Gene gastronomice - Swiss Medical Review
Introducere
Dacă toate gusturile sunt în natură, ele nu sunt neapărat determinate întâmplător. Potrivit unui studiu publicat în octombrie 2007 în Twin research and human genetic, 1 o parte semnificativă a alegerilor noastre alimentare este determinată de moștenirea noastră genetică. Se crede că influența geneticii asupra gusturilor noastre este deosebit de importantă pentru anumite alimente precum usturoiul sau cafeaua.
3262 Binoclu.
Pentru a determina influența eredității asupra alegerilor noastre alimentare, o echipă de cercetători britanici a comparat comportamentele alimentare de 996 de gemeni reali și 2.266 de gemeni falși. Fiecare a completat un chestionar detaliat privind obiceiurile alimentare. Aceste informații au făcut posibilă determinarea tipului de dietă al fiecărui participant pe baza consumului de fructe și legume, carne, grăsimi, zaharuri și alcool. Pe baza acestor date, cercetătorii au estimat, prin urmare, ponderea moștenirii în alegerile individuale alimentare (Tabelul 1).
De ce studii pe gemeni ?
Meniul „gastro-genomic”
Rezultatele acestui studiu indică faptul că machiajul genetic influențează până la 45% alegerea dietei. Din păcate, acest tip de studiu nu identifică genele implicate. Porțiunea rămasă din alegerile noastre alimentare, pe de altă parte, este determinată de factori de mediu precum educația sau presiunea socială. Aceste observații confirmă studii similare efectuate recent în Statele Unite asupra gemenilor de ambele sexe. 2,3 În timp ce, din motive practice, studiul britanic a fost realizat doar pe femei, studiile americane indică faptul că rolul geneticii în alegerea dietei este chiar mai mare la bărbați.