General

• a coace
• Garnituri
• desert
• Feluri principale
• Salate
• Alții

Ingrediente pentru 4 porții:

1.2	kg	friptura de vita
1	l	Bulion de legume
500	ml	Vin roșu (uscat, bun)
1	Ciorchine de legume supă
3	Sf.	Ceapă (mare)
2	Sf.	Catei de usturoi
2	Linguriță	Pasta de tomate
1	Crenguta de cimbru (sau 1 lingurita uscata)
2	Sf.	foi de dafin
1	Linguriță	Făină
1	TL	zahăr
sare
piper
Boia dulce)
3	Linguriță	Ulei vegetal (ulei de rapiță)

Imagini rețetă:

Friptura de oala de vita

Rețetă pentru o friptură de vită clasică, care se fierbe încet și lung într-un sos picant cu vin roșu. Acest lucru merge bine cu spaetzle, tăiței sau găluște.

Pregătire:

Se spală friptura de vită, se usucă și se toarnă (se îndepărtează pielea și grăsimea). Curățați și tăiați aproximativ ceapa. Curățați și tăiați usturoiul în zaruri (pentru presare). Pregătiți bulionul de legume. Măsurați vinul. Supa de legume constă din morcovi, rădăcină de pătrunjel și praz. Curățați morcovii și tăiați-i bucăți mari sau felii. Spălați prazul, tăiați capetele, tăiați-le în două, spălați-le din nou și tăiați-le în benzi. Tăiați toate părțile rădăcinii de pătrunjel și dați aproximativ zaruri.

Pregătire:

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau tigaie și prăjiți friptura de vită pe toate părțile. Scoateți friptura, condimentați cu sare, piper și boia și așezați pe o farfurie.

Reduceți puțin focul și prăjiți ceapa în restul de grăsime prăjită timp de 5 minute. Strângeți usturoiul, adăugați supa de legume și prăjiți totul împreună la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Acum adăugați pasta de roșii și zahărul, amestecați totul împreună și prăjiți încă 10 minute, astfel încât să se dezvolte arome prăjite. Se condimentează cu puțină sare, piper și boia.

Cerneați făina peste ea în timp ce întoarceți-o, prăjiți puțin și dezghețați totul cu vinul roșu. Reduceți puțin cu vinul roșu amestecând. Adăugați bulionul de legume, frunzele de dafin și cimbru și apoi lăsați-l să fiarbă acoperit, fie în cuptor (cuptor cu ventilator de 180 ° C), fie la un nivel scăzut pe aragaz (3) timp de cel puțin 3 ore. Întoarceți friptura la fiecare 45 de minute.

Scoateți friptura din sos și acoperiți-o și țineți-o caldă. Scoateți crenguta de cimbru și frunze de dafin. Curățați sosul cu un blender manual, adăugați din nou friptura și încălziți din nou. Condimentați sosul cu sare și piper.

Scoateți friptura și tăiați-o în felii. Spaetzle, pastele sau găluștele se potrivesc foarte bine cu el.

Carnea din coajă (floare, cvasi coapsa cărnii de vită) este foarte potrivită ca carne pentru friptura de vită. Desigur, puteți folosi și pieptul sau umărul. Vă rugăm să folosiți un vin bun pentru gătit pe care l-ați servi și la cină. Chiar îți dai seama în gust.

---