produsele lactate au mari beneficii pentru sănătate și nu sunt bine tolerate doar de câțiva germani”, subliniază Dr. Laupert-Deick.
Doar 2 până la 5% au o alergie dovedită
Doar aproximativ 2 până la 5% din populația din Germania are o alergie dovedită la anumite alimente sau ingrediente, cum ar fi boala celiacă, adică intoleranța la gluten. Este important să distingem cu atenție aici. Expertul subliniază: „Este nevoie de o abordare diferențiată pentru a diagnostica intoleranțele alimentare și a le trata într-un mod care să promoveze sănătatea”.
Society of Nutrition and Food Science e.V. (SNFS)
Society of Nutrition and Food Science eV (SNFS) este o asociație non-profit cu sediul la Universitatea din Hohenheim, care oferă o platformă comună tuturor persoanelor interesate de științele nutriționale și alimentare și promovează cercetarea și formarea în acest domeniu ar vrea. SNFS publică declarații neutre cu privire la rezultatele actuale, controversate ale cercetării în științele nutriționale și alimentare. De asemenea, organizează congrese internaționale, evenimente de dialog, ateliere, seminarii și simpozioane și este editorul unei reviste științifice, NFS Journal.
Prof. Dr. Jörg Kleine-Tebbe de la Centrul pentru Alergii și Astm Westend din Berlin vă recomandă să aruncați mai întâi o privire mai atentă și să nu amestecați lucruri diferite. „Alergiile alimentare sunt reacții de intoleranță mediate imunologic la alimente”, explică el. Cu toate acestea, trebuie făcută o distincție între alergiile alimentare primare și secundare.
„Alergiile alimentare primare sunt mai susceptibile să apară la sugari și copii mici la proteinele stabile din alimentele de bază. Problemele sunt cauzate de lapte de vacă, ouă de găină, grâu, arahide, nuci sau pește ”, spune expertul. Dar, în timp ce reacțiile la primele trei alimente regresează adesea după câțiva ani, reacțiile la ultimele trei pot dura toată viața.
Este diferit cu alergiile alimentare secundare, explică prof. Dr. Kleine-Tebbe. „Acestea sunt cauzate de proteine similare din polen, cum ar fi polenul de mesteacăn, și de alimente pe bază de plante, cum ar fi fructe de piatră și de piatră, nuci, morcovi sau soia.” Reacțiile la alergiile alimentare secundare sunt adesea ușoare, dar pot fi dificile și în cazuri individuale.
„În Europa, s-au făcut progrese considerabile în diagnosticul și manipularea alergiilor alimentare”, subliniază prof. Dr. Kleine-Tebbe. Acesta, recomandă el, ar trebui folosit de cei afectați. „Din păcate, în această țară sunt oferite metode inadecvate pentru alergiile și intoleranțele alimentare, care contribuie la confuzie și la diete nejustificate pentru cei afectați”, avertizează el.
Persoanele cu o adevărată tulburare metabolică sunt, de asemenea, afectate mental
Persoanele care sunt afectate de o tulburare metabolică reală se află într-o situație dificilă: „În funcție de gravitatea alergiei alimentare, povara emoțională și socială este foarte mare, în special pentru copiii bolnavi și rudele acestora - în special pentru mamă”, subliniază prof. Dr. . Nanette Ströbele-Benschop de la Institutul de Medicină Nutritivă de la Universitatea din Hohenheim. "În toate domeniile calității vieții, restricțiile pot fi observate la cei afectați și în mediul lor - în special în domeniul sănătății psihologice și al relațiilor sociale."
Dar acest lucru este adesea subestimat și neglijat. „Gradul de stres psihologic asupra persoanelor și rudelor acestora din cauza alergiilor alimentare este rar discutat sau cercetat de către medicii responsabili și personalul specializat”, spune expertul. Ea pledează pentru a se concentra mai mult pe aspectele psihologice și sociale.
În caz de îndoială, un compromis: reduceți, dar nu omiteți complet
Cu toate acestea, problema rămâne că unele alimente provoacă disconfort multor persoane fără o tulburare metabolică reală. Și pentru ei, prof. Dr. Frank oferă sfaturi: „Dacă ai senzația că nu poți tolera bine anumite alimente, ar trebui să le reduci, dar să nu le omiți complet în interesul unei diete echilibrate și variate.” Cu acest compromis poți încerca în siguranță ceea ce este bine pentru tine.
Poza de copertă: zymmitws/Shutterstock.com
Sistemul nostru raportează că utilizați un software AdBlocker activ care împiedică încărcarea întregului conținut al paginii.
Târgul este primul: Partenerii noștri din industrie contribuie semnificativ la funcționarea acestui site de știri prin reclamele lor. Puteți găsi un număr gestionabil de acestea pe pagina principală și pe paginile articolelor individuale.