Glucidele - alimente periculoase pentru îngrășare sau substanțe benefice Alimentație sănătoasă
Pregătiți mesele într-un mod echilibrat și profesional
Carbohidrații sunt una dintre cele mai elementare substanțe nutritive din mesele noastre și totuși se află din ce în ce mai mult într-o lumină critică din cauza problemelor de greutate în creștere. Temerile legate de „alimentele de îngrășare neplăcute” umbresc o abordare veselă a alimentelor zilnice. Cu toate acestea, nesiguranțele creează tensiuni care perturbă procesele digestive naturale și astfel slăbesc întreaga ființă umană. În cele ce urmează, carbohidrații trebuie examinați din perspective diferite, astfel încât capacitatea de evaluare independentă să crească și să permită o manipulare mai liberă a acestora.
Ce sunt carbohidrații? Cum le poți imagina? O primă încercare de aproximare poate fi făcută direct prin numele lor, deoarece indică compoziția lor chimică din elementele carbon și hidrogen. Cu toate acestea, deoarece acești termeni sunt foarte abstracte, este greu de imaginat. Pot fi amintiți din timpul școlii ca furnizori importanți de energie a căror putere calorică este dată în kcal. Această valoare poate fi găsită și în toate tabelele de calcul al caloriilor.
Dar carbohidrații nu sunt cu adevărat altceva decât kcal, o unitate tehnică de măsură cu care se poate calcula aportul ideal de energie? Și nu numărarea caloriilor degradează ființa umană într-un procesor de energie pură, care, ca un motor, este setat la o sursă de combustibil calculată precis? O anumită înstrăinare se strecoară în minte la astfel de idei, care sunt de fapt departe de procesele bogate de viață ale formării carbohidraților.
Apa, aerul și lumina sunt elementele formării glucidelor
Apa, aerul și lumina sunt elementele externe perceptibile din care sunt creați carbohidrații. Apa, aerul și lumina scot la iveală și jocul culorilor în curcubeu, dar fără a fi capabil să se combine pentru a forma substanța fizică a carbohidraților. Acest lucru este posibil numai în cadrul plantei. Planta absoarbe hidrogenul din apa din pământ și aspiră carbonul din aerul înconjurător. Procesul misterios de formare a carbohidraților are loc în lumina soarelui.
Acest proces de transformare, în care lumina în sine este încorporată în substanțe fizice ca energie, este bine cunoscut sub termenul „fotosinteză”. Dar chiar și acest termen nu creează un sentiment real pentru imensul proces pe care știința îl descrie ca fiind cel mai important proces biochimic de pe pământ. Glucidele produse în timpul fotosintezei sunt substanța de construcție și, astfel, baza vieții pentru toate plantele și hrănesc oamenii și animalele și le fac viața posibilă.
Substanțele moarte se transformă în purtători de viață
Carbonul și hidrogenul, la fel ca pietrele și mineralele, sunt printre substanțele anorganice moarte de pe pământ. Numai în structura vieții vegetale trec un prag, dincolo de care sunt înviați ca substanțe vii. Împreună cu oxigenul, au devenit o substanță vie, care continuă să se transforme în metamorfoze constante de la germinare și înflorire, prin ofilire la formarea de semințe noi. Dincolo de plante, ele aparțineau materiei moarte și în plante se dezvoltă într-o structură plină de viață.
Dacă ne uităm la pajiști, păduri, câmpuri de cereale sau livezi și grădini de legume, ne uităm la o lume plină de carbohidrați. Fără carbohidrați nu ar exista plante și nici hrană pe pământ.
Secretul acestei transformări a substanțelor nu poate fi explicat pe baza substanțelor individuale și nu poate fi imitat într-un mod pur tehnic. Are loc doar în fluxul forțelor de viață care operează în interiorul plantei. Dacă o plantă arde, substanțele moarte cărbune și apă rămân și nici o rază de lumină, oricât de intensă, o poate trezi vreodată artificial la un carbohidrat în afara unei plante.
Rudolf Steiner prin urmare a deosebit foarte precis materia moartă de forțele vii. Substanțele moarte care rămân după moartea unei persoane, a unui animal sau a unei plante, le-a numit „corpul fizic”, în timp ce el a numit toate forțele care mențin procesele vieții și care au o natură mai subtilă și nematerială ca așa-numitul „corp al vieții sau Corp de eter ”. El descrie aceste forțe de viață ca fiind arhitecții subtili ai proceselor generatoare de viață și de susținere a vieții, deoarece acestea au loc în mod impresionant în fotosinteza plantelor. Forțele eterice la locul de muncă sunt actorii cosmici care determină formarea substanțelor moarte cu ajutorul luminii conform „planului” sau „ideii” pe care se bazează planta respectivă, adică să dezvolte frunze înguste sau rotunde sau forma castraveților sau un măr.
Carbohidrații sunt artiști care se schimbă rapid
Cea mai simplă formă de carbohidrați este zahărul, cunoscut sub numele de glucoză glucoză apare în fotosinteză, este stocat ca amidon de rezervă în plantă și din care se metamorfozează întreaga varietate de manifestări vegetale.
