Ghid dietetic pentru alergii alimentare întârziate tip III - Descărcare gratuită PDF

1 FoodDetective Ușor de utilizat - Test de tip III pentru alergie alimentară întârziată imediat * Puteți avea alergie alimentară tardivă de tip III? Aflați și testați-vă - astăzi! * * Declinare de responsabilitate Ghid de dietă pentru alergii alimentare întârziate tip III *

3 Cuprins Prefață 1 Am susținut testul - ce aș putea face acum? 2 Explicații ale alergiei alimentare întârziate de tip III 4 Ce vor face rezultatele testelor dvs. 6 Înainte de a vă schimba dieta 7 Importanța unei diete sănătoase și nutritive 8 Proteine 8 Grăsimi 8 Carbohidrați 9 Vitamine și minerale 10 O dietă echilibrată 10 Legume rădăcinoase, cereale integrale, orez și paste 12 Fructe și Legume 12 Carne, pește, ouă și leguminoase 14 Lapte, iaurt și brânză 15 Nuci și cereale/semințe 15 Grăsimi și uleiuri 16 Zaharuri simple 16 Practicarea unei diete echilibrate și evitarea anumitor alimente 17 Proteine din lapte de vacă 18 Grâu 20 Ou (ou întreg) 23 Drojdie 26 Soia 28 Monitorizarea dietei și simptomelor 30 Revenirea alimentelor la dieta dvs. 31 Evitarea noilor alergii alimentare întârziate de tip III 31 Nouă sfaturi pentru o sănătate mai bună 32 Cele mai bune surse de vitamine și minerale esențiale 34 Referințe 38 Glosar și abrevieri 39

4 Cuvânt înainte Această broșură vă oferă recomandări cu privire la modul în care puteți utiliza rezultatele testului dvs. FoodDetective împreună cu terapeutul dvs. pentru a decide dacă o schimbare a dietei ar putea fi o opțiune de conceput pentru dvs. Mulți oameni se simt descurajați atunci când descoperă ce alimente trebuie evitate. Cu toate acestea, indiferent de rezultatele dvs., ar trebui să puteți mânca o dietă echilibrată, variată și sănătoasă. Scopul nostru este să vă oferim informații utile despre calea către o sănătate mai bună. Pentru cele mai bune rezultate, este important să citiți cu atenție această broșură și să vă planificați cu atenție dieta înainte de a începe noua dietă. 1

5 Am făcut testul. ce as putea face acum? După ce ați primit rezultatele FoodDetective, este important să vă alocați timp pentru a vă planifica următorii pași Faceți testul pentru detectivul alimentar Evaluați rezultatele Înțelegeți ce înseamnă rezultatele Citiți Ghidul nutrițional 2

6 Lista de mai jos rezumă acești pași și sugerează cum puteți obține cel mai mare beneficiu din rezultatul testului. Indiferent, vă recomandăm să faceți modificări dietetice semnificative numai după consultarea unui specialist calificat din punct de vedere medical. Luați în considerare modificarea dietei Consultați un nutriționist. Aduceți modificări dietei. Observați îmbunătățirea simptomelor. Luați în considerare reluarea anumitor alimente.

13 Vitamine și minerale Vitaminele și mineralele sunt componente ale dietei noastre care sunt extrem de importante pentru funcțiile normale ale corpului, de ex. pentru producerea de energie, creșterea și regenerarea țesuturilor, echilibrul hormonal și sănătatea pielii și a nervilor. Sunt necesare doar în cantități mici, dar într-un raport echilibrat, care este în mod normal asigurat de o dietă sănătoasă și hrănitoare. Aceasta înseamnă că, pentru a vă menține corpul bine aprovizionat, ar trebui să consumați zilnic o varietate de alimente proaspete, inclusiv alimente întregi, cereale, fructe și legume. Consumul unei diete echilibrate Este important să vă asigurați că dieta conține calorii și substanțe nutritive adecvate și că este alcătuită dintr-o varietate de diferite tipuri de alimente. Mai jos sunt porțiile zilnice de obicei recomandate pentru principalele grupe de alimente. Conținutul de vitamine și minerale al alimentelor poate fi influențat de gradul său de prospețime, de locul de cultivare și depozitare și de metoda de preparare. Cel mai bun sfat este să consumați cât mai multe alimente organice proaspete produse la nivel local și să nu le gătiți prea mult timp. 10

20 Practicarea unei diete echilibrate și evitarea anumitor alimente Dacă rezultatele testului dvs. FoodDetective indică un nivel crescut de anticorpi pentru un anumit aliment, aceasta ar putea fi o indicație pentru a evita acest aliment pentru o perioadă mai lungă de timp (de exemplu, 3 luni). Cu toate acestea, o legătură cu medicina convențională nu a fost confirmată prin studii clinice controlate cu placebo. Eliminarea alimentelor problematice vă oferă posibilitatea de a vă reevalua stilul de viață și obiceiurile alimentare. Vă recomandăm să consultați un terapeut sau consilier nutrițional pentru a vă evalua dieta și pentru a identifica grupurile de alimente care ar putea lipsi sau care ar putea fi restricționate. Este important să mâncați o varietate de alimente diferite. În paragrafele următoare, vom analiza unele dintre alimentele care cauzează cel mai frecvent alergii alimentare întârziate de tip III. 17

