Gem fără zahăr - 4 variante pentru a vă face - WirEssenGesund

ingrediente

Lista de ingrediente pentru 2 porții:

• 500 g fructe
• 1 lingurita Agar agar sau
• 2 lingurite Guma de guar sau
• 8 g Pectina sau
• 2,5 lingurițe Pulbere de coajă de psyllium

Dulceață și micul dejun, doar aparțin împreună. Dacă nu ar fi acele tone de zahăr conservant, probabil că ai mânca mult mai mult din el. Chiar și cu conservarea zahărului 1: 4, aveți în continuare o mulțime de calorii în plus de care nu aveți nevoie. Am încercat toate modurile în care puteți găti gem fără zahăr. Fiecare are avantajele și dezavantajele sale. Vă vom arăta cum se face 😉 Dar toate au un lucru în comun - sunt delicioase pe pâine 😀

Gem fără zahăr - ar trebui să știi asta

Indiferent de metoda pe care o folosim pentru a pregăti gemul nostru fără zahăr, toate au un dezavantaj. Desigur, nu durează atât de mult. În special cantitatea de zahăr care menține dulceața comestibilă de ani de zile. Dacă doriți să faceți gem fără zahăr, ar trebui să fiți conștienți de faptul că nu puteți produce atât de mult în avans. Pentru aceasta se face parțial în câteva minute și aveți întotdeauna gem proaspăt. Gemul fără zahăr este uneori acceptat și ca gem cu conținut scăzut de carbohidrați.

Un alt sfat: Dacă doriți ca culoarea rețetelor de dulceață sugerate să dureze mai bine și să nu devină maro, ar trebui să adăugați întotdeauna un strop bun de suc de lămâie.

1. Gem fără zahăr cu agar agar

O modalitate de a face gem fără zahăr este agar agar. În loc să păstrați zahărul, folosiți cantități mici de pulbere de alge și gătiți fructele cu el.

1. Spălați, curățați și purificați fructele.
2. Aduceți 500 g de fructe la fierbere timp de aproximativ 8 minute cu o linguriță ușor îngrămădită de agar agar.
3. Se toarnă gemul în borcane sterile cât este încă fierbinte.

Este chiar una dintre variantele care are o durată de valabilitate relativ lungă. Dacă lucrați steril și încă umpleți dulceața foarte fierbinte, ar trebui să obțineți o perioadă de valabilitate de aproximativ o lună aici. Păstrat în frigider și mai mult.

Cantitatea de agar agar poate varia în funcție de tip. Personal, folosesc alge sălbatice măcinate, durează puțin mai mult. Dar chiar dacă ați prins un pic prea mult agar agar, nu contează, gemul este ceva mai gelatinos 😉

Există mai multe moduri de a face gem fără zahăr.

2. Gem fără zahăr cu gumă de guar

Cea mai rapidă și pentru mine personal varianta preferată este de a lega dulceața fără zahăr cu gumă de guar.

1. Spălați și curățați fructele și apoi puneți-le într-un blender.
2. Adăugați aproximativ 2 lingurițe de gumă de guar la 500 g de fructe. Cantitatea de gumă de guar depinde foarte mult de conținutul lichid al fructului. Vă recomand să adăugați gumă de guar puțin câte puțin până când consistența este corectă.
3. Lăsați mixerul să se amestece aproximativ 1 minut la o setare scăzută.

În cazul în care nu sunteți familiarizați cu guma de guar, este complet naturală și îngroșează foarte bine lichidele fără ca acestea să fie încălzite. Veți obține o pulpă de fructe frumoasă, groasă și cremoasă. Cel mai bun dintre toate, gemul nu este doar fără zahăr, ci este și de calitate a alimentelor crude. Drept urmare, vitaminele, enzimele și substanțele vegetale secundare nu sunt fierte, ci sunt reținute.

Cu toate acestea, gemul de mâncare crudă trebuie consumat în câteva zile și trebuie păstrat la frigider. Dar, deoarece într-adevăr durează doar 1-2 minute pentru a pregăti, nu este nicio problemă să amestecați gem nou, dacă este necesar. Cu toate acestea, această metodă nu este adecvată pentru depozitare.