Procese de condensare
Când mai multe molecule de zahăr sunt legate între ele în fluxul de viață al plantei, Putere . Spre deosebire de zahăr, este insolubil în apă și, prin urmare, poate fi îmbogățit ca substanță de rezervă în plantă, prin care se formează pulpa legumelor și fructelor și endospermul din boabe și se formează structura și forma specifică a tuturor plantelor. Procesele ulterioare de comprimare a carbohidraților îi lasă pe aceia nedigerabili pentru oameni celuloză apar, care pot fi găsite în tărâțe și în paiul cerealelor integrale, deoarece lignificarea se găsește în ridichi, coajă sau fasole, care formează firele albe de bumbac, precum și rădăcinile și lemnul copacilor.
Sub formă compactată de amidon, carbohidrații hrănesc oamenii și animalele și dau plantelor forma lor. În celuloza și mai compactă, acestea oferă plantelor cu rădăcinile ancorarea lor în sol. Ca lemn, ele formează materia primă pentru mobilier și case, iar bumbacul este folosit pentru a crea țesături pentru îmbrăcăminte.
Procese de rafinare care tind să se dizolve
Dar există și o metamorfoză opusă a carbohidraților, începând de la rezistența la substanțe din ce în ce mai fine și mai volatile, care are loc sub influența căldurii solare. Carbohidrații convertiți se găsesc în principal în părțile superioare ale plantei: în flori, în care sunt sub formă de nectar să fie adunați de albine și transformați în miere, în splendid joc de culori a petalelor sau în cele curgătoare Parfumuri extrem de volatil Uleiuri esentiale; în fructe ca. gust dulce iar în plante medicinale ca fiind cele mai diverse Arome . Toată lumea știe experiența când fructele au un gust deosebit de dulce și bogat în aromă după zile însorite și calde. Glucidele sub formă de amidon stocat tind să se dizolve și să emane din ce în ce mai mult sub această influență. Aceste forme mai fine nu se găsesc doar în regiunea florilor, ci pot fi depozitate și în rădăcinile unor plante, cum ar fi ghimbirul sau sfecla de zahăr, în tulpină ca în trestie de zahăr, în scoarță ca în scorțișoară sau în frunze ca în multe plante medicinale fi.
Glucidele metamorfozate încântă simțurile umane sub formă de splendoare a culorilor, arome parfumate și dulceață minunată și îmbogățesc senzațiile emoționale. Magia trecătoare a culorilor curcubeului a devenit evidentă în ele.
Efectele diferiților carbohidrați la om
Spectrul de carbohidrați variază de la părți foarte dense, dure, lemnoase și necomestibile ale plantelor la cereale nutritive, cartofi, legume și mirosurile și aromele stimulante și volatile din condimente sau, de exemplu, în fructele dulci.
Sub formă de zahăr dulce, arome intense și formare de culoare, carbohidrații sunt capabili să stimuleze simțurile și de acolo să promoveze formarea enzimelor în digestie. Volatilitatea uleiurilor esențiale înseamnă o mare disponibilitate de a transforma și de a reacționa foarte rapid cu alte substanțe, care la rândul său are un efect stimulator asupra întregului metabolism. În forma lor mai densă decât celuloza din tărâțe, de exemplu, absorb poluanții din intestine, oferă bacteriilor intestinale sănătoase un teren de reproducere ideal și stimulează puternic mișcările intestinale. Sub formă de amidon din cereale, cartofi, leguminoase și legume, acestea furnizează o substanță nutrițională care oferă oamenilor puterea substanței esențiale pentru activitățile fizice și mentale. Carbohidrații sunt esențiali în special pentru creier și sistemul nervos.
Stimularea puterii prin carbohidrați
Digestia trebuie mai întâi să descompună amidonul în componentele mai mici ale zahărului pentru a ajunge în celule pentru producerea de energie. Drept urmare, corpul nu este inundat de zahăr, ci primește un aport continuu pe o perioadă mai lungă de timp. Performanța de lucru, precum și concentrația și performanța de gândire pot avea astfel un nivel constant. Dr. În acest context, Udo Renzenbrink subliniază importanța acestei activități de transformare activă atunci când oamenii își produc propriul zahăr intern. Se referă la Rudolf Steiner, care a spus odată asta „... organismul își câștigă cea mai mare forță atunci când pregătește zahărul din amidon în sine”. 1
Această idee nu se referă la câștigul de energie care rezultă din ingestia de carbohidrați sub formă de calorii, ci la efectul revigorant care apare pentru oameni direct din activitatea lor metabolică activă în procesul digestiv prin transformarea amidonului în sine în zahăr. Această afirmație lărgește, de asemenea, punctul de vedere al problemei carbohidraților ca alimente pentru îngrășat. Conversia activă a amidonului în zahăr face ca caloriile să fie disponibile pe de o parte, dar consumă și energie. Mai presus de toate, însă, provoacă în mod constant organele în performanța lor și le întărește în capacitatea lor funcțională. Organele puternice stau la baza unui organism sănătos și dinamic și formează o ancoră pentru a fi centrate în mod natural în sine.
