Ghimbirul și curcuma folosesc pentru rădăcini sănătoase
De la FITBOOK | 23 noiembrie 2020, 12:15
Ghimbirul și turmericul sunt eroi ai bucătăriei moderne și însuflețesc numeroase feluri de mâncare. Dar plantele versatile nu numai că au un gust excelent. Se spune, de asemenea, că au efecte reale de miracol în medicină.
Supă de morcovi, piureuri sau carafă obligatorie de apă: este greu de imaginat toate acestea fără ghimbir. Împreună cu curcuma, s-a stabilit ferm pe rafturile de condimente germane. Lăstarii își găsesc, de asemenea, încet drumul în dulapul cu medicamente.
Se descurcă bine în preparatele dulci
În timp ce turmericul este puțin mai blând, iubitorii de ghimbir adoră căldura sa fructată. Dacă apreciați gustul caracteristic, dar nu vă place să mestecați ghimbir, puteți adăuga o bucată în vas și să o scoateți din nou înainte de a mânca. „Acest lucru păstrează aroma și, în același timp, reduce claritatea oarecum”, spune Gabriele Kaufmann, ecotrofolog la Centrul Federal pentru Nutriție. Datorită notei sale dulce-acrișoare, ghimbirul este, de asemenea, adesea combinat cu mâncăruri dulci.
Curcuma nu are un gust atât de puternic, dar rădăcina atrage atenția: „Curcuma conține o culoare galben intens, curcumina”, spune Kaufmann. Oferă curry, de exemplu, culoarea lor galben-auriu. Cu toate acestea, procesarea necesită un instinct sigur: „Dacă curcuma este arsă prea fierbinte, gătită prea mult sau supradozată, poate deveni amară.” Curcuma poate fi amestecat în vasul finit fără a-l găti.
Asigurați-vă că tăiați ghimbirul proaspăt
Atât ghimbirul, cât și curcuma nu sunt potrivite doar ca condimente. Datorită uleiurilor esențiale și a substanțelor fierbinți, gingerolii, ghimbirul este o plantă medicinală populară. Pentru a păstra uleiurile, tuberculul trebuie întotdeauna procesat la minut: „Ghimbirul este tăiat cât mai proaspăt posibil, deoarece uleiurile esențiale se evaporă atunci când este tocat”, explică Kaufmann.
Există dovezi bune că gingerolii ajută la boli de mișcare, greață în timpul sarcinii, după operații și în timpul chimioterapiei. „Un studiu cu mai mult de 500 de pacienți cu cancer comparat cu placebo a arătat efecte clare ale capsulelor de ghimbir împotriva greaței acute”, spune prof. Roman Huber, șeful Centrului Universitar pentru Naturopatie al Centrului Medical Universitar din Freiburg.
Ghimbirul este ajutorul ideal împotriva bolilor de călătorie
Jurnalistul medical Jörg Zittlau din Bremen se bazează pe ghimbir chiar și în caz de boală de călătorie: „Când trebuie să zbor sau să conduc o mașină, mănânc întotdeauna o bară de ciocolată cu ghimbir.” Boala de călătorie este o boală de stres. După cum explică Zittlau, semnalele de avertizare sunt trimise către intestine și stomac atunci când există fluctuații de echilibru. Ghimbirul calmează stomacul și pereții intestinali interferând cu echilibrul serotoninei - un hormon care asigură echilibrul și relaxarea.
Apropo: Dacă aveți nevoie de sfaturi suplimentare despre cum să preveniți boala de călătorie, am rezumat acest lucru pentru dvs. într-un articol suplimentar.
Ca plante antioxidante, ghimbirul și curcuma neutralizează și radicalii liberi. „Aceste plante au, în general, un efect de inhibare a cancerului”, spune Zittlau. Cu toate acestea, el nu l-ar numi medicament împotriva cancerului și, de asemenea, Huber se exprimă cu prudență: „Studiile asupra oamenilor au fost disponibile până acum doar într-o formă limitată.” Au fost demonstrate multe efecte în experimentele cu șoareci. Astfel de experimente nu pot fi pur și simplu transferate oamenilor.
Ghimbirul și curcuma sunt bune pentru digestie
Cert este că ambele rădăcini sunt bune pentru stomac: „În mod tradițional, turmericul și ghimbirul sunt agenți digestivi”, spune specialistul în medicină internă și gastroenterologie. Ghimbirul este potrivit și ca ceai rece. Preparatul este important, explică Zittlau: „Pentru a elimina ingredientele active, rădăcinile trebuie să fiarbă în apă la foc mic timp de douăzeci de minute”.
Extrem de gustos: „Lapte de Aur”
În timp ce ghimbirul este perfect ca ceai, curcuma strălucește ca o alternativă sănătoasă cu latte macchiato: „laptele auriu”, așa cum se numește băutura It, nu numai că impresionează prin culoarea galben-soare, dar este, de asemenea, foarte popular printre fanii sănătății.: Stimulează sistemul imunitar și ajută la apatiență.
Rețetă pentru un pahar mare de lapte cu curcuma:
- 1 lingură pudră de curcuma
- 120 ml apă
- 15 g ghimbir proaspăt
- 1 vârf de scorțișoară
- 350 ml lapte de cocos sau migdale
Pregătire:
Încălziți 120 ml apă într-o cratiță și adăugați pudra de curcuma. Radeți și adăugați ghimbirul. Aduceți la fierbere încet în timp ce amestecați. După aproximativ zece minute se formează o pastă. Apoi încălziți laptele într-o cratiță și amestecați un ceai sau o lingură din pasta de turmeric, în funcție de preferințe. Condimentează după gust cu un vârf de piper (potențează efectul curcuminei) sau scorțișoară.