Ghiduri - Licopen

Licopenul este un antioxidant din familia carotenoidelor. Dă culoarea roșiei și a altor fructe.

carotenoizii sunt

În general, carotenoizii sunt substanțe naturale care dau culoarea roșie, verde sau galbenă legumelor și anumitor fructe, cum ar fi pepene verde și grapefruit. Animalele depind și de carotenoizi pentru colorarea pielii lor. Pentru plante, carotenoizii sunt, de asemenea, esențiali pentru fotosinteză și creștere optimă.

Spre deosebire de ceilalți nutrienți conținuți în fructe și legume, a căror cantitate scade în timpul gătitului (ca și în cazul vitaminei C), gătitul crește cantitatea de licopen biodisponibil: căldura o eliberează din celulele roșiei și o face direct asimilabilă. Astfel, există aproximativ patru ori mai mult licopen biodisponibil în sos de roșii decât în ​​roșii proaspete! Interesant nu ?

Carotenoizii lucrează pentru a proteja pielea de razele ultraviolete solare

Licopenul este cel mai puternic carotenoid pentru eliminarea intracelulară a radicalilor liberi. Eficacitatea sa se datorează liposolubilității sale (solubile în grăsimi) deoarece radicalii liberi se formează în partea lipidică a celulelor. Potrivit fondului mondial de cercetare a cancerului, licopenul are un efect protector împotriva cancerului de prostată.