Câștig de energie și pierderea puterii prin schimbarea dietei cu carbohidrați
Dr. Udo Renzenbrink a prezentat în statistici modul în care consumul de amidon și produse din cereale care conțin celuloză și consumul de zahăr izolat s-au dezvoltat în direcții diametral opuse între 1900 și 1974. Acest raport s-a schimbat cu siguranță din nou în favoarea zahărului din 1974 până astăzi. Pentru a transforma 250g de amidon în zahăr, organismul trebuie să folosească o forță mare și devine mai puternic în proces. Pentru a absorbi 102 g zahăr granulat, cu greu aveți nevoie de vreo activitate și caloriile pot inunda organismul cu o viteză mare. Organele slăbesc pentru că nu mai au nimic de făcut și prea mult zahăr izolat provoacă un exces de energie spontană și se depune sub formă de grăsimi inutile.
Forțele de viață din carbohidrați
Se acordă puțină atenție forțelor vitale active în alimentele în creștere. Cartofii își răsar germenii în pivniță, morcovii încep să crească în frigider, ghimbirul răsare în coșul cu condimente, ceapa își împinge frunzele tubulare în mod intenționat în sus și în fiecare bob de cereale somn forțele vitale pentru plantele de cereale noi. Aici carbohidrații sunt încă împletiți cu forțe vii, în timp ce aceștia au dispărut complet în zahărul alb sau în făina de extract rafinat. În timp ce bobul de cereale începe să încolțească după mii de ani, toată viața se stinge în făina albă.
Noile tulpini de cereale nu mai pot răsări din făina boabelor de cereale proaspăt măcinate, dar forțele vii care țes prin boabe nu dispar decât la câteva zile după măcinare. Chiar și un morcov pe jumătate preparat începe să încolțească, deoarece nu este încă complet separat de fluxul cosmic al vieții. Când mâncați un măr întreg, un morcov proaspăt sau o salată verde, nu numai că carbohidrații trebuie digerați și descompuși în zaharuri utilizabile, ci și forțele vitale ale plantelor trebuie să fie complet descompuse și depășite. După cum sa menționat deja, această activitate de depășire are un efect foarte stimulant și înălțător asupra organelor, similar cu un tur montan în care excursionistul depășește ascensiunile și ascensiunile abrupte cu mușchii și iese întărit. Efectul puternic vitalizant al dietei crude se datorează nu în ultimul rând acestui nivel ridicat de activitate. Deoarece organismul este foarte provocat de alimentele crude, de-a lungul anilor propriile forțe vitale pot fi, de asemenea, copleșite și epuizate.
Forțele de viață ale plantelor ar produce forme de plante la om și ar provoca tulburări în organismul uman dacă nu sunt depășite în digestie.
În zaharurile și făinile rafinate, forțele vitale lipsesc cu desăvârșire și, odată cu aceasta, acest tip de provocare pentru organe. Nu numai fibrele dietetice, vitaminele și mineralele lipsesc, ci și forțele vitale pe bază de plante care stimulează organismul uman să fie activ și dinamic. Forțele de viață ale plantelor, care sunt ciudate pentru oameni, sunt reduse prin toate etapele de pregătire și, mai ales, prin prelucrarea industrială. De aceea, acestea sunt deja mai puțin prezente în alimentele proaspăt gătite și complet stinse în produsele finite care sunt depozitate pe rafturi săptămâni întregi. Cerința nu trebuie să fie prea mică, dar nici prea puternică.
Glucidele sunt rezultatul unui efect cosmic al luminii
Carbohidrații nu sunt substanțe chimice izolate, așa cum sugerează și numele, ci sunt purtători ai vieții într-un ciclu de susținere a vieții în care lumina soarelui acționează ca o forță cosmică la fiecare masă.
Dacă aceste procese sunt reduse la formule concise și termeni abstracte, imaginile pline de viață se pierd în conștiința și sentimentele umane. Conceptele abstracte sunt sărace și goale și lasă sentimentele emoționale părăsite. Dacă cineva atribuie o viață sufletească persoanei, aceasta devine mai bogată atunci când poate participa la aceste procese variate de viață cu conștiința sa. Din moment ce această participare la procesele vii se pierde din cauza numeroaselor realizări tehnice, individul se simte din ce în ce mai izolat și pierde legătura naturală cu mișcările vieții care îl înconjoară. Stările depresive solicită atunci și mai mult pentru a fi compensate de o masă supraîncărcată și bogată în calorii, cu consecințele sale grele.
Formarea carbohidraților nu poate fi pe deplin explicată științific până în prezent și trebuie descrisă ca un proces misterios al interacțiunii forțelor cosmice și pământești. Prin intermediul carbohidraților, fiecare persoană participă la o sferă largă de lumină și putere cosmică la fiecare masă. O percepție concretă a acestor procese zilnice lărgește viziunea și conștientizarea și poate și manipularea independentă a substanțelor care ies din apă, aer și lumină ca bază a vieții.
1 Dr. Udo Renzenbrink, " Știința nutrițională bazată pe cunoștințe antroposofice ”, Elveția 1988