21 Proteina din laptele de vacă Dacă rezultatele dvs. au indicat o reacție la proteinele din laptele de vacă, aceasta poate fi o indicație pentru a evita complet laptele de vacă sau cel puțin pentru a limita consumul. Laptele este o sursă importantă de proteine, calciu și vitaminele A și B. Când încetați să consumați lapte de vacă, este important să obțineți acești nutrienți din alimente alternative. Vă rugăm să rețineți că persoanele care reacționează la laptele de vacă pot, în unele cazuri, să dezvolte o alergie la laptele de oaie sau de capră de tip III dacă sunt consumate ca alimente substitutive

23 Grâu Dacă rezultatele dvs. au indicat o reacție la grâu, aceasta poate fi o indicație pentru a renunța sau cel puțin a limita consumul de grâu. 20

26 Ou (ou întreg) Dacă rezultatele dvs. au indicat o reacție la ou, poate fi o indicație pentru a evita sau cel puțin a limita consumul de proteine din ou. Oul este o sursă excelentă de proteine și ne oferă cantități semnificative de diverse vitamine și minerale. Cu toate acestea, acestea nu sunt o parte vitală a dietei noastre, deoarece există numeroase alte alimente care au aceleași valori nutriționale. 23

27 Surse de proteine din ouă Produsele din ouă sunt în general indicate după cum urmează în informațiile despre ingredientele alimentelor: albumină alb de ou ou congelat ovalbumină ovovitelină ouă pulbere gălbenuș de ou globulină ovoglobulină ou pasteurizat ou de proteine ou uscat livetin ovomucină vitelină produse din ouă pot fi găsite în multe produse, de exemplu prăjituri, clătite, deserturi și budinci din Yorkshire Mâncăruri gata Maioneză În produsele proaspete de panificație, ingredientele nu sunt adesea specificate, așa că vă rugăm să clarificați cu brutarul. 24

28 Produse de înlocuire a oului Oul este utilizat în general la coacere ca glazură, pentru legare sau ca agent de dospire, dar pot fi utilizate următoarele alternative: În loc de ou, puteți utiliza următoarele produse: 1 lingură/gram, naut sau făină de soia și 1 Lingură de apă 1 lingură de rădăcină, 1 lingură de făină de soia și 2 linguri de apă, 2 linguri de făină, 1/2 lingură de scurtare, 1/2 linguriță de praf de copt și 2 lingurițe de apă 50 g de tofu, amestecat cu porția lichidă a rețetei 1/2 vârfuri mari de banane Pentru agenții de dospire Folosiți făină amestecată cu agenți de dospire. Se adaugă ulei suplimentar și agent de creștere. Utilizați aproximativ 2 lingurițe de grămadă de praf de copt pe tort. În loc de bicarbonat de sodiu, utilizați 3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1 lingură de desert de oțet de mere. Încercați să cerneați făina și ingredientele uscate, apoi ridicați-le cu atenție în porțiunea lichidă pentru a prinde aerul. 19 lianți alternativi lapte de soia, desert de soia, piure de banane, 19 tofu simplu de mătase, cremă de soia, sos ușor dulce (margarină vegetală, zahăr și făină de porumb), agar-agar ml sos ușor Înlocuitori de ouă întregi din proteine de soia și amidon din cartofi, dacă sunt disponibili

29 Drojdie Dacă rezultatele dvs. au indicat o reacție la drojdia de brutar sau de bere, aceasta poate fi o indicație pentru a evita drojdia în totalitate sau cel puțin pentru a limita consumul. Notă: Drojdia de brutar și drojdia de bere sunt două tulpini ale aceluiași organism, astfel încât persoanele care reacționează la una vor reacționa și la cealaltă. Dintre toate alimentele de evitat, drojdia este probabil cea mai dură, deoarece este ascunsă în atâtea alimente procesate. Prin urmare, este extrem de important să vă planificați procedurile bine înainte de a începe dieta fără drojdie. Drojdia vie este utilizată la prepararea și prelucrarea alimentelor și transformă zahărul în dioxid de carbon și alcool. Este o sursă bună de vitamina B, dar poate fi obținută și din alte alimente precum carne, pește, cereale integrale, nuci și legume de culoare închisă. Cu o dietă fără drojdie, trebuie să evitați atât sursele naturale de drojdie, cât și alimentele cu drojdie adăugată. O dietă cu conținut scăzut de zahăr poate fi, de asemenea, benefică, deoarece reduce creșterea celulelor de drojdie în sistemul digestiv. 26

30 de surse de proteine de drojdie pâine, baze pentru pizza, produse de patiserie, cum ar fi croissante și alte prăjituri asemănătoare pâinii, extracte de drojdie, cum ar fi marmită, vegemită, bovril, cuburi de bouillon și sosuri, alimente și băuturi fermentate, cum ar fi bere, vin, cidru de mere, oțet, sos de soia și sosuri de alimente care conțin oțet, cum ar fi murături, Legume murate, sosuri de salată, ketchup de roșii și sos de ardei iute, alimente condimentate/coapte, în special brânzeturi foarte coapte, cum ar fi lapte maltit Brie și Camembert, băuturi de malț și bere de ghimbir de casă, proteine texturate, non-animale, cum ar fi Ciuperci și proteine vegetale hidrolizate Ciupercile de pălărie și alte ciuperci conțin organisme legate de drojdie și ar trebui, de asemenea, evitate Fructe uscate Sucurile de fructe doar proaspăt stoarse nu conțin drojdie Unele suplimente alimentare Produse înlocuitoare de drojdie Sosul de soia poate fi înlocuit cu ulei de susan prăjit. Șampania, tequila, ginul și vodca sunt practic fără drojdie. Pâine de sodiu fără drojdie și alte alternative, cum ar fi Ryvita, prăjituri de orez, biscuiți de ovăz și suc de lămâie cu pumpernickel de secară în loc de oțet 27 27

31 Soia Dacă rezultatele dvs. au indicat o reacție la soia, aceasta poate fi o indicație pentru a vă abține de la consumul total de soia sau cel puțin pentru a limita consumul. Soia este preferat de vegetarieni și este o sursă excelentă de proteine, săracă în grăsimi saturate și fără colesterol. Dacă evitați soia, este important ca proteinele să fie ingerate cu alte alimente. 28

33 Monitorizarea dietei și a simptomelor Unii oameni consideră că este util să țină un jurnal de dietă și simptome pentru a le monitoriza progresul. Puteți să-l utilizați pentru a înregistra toate alimentele (inclusiv băuturile) pe care le-ați consumat înainte de a vă schimba dieta și pentru a enumera în mod continuu modificările aduse dietei. Notând cum vă simțiți și observând orice modificare a simptomelor (adică îmbunătățirea sau agravarea), este posibil să puteți identifica un model legat de anumite alimente

Întoarcerea alimentelor în dieta dvs. Dacă simptomele dvs. s-au diminuat după o perioadă lungă de timp (de exemplu, trei luni), poate doriți să reintroduceți unele dintre alimentele la care ați reacționat în dieta dumneavoastră. Acesta ar trebui să fie un proces treptat. Reluați un singur aliment pe rând și monitorizați-vă simptomele timp de cinci zile. Dacă simptomele se întorc, puteți presupune că mâncarea este încă problematică și ar trebui evitată încă o lună sau două. Cu toate acestea, dacă simptomele nu se întorc, puteți readuce acest aliment în dieta dumneavoastră. Apoi, luați din nou următorul aliment și observați reacțiile timp de cinci zile etc. Evitarea alergiilor alimentare întârziate de tip III De îndată ce vă schimbați dieta și consumați multe alimente noi, este posibil să aveți alergii alimentare de tip III întârziate la aceste noi Alimentele se pot dezvolta. Pentru a minimiza acest risc, mâncați o varietate de alimente diferite și consumați-le pe fiecare doar la fiecare trei sau patru zile. 31

37 Cele mai bune surse de vitamine și minerale esențiale Minerale Calciu Calciul este implicat în activitatea musculară, coagularea sângelui, controlul nervilor și diviziunea celulară. Magneziu Magneziul este implicat în funcțiile musculare, conducerea nervilor, producerea de energie și ca cofactor în reacțiile enzimatice. Optimálne surse bune brânză zdroje, ricotta/brânză de vaci, brânză de soia fortificată, fasole, migdale, legume cu frunze verzi, sirop, semințe, somon, oase de pește. Spanac, sfeclă roșie, legume cu frunze, broccoli, nuci, fasole (rinichi, scroafă și soia), mazăre. Note Poznámky Laptele și brânza sunt citate în mod tradițional ca surse vitale de calciu pentru prevenirea osteoporozei. Dacă evitați aceste alimente, asigurați-vă că primiți suficiente alte alimente bogate în calciu în dieta dumneavoastră. Carnea și produsele de origine animală conțin, de asemenea, magneziu, dar aportul simultan de calciu, fosfat și proteine face dificilă ingerarea, deoarece aceste substanțe inhibă biodisponibilitatea magneziului. * * Valorile nutriționale de referință pentru alimente, energie și nutrienți pentru Marea Britanie. Ministerul Sanatatii