3. Dulcește cu pectină în loc să păstrezi zahărul

Dacă doriți să gătiți dulceață fără a păstra zahăr, puteți utiliza și pectina ca agent de legare.

1. Spălați, curățați și purificați fructele.
2. Aduceți piureul la fierbere timp de aproximativ 5 până la 10 minute și apoi amestecați 8 g de pectină pe 500 g de fructe.
3. Se fierbe totul din nou timp de aproximativ 1 minut și se toarnă în pahare sterile încă fierbinți.

Perioada de valabilitate a variantei de pectină este aproximativ aceeași cu cea a agarului agar. Consistența este așa cum o știm din gem. În consecință, pectina este alegerea pentru cei care doresc consistența tipică a gemului.

4. Îngroșați dulceață fără zahăr cu pulbere de coajă de psyllium

Pulberea de coji de psyllium este cunoscută pentru conținutul său extrem de ridicat de fibre. Apropo, pulberea este excelentă pentru îngroșare și, prin urmare, și pentru prepararea gemului.

1. Spălați fructele, coajați și piureul.
2. Aduceți piureul la fierbere timp de aproximativ 5 minute.
3. Apoi amestecați aproximativ 2,5 lingurițe de pulbere de coajă de psyllium pentru fiecare 500 g de fructe și lăsați să se răcească.
4. Poate fi, de asemenea, umplut în pahare în timp ce este fierbinte, ceea ce crește durata de valabilitate.

Similar cu guma de guar, însă, consistența nu este ca cea a gelatinei, ci a unei pulpe groase și cremoase. Dacă puneți totul în borcane sterile cât este încă fierbinte, vă puteți aștepta la un timp de depozitare de una sau două luni.

Cu toate acestea, gemul fără zahăr nu are aceeași perioadă de valabilitate ca gemurile fierte în mod convențional.

Gemul fără zahăr nu este suficient de dulce?

Dacă nu sunteți mulțumit de dulceața pură a fructelor, puteți ajuta încă puțin cu dulceața fără zahăr. Dacă totuși doriți să mâncați o dietă conștientă de calorii, vă recomand să folosiți eritritol ca îndulcitor. În acest fel, dulceața va rămâne fără zahăr, dar va fi în continuare drăguță și dulce. Eritritolul nu este la fel de dulce ca zahărul, dar ar trebui să obțineți un rezultat suficient. În caz contrar, există și numeroase alte substanțe îndulcitoare alternative.

Dacă doriți, puteți purui câteva curmale în plus față de fructe și, de asemenea, îndulci dulceața în acest fel.

Conservați dulceața fără zahăr

După cum puteți vedea, termenul de valabilitate al gemului fără zahăr nu este atât de departe. În consecință, ar trebui să mergem într-un mod diferit aici. Deoarece gemul se poate face foarte repede și ușor fără zahăr, este logic să păstrăm fructele în loc de dulceața finită. Cea mai ușoară cale este să vă înghețați recolta în porții deja curățate și să creați pur și simplu consistența dulce folosind aditivii prezentați. În acest fel, cantități și mai mari de recoltare pot fi (treptat) transformate în dulceață delicioasă fără zahăr. Alternativ, puteți, desigur, să înghețați gemul terminat. Dar nu am testat încă în detaliu cum este consistența lor la dezghețare.

Concluzie - gem fără zahăr

Cei care gătesc gem fără zahăr se bucură de o serie de avantaje. Principalul motiv pentru aceasta este, desigur, caloriile economisite. De asemenea, puteți folosi guma de guar pentru a pregăti gemul alimentelor crude și astfel obțineți cantitatea maximă de vitamine și alte ingrediente importante.

Pe de altă parte, gemului fără conservarea zahărului îi lipsește dulceața suplimentară. Chiar și cele mai coapte fructe nu sunt la fel de dulci ca zahărul pur. De asemenea, trebuie să faceți compromisuri semnificative în ceea ce privește durabilitatea.

Dulceața fără zahăr se face foarte repede și poate fi amestecată la nevoie dacă este necesar. Nu este chiar potrivit pentru depozitarea și conservarea recoltelor luxuriante din grădină